Меню на різдво

На різдвяний обід хочеться приготувати що-небудь незвичайне, щоб усім членам сім`ї запам`яталося надовго.

Ідеальне меню на Різдво має бути таким, щоб страви припали до смаку і дорослим, і маленьким непосидам.

Салат з авокадо і риби

На 6 порцій салату потрібно:

• 2 стиглих авокадо;
• 350 г філе копченого лосося;
• сік від 1 лимона;
• 1 ст. ложка каперсів;
• порізані листочки естрагону;
• півсклянки сметани;
• трохи червоної ікри.

Авокадо необхідно очистити від шкірки, вирізати кісточку. М`якоть нарізати середніми шматочками (по 3-4 см) і полити половинкою лимонного соку. Розкласти на тарілки. Філе копченого лосося порізати на смужки, скрутити і красиво укласти зверху на авокадо.

Накрити зверху серветками і поставити в холодильник охолоджуватися.

Тепер готуємо заправку для салату з авокадо і риби:

Відео: Меню на Різдво, Святвечір + Рецепт Риби | Christmas Dinner Ideas + Fish Recipe, English Subtitles

• змішуємо сметану, дрібно порізані листочки естрагону і залишки лимонного соку.

Перед подачею на різдвяний стіл посипати каперсами і полити заправкою, декорувати салат з авокадо і риби червоною ікрою.

Салат «Повітряний»

На 6 порцій потрібно:

Відео: Gourmet - Різдвяне меню! # 2014

• 3 головки червоної цибулі;
• 3 великих солодко-кислих яблука;
• 7 яєць;
• 150 г сиру твердих сортів;
• стакан сметани;
• ягоди журавлини.

Спосіб приготування:

1. Перший шар салату робимо з лука, попередньо його подрібнивши.
2. Другий шар складається з яєць, їх необхідно дрібно порубати.
3. Третій шар з яблук. Їх треба натерти на крупній тертці і скропити лимонним соком.
4. Не забуваємо кожен шар промащувати сметаною.
5. Завершальний четвертий шар робимо з тертого сиру.
6. Прикрашаємо ягідками журавлини.
7. На стіл відразу не подаємо, даємо «Повітряному салату» настоятися.

Різдвяний салат готовий! Виглядає приголомшливо!

Гарячі страви для різдвяного столу

м`ясна солянка

Нам буде потрібно:

• 0,5 кг яловичини (для бульйону вибираємо шматок з кісточкою);
• 300 г копченої ковбаси двох сортів;
• 200 г шинки;
• 200 г грудинки
• 3 середні цибулини;
• 3 шт. моркви;
• 4-5 шт. солоних огірків;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• половина лимона;
• півбаночки маслин;
• стаканчик сметани (250 г);
• 3 ст. ложки суміші з рубаної зелені (петрушка, кріп, базилік);
• сіль, лавровий лист, 4-5 горошин чорного перцю.

Спочатку варимо бульйон. М`ясо з кісточкою кладемо у велику каструлю, заливаємо водою, попередньо пропущеної через фільтр Аквафор. Після того як бульйон закипить, не забуваємо зняти піну і зменшити вогонь. Піну знімаємо за допомогою шумівки. Якщо час упустили, і піна опустилася на дно, додаємо півсклянки холодної води. В результаті піна легко спливає і її можна видалити без проблем.

За 20 хвилин до закінчення варіння не забудьте додати спеції за смаком і посолити. Але соліть бульйон для солянки трохи менше, ніж звичайний, адже до складу входять солоні огірочки, та й м`ясні продукти теж посол. З додаванням спецій теж не варто переборщувати, обмежтеся лавровим листом і чорним перцем, можна додати трохи паприки.

Поки бульйон настоюється, півкільцями нарізаємо цибулю і кілька хвилин обсмажуємо його на оливковій олії до золотистого кольору. Додаємо нашатковану моркву і страхуємо разом з цибулею. Додаємо до овочів трохи томатної пасти (або свіжих порізаних помідорів) і тушкуємо під кришкою кілька хвилин.

Огірки (корнішони) ріжемо невеликими скибочками або брусочками (якщо огірки попалися великими).

