Рецепти страв з гречки: гречані биточки з грибами

У прагненні схуднути люди часто прагнуть розшукати цікаві рецепти, в тому числі що містять різні екзотичні продукти. Однак існує багато страв з добре знайомих нам продуктів, які можна просто по-новому приготувати.

До слова сказати, багато дієтичні рецепти включають добре знайому, можливо, обридлу в дитинстві, гречану крупу. І це цілком обгрунтовано. Адже така звична гречка фактично є багатим джерелом великої кількості корисних природних речовин.

Та й з історичної точки зору саме гречка - істинно російська, практично, національний, продукт, можна сказати, символ російського своєрідності. Як зазначав відомий кулінар В. Похлебкин, навіть згадується в літописах слово «каша» позначало саме гречану кашу.

Цікаво, що до сих пір її вживають в основному в Росії та країнах СНД, хоча харчова цінність гречки відома в світі. Так, в списку круп японського дієтолога Дж. Азава гречка лідирує на почесному першому місці, залишаючи далеко позаду рис, овес і ячмінь.

На відміну від інших круп гречка багата білками, і відповідно, їх незамінними амінокислотами. Білок гречки за складом близький до білків бобових рослин, і в дієтичному харчуванні гречана крупа вважається рівноцінним замінником м`яса, тим більше що її білки легше перетравлюються організмом людини.

За змістом мікроелементів гречка також не має собі рівних в ряду круп. У ній в три, а то і в п`ять разів більше їх зміст, а також набагато різноманітніше спектр. Так, в їх числі, окрім широко поширених і в інших продуктах калію і кальцію, в значних кількостях містяться магній, фосфор, марганець, мідь, цинк, йод. А за вмістом заліза вона випереджає багато інших харчові продукти.

Багата гречана крупа і вітамінами групи В, вітаміном Р і рутином, що володіє вітамінною активністю.

Відео: Котлети з гречки з грибами - смачний рецепт в Пост

Вуглеводи, що знаходяться в складі гречки, відносяться до складних вуглеводів, які довго засвоюються організмом, при цьому довгий час людина відчуває почуття насичення. Калорійність гречки не настільки висока - близько 300 ккал на 100 грамів продукту, тому бали страв з неї також не будуть високими.

Все це робить гречку надцінним дієтичним продуктом. Потрапляючи в організм, вона зміцнює капіляри, детоксифицирующие печінку, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, знижує холестерин і навіть позбавляє від стану легкої депресії. Завдяки рутину зменшується крихкість кровоносних судин.

Крім високої цінності, гречана крупа володіє чудовими смаковими якостями і хорошими кулінарними властивостями. Вона смачна, не вимагає особливих зусиль для приготування, підходить для різних видів обробки і прекрасно