Як запікати індичку в духовці

Улюбленим блюдом американців в Різдвяний вечір і День Подяки є індичка.

Це соковита м`ясиста тушка завжди присутній на святковому столі не тільки американців, а й у багатьох країнах Європи. У нашій же країні приготування цієї смачної птахи не прив`язують до якогось свята.

Тому вона може бути королевою столу в будь-який будній день. Стародавні індійці смажили тушку індички на рожні в якості головного ласощі. Звідси і походить назва птиці.

Приготувати смачну і соковиту індичку під силу не кожному. Треба знати різні секрети і тонкощі процесу.

Зараз розповімо про те, як запікати індичку в духовці. Всі викладені особливості і хитрощі приготування дозволять вам зробити найсмачніше блюдо.

М`ясо індички це дієтичний низькокалорійний неалергенний продукт. Його можна і потрібно їсти і дітям, і дорослим. Індичку рекомендують в раціон худне і людям з запропонованим дієтичним харчуванням.

У ній достатню кількість вітамінів і мікроелементів, а наявність холестерину найменше, на відміну від інших видів м`яса. Наявність високоякісного білка позитивно позначається на роботі багатьох органів організму людини.

Для того щоб запекти ароматну і смачну індичку в духовці, треба почати з правильного вибору тушки. Найкраще купувати необроблену птицю. Це дасть вам можливість отримати від неї максимальну користь.

Адже на думку відомих кулінарів саме з нутрощів індички виходить найсмачніший бульйон.

Купувати неразделанную тушку не обов`язково. Можна купити вже повністю ощіпанную і випотрошену. При виборі птиці уважно огляньте її.

Колір продукту повинен бути світлим або злегка жовтуватим. Відсутність слизу, плям і пошкоджень на поверхні говорить про якість. Подивіться щоб шкірка була цілісною, а м`ясо пружним.

Щодо габаритів індички. На думку маститих кулінарів треба вибирати тушку кілограм п`яти-семи. Це молода індичка, яка зажадає менше часу для приготування і буде більш м`якою і соковитою.

Найкраще, коли птаху не більше п`яти місяців. Тушка вагою понад десяти кілограм - стара і жорстка. Готувати її треба буде довго і виснажливо. Навіть в такому випадку результат може бути не той.

Ясна річ, якщо у вас буде бенкет на десятки чоловік, то хочеться тушку побільше. Не варто таку купувати. Краще взяти дві менші.

Індичину готують всілякими способами: варять, тушкують, смажать, печуть. З неї виходить смачний бульйон, паштет, котлети, гуляш, азу, рагу, рулет.

Запікають індичку як саму по собі, так і в сукупності з різними наповнювачами, соусами, маринадом і заправками. В якості начинки краще всього вибирати щось просте.

Оскільки м`ясо саме по собі досить смачне і не вимагає надмірностей. Особливість індички в тому, що вона легко вбирає в себе інші смаки, особливо м`ясні.

Як приготувати смачну і соковиту індичку

Назвемо кілька важливих секретів, які допоможуть приготувати смачну і соковиту індичку:

1) Тушку птиці найкраще купувати за два дні до приготування. Вдома на неї треба добре промити, витерти насухо, обернути в фольгу і поставити в холодильник.

Заморожена тушка вимагає повільного відтавання. Цей процес забирає близько двох діб. Важливо: розморожувати індичку треба в прохолодному приміщенні або зануривши в ємність з холодною водою. Воду слід регулярно міняти.

2) Щоб м`ясо індички вийшло соковитим і м`яким, його температура не повинна бути вище кімнатної. Тому за дві години до процесу приготування вийміть тушку птиці з холодильника.

3) Індичка вийде смачною, якщо попередньо її замаринувати. В якості заправки підходять вино, вода, шампанське, коньяк. Поєднувати потрібно з медом, цукром, спеціями.

Індичка дуже любить прянощі і кислинку. Тому використовуйте всілякі травички і лимон. Також можна просто натерти сіллю, часником і розмарином.

4) Не можна використовувати для натирання майонез, сметану і подібні соуси. Шкірочка підгорить, адже м`ясо довго смажиться. Якщо вже дуже хочеться, то за півгодини до кінця запікання злегка змастіть.

5) Фарширувати тушку індика не треба щільно. Краще взагалі начинку укласти в шийний відділ, а саме черево наповнити травами, спеціями, часточками апельсина або інших цитрусових (разом з шкіркою). Уклавши начинку, черево варто зашити.

Поміщати індичку на деко треба черевом вниз, через годину перевернути.

6) Ніжки і крила краще укутати фольгою, щоб не підгоріли і притиснути ближче до самої туше за допомогою шпаг. Та й взагалі, всю тушу краще готувати в рукаві або фользі. Так ви точно не пересушити м`ясо.

За півгодини до кінця приготування обгортку можна прибрати, щоб отримати рум`яної скоринки. При цьому в декількох місцях проколіть виделкою дірочки. Так вийде зайва рідина.

7) Щоб м`ясо не було сухим, його треба часто і рясно поливати бульйоном. Його можна приготувати окремо. Також можна використовувати витік з тушки.

8) Запікати індичку треба при температурному режимі з градусної відміткою в 180 на нижніх поверхах духової шафи, щоб не спалити. Тимчасові рамки залежать від ваги тушки.

Приблизно півкіло індички варто смажити хвилин двадцять. При приготуванні вага начинки теж враховують.

9) Не поспішайте обробляти готову страву. Укутайте фольгою і залиште на півгодини. Так індичка насититься соками і стане ще м`якше.

Не варто обмежуватися чіткими вказівками щодо температурного і тимчасового режиму. Адже треба враховувати особливості своєї духовки і якість самої тушки.

Найкраще під час приготування періодично перевіряти ступінь готовність страви.

Індичка буде коронним прикрасою вашого столу. Поєднуйте її з простими гарнірами і поливайте смачними соусами. Птах дуже любить фруктові і ягідні мікси з кислинкою.

Відмінно підійдуть смородиновий, ожиновий, брусничний, журавлинний соус в поєднанні з соком цитрусових і пряними травами. Порадуйте своїх рідних і гостей смачним блюдом.