Спосіб приготування тушкованою качки

Багато починаючі кулінари побоюються готувати качку: через відсутність досвіду або незначного відхилення від рецепта качки в утятніце або качки, запеченої в духовці, м`ясо птиці може вийти жорстким. А ось тушкована качка - блюдо, яке практично неможливо зіпсувати. Тому рекомендуємо починати освоювати мистецтво приготування качатини з більш простих рецептів.

Відео: Качка тушкована за старовинним рецептом від Відео Кулінарії

М`ясо качки при гасінні виходить м`яким, ніжним, незвичайно ароматним. Гасити качку можна, додавши в блюдо різні ароматні приправи і трави або додати трохи вина. За пропонованим рецептом качине м`ясо вийде соковитим, з яскраво вираженим солодкуватим смаком і приємною фруктовою ноткою, яку дасть використання айви і яблучного соку.

Приготування тушкованої качки даними способом разом з маринуванням займе всього дві години - як бачите, зовсім не трудомісткий і дуже смачно!

• айва 3-4 штуки;
• яблучний сік (можна замінити сидром) - 500 мл;
• сіль - 2 ч. л .;
• суміш перців за смаком;
• вершкове масло - 25 г;
• качка - 900 г.

Як згасити качку: рецепт з айвою і яблучним соком

Тушку качки необхідно ретельно промити проточною холодною зсередини і зовні. Видалити залишки пір`я, якщо такі є. Далі розрізати качку на порційні шматки, починаючи з крил і ніжок. Потім вирізати грудку і зрізати з каркаса птиці залишилися шматочки м`яса. Корпус від качки в цьому рецепті не знадобиться, на його основі можна пізніше зварити смачний бульйон для супу. Ще раз вимийте шматки качки і складіть в чисту ємність.

Маринуватися, а потім і гаситися качка буде в яблучному соку або сидр. Краще використовувати домашній сік без цукру. Можна вичавити сік за допомогою соковижималки зі свіжих яблук і процідити.

Відео: Качка тушкована з овочами. Просто, смачно, недорого

Качку натерти сіль і сумішшю перців. Залити яблучним соком. Шматочки качки в маринаді відправити на годину в холодильник - цього часу цілком вистачить, щоб м`ясо птиці промаринувалося.

Айву вимити холодною водою і нарізати часточками. Зазвичай цей плід всередині буває трохи зіпсованим, тому ретельно вирізуйте зсередини насіннєву частина з ушкодженнями.

У глибокій сковороді на середньому вогні обсмажити айву на вершковому маслі до золотистої скоринки. Викласти часточки айви на тарілку.

В ту ж сковороду покласти шматочки качки шкірою вниз, обсмажувати, періодично перевертаючи, до утворення золотистої скоринки. Цей процес допоможе витопити зайвий жир зі шкіри качки.

Для приготування цієї страви рекомендується використовувати сковороду з високими бортиками, оскільки в ній же буде гаситися качка. Підійде і сотейник з товстими стінками.

Потім вилийте яблучний сік, в якому маринувати качку, в сковороду. Після закипання рідини зменшіть вогонь і тушкуйте під закритою кришкою 15-20 хвилин.

Додайте обсмажені часточки айви і сіль за смаком. При необхідності долийте води або соку. Готуйте качку з айвою до м`якості протягом 40 хвилин. Якщо соус на ваш смак виходить дуже рідким, його можна згустити в кінці приготування, додавши розведений в холодній воді кукурудзяний крохмаль.

На гарнір до цього блюда з качки можна подати східні салати, рис або картопляне пюре.

Відео: Найсмачніша качка тушкована в соєвому соусі / Страви з качки /

Сподіваємося, вам сподобається запропонований спосіб приготування качки, і ви захочете поділитися рецептом з близькими людьми.

Автор фоторецепти «Качка тушкована в яблучному соку з айвою»: Ольга Бондас