Так само ріжемо м`ясні продукти (яловичину, шинку, ковбасу, грудинку).

Проціджуємо наш бульйон через сито. Додаємо в нього овочі, доводимо до кипіння і викладаємо м`ясо і огірки. Даємо покипіти ще хвилин 7. Розкладаємо по тарілках, додаємо в кожну маслини і шматочок лимона.

Індичка з чорносливом

На 6 порцій нам знадобиться наступний набір продуктів:

• 1 кг філе індички;
• 3-4 великі морквини;
• 300 г чорносливу;
• 2 великих тонких шматків сала (бажано, щоб вони були розміром одного розміру з шматком ідейки);
• 50 г копченої грудинки;
• 7-8 штук дрібних цибулин;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 3 ст. ложки коньяку;
• 1 стакан білого сухого вина;
• пучок зелені;
• спеції.

1. Заздалегідь добре промити чорнослив, видалити кісточки, залити склянкою білого сухого вина.
2. Крупно нарізаємо морквину.
3. Чистимо дрібну цибулю.
4. Дрібно ріжемо грудинку.
5. Філе індички надати подовжену форму, обкласти його скибочками сала і обмотати міцною ниткою.
6. У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, обсмажити філе індички з двох боків до утворення рум`яної скоринки.
7. У сковороді на вершковому маслі обсмажуємо грудинку.
8. Перекладаємо грудинку в каструлю з філе індички.
9. У ополоник підігріваємо 3 ст. ложки коньяку, підпалюємо і прямо палаючим поливаємо індичку.
10. Навколо індички викладаємо шматочки моркви і цибулю.
11. Ідейку присмачуємо спеціями, викладаємо на неї вершкове масло, кріп, петрушку і підготовлений чорнослив.
12. Заливаємо все вином, в якому розмокає чорнослив і половиною склянки теплої води.
13. Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо нудитися на невеликому вогні хвилин на 40.
14. Перед тим як індичку урочисто подати на різдвяний стіл, з неї необхідно зняти всі нитки, нарізати порційними шматочками, викласти на гарне, злегка підігріте блюдо, прикрасити зеленню, грудинкою, шматочками моркви і чорносливом.

Різдвяна кутя

Для приготування різдвяної куті нам буде потрібно ось такий набір продуктів:

• півтори склянки зерен пшениці;
• півсклянки маку;
• півсклянки очищених волоських горіхів;
• 4-5 столових ложок меду;
• цукровий пісок за смаком.

Зерна пшениці замочити на 12-15 годин-Відварити, охолодити. Розтерти мак, додати мед. Нарізати (товчені не дадуть повного смаку) волоські горіхи. Всі інгредієнти додати в відварну пшеницю. Приготувати цукровий сироп, охолодити, залити їм кутю.

Відео: Мій Святкова Різдвяна (Новорічний) Стіл. святкові страви

Кокосовий десерт: сніговик

Для створення цього красивого, а найголовніше, надзвичайно смачного кокосового десерту нам потрібно:

• 300 г жирних свіжих вершків;
• 300 г охолодженого вершкового масла;
• 150 г білого шоколаду;
• 100 г кокосової стружки;
• 400 г згущеного молока;
• 100 г обсмаженого мигдалю;
• 3 ст. ложки лікеру «Куантро»;
• мармелад.

Спосіб приготування:

Відео: Моє меню на Різдво: 12 святкових страв

1. На водяній бані розтоплюємо вершкове масло, згущене молоко і білий шоколад.
2. В отриману масу додаємо лікер.
3. Ставимо остуджувати в холодильник.
4. Збиваємо заздалегідь охолоджені вершки.
5. Дістаємо з холодильника шоколадну масу і втручається в неї збиті вершки.
6. Тепер з маси формуємо кульки, всередину кожного кладемо мигдаль, обвалюють в кокосовій стружці.
7. З кульок ліпимо снеговичков.
8. З різнокольорового мармеладу робимо нашим сніговикам очі, ніс і посмішку.
9. Перед подачею на стіл охолодити.

Щасливого Різдва!