М`ясо індички - користь і шкода

Не здійснений символ Америки - індичка. Зробити її головним знаком країни запропонував Б. Франклін, але не отримав належної поддержкі.Но незважаючи на це в Америці птах надзвичайно популярна, особливо напередодні Дня Подяки - її прийнято готувати і подавати цілком для традиційно збираються за одним великим столом членів сім`ї.

Індичатина - популярний вид м`яса птиці і користується високим попитом в усьому світі. Розведення індиків є клопіткою, але прибутковою справою, оскільки м`ясо цієї тварини рекомендують і лікарі, і дієтологи.

Воно легкозасвоюване, ніжне і смачне, дозволено в дитячому харчуванні. Сьогодні, коли правильний спосіб життя і турбота про стан здоров`я популярні як ніколи, попит на м`ясо індички підвищився в рази.

Плюс до всього з`явилася можливість купувати частини тушки, а не тільки їх цілком, як раніше, коли вони продавалися виключно на ринках. У всіх супермаркетах і спеціалізованих магазинах вам запропонують будь-які частини - від крил до шлуночків.

Правда, і ціна на цей продукт не так низька, як, наприклад, на курку, але завдяки незаперечній користь його все одно із задоволенням купують.

Трохи історії

Вперше індики, а це близькі родичі фазанів, з`явилися на території сучасної Європи не раніше 16 століття, а до цього вони були «на службі» виключно у індіанців.

Аборигени знали, як правильно готувати м`ясо індички, щоб в ньому збереглася вся користь і чудовий смак. Вони просто обмазували тушку вбитої птиці в`язкою глиною і в такій «упаковці» клали на розпечене вугілля.

Через покладений час діставали і розбивали глиняний «саркофаг», звільняючи ніжне м`ясо не тільки від глини, а й від прилиплих до неї пір`я.

До речі, пір`я індика є ще однією цінністю - вони дуже красиві і великі. Індіанці часто прикрашали ними свій одяг і головні пов`язки. А наші спритні сучасниці робили і роблять з пір`я чудові декоративні квіти.

Тільки перед тим, як збирати букети, пір`я забарвлюють тканинними барвниками в усі кольори веселки, а потім висушують і використовують для створення композицій або пір`яних веничков для прибирання пилу.

Хімічний склад

У чому головні відмінності індичого м`яса від будь-якого іншого виду? Чому воно краще курки, телятини і навіть кролятини? Відповідь криється в хімічному складі цього білкового продукту.

Він же допоможе розібратися з харчової та вітамінної цінністю, про яку не перестають говорити вчені в усьому світі. Різні частини тушки, як і будь-яке інше м`ясо, трохи відрізняються по калорійності і змісту тих чи інших елементів.

Наприклад, біле м`ясо завжди вважалося менш енергетично цінним, а темне - більш смачним. Наведемо усереднені показники для 100 грам індичатини:

• калорійність - до 250 ккал;
• нікотинової кислоти (вітамін РР) - до 8 мг-вітаміну А - 10 мкг;
• тіаміну (вітаміну В1) - до 0,05 мг;
• рибофлавіну (вітаміну В2) - до 0,25 мг;
• пантотенової кислоти (вітаміну В5) - 0,5 мг;
• піридоксину (вітаміну В6) - 0,3 мг;
• фолієвої кислоти (вітаміну В9) - 10 мкг;
• аскорбінової кислоти (вітаміну С) - 60 (!) мг;
• вітаміну Е - до 0,3 мг;
• холіну - 140 мг-
• зольних речовин - до 1 г;
• білків - до 20 г;
• води - 60 г;
• жирів - до 25 г;
• холестерину - 200 мг;
• жирних кислот - до 6 г;
• мінеральні речовини: кальцій, хлор, калій, магній, натрій, фосфор, сірка, залізо.

М`ясо індички дуже помірно по жирності і калорійності, тому воно часто з`являється в меню тих сімей, де прийнято стежити за фігурою і здоров`ям.

Однак калорійність індички багато в чому залежить від способу її приготування. Найкращий - запікання з мінімальним використанням солі і додаткового жиру.

М`ясо індички - користь

Будь-яке м`ясо - необхідний продукт для правильного і нормального розвитку не тільки дітей, а й для підтримки здоров`я дорослих. Індичатина доступна і дуже корисна, її рекомендують всі фахівці з харчування. Чому?

1. Великий вміст вітамінів Е і А на тлі помірного холестерину роблять м`ясо індички самим легкозасвоюваним.

2. Разом з індичатиною в організм надходить велика частина необхідних мікро- і макроелементів.

3. Продукт обганяє яловичину і телятину за змістом натрію, який так необхідний для нормалізації обмінних процесів в організмі і для підвищення рівня плазми в крові.

4. Засвоєння кальцію, що міститься в м`ясі індички, проходить повноцінно за рахунок помірної жирності продукту. Тому він корисний при всіх проявах проблем з кістковими тканинами і для їх профілактики.

5. Індичатина багата залізом, тому з`являється в дієтичному меню хворих усіма видами анемій, в тому числі анемією вагітних.

6. Також в м`ясі багато фолієвої кислоти так необхідної при виношуванні і вигодовуванні грудьми дитини.

7. Індичка - перший м`ясний продукт дитячого прикорму.

8. У м`ясі цієї тварини міститься триптофан, який допомагає нормалізувати сон у страждають безсонням.

9. Продукт рекомендують для лікування депресивних станів.

10. Вживання індичатини нейтралізує стреси і запобігає онкологічним захворюванням.

11. М`ясо необхідно для швидкого і ефективного відновлення сил після інтенсивних фізичних навантажень.

12. Фосфору в індичці не менш, ніж в морській рибі.

М`ясо індички - шкода

Протипоказань цей продукт практично не має. Потрібно тільки завжди звертати увагу на якість м`яса і його свіжість, а також дотримуватися правил теплової обробки, щоб виключити можливість отруєння.

Від великих порцій індичатини також слід відмовитися гіпертонікам - натрій і додаткова сіль можуть погіршити самопочуття.

Тим, хто страждає на подагру і нирковими недугами взагалі не рекомендовано м`ясо, і індичка в тому числі. Вона може спровокувати загострення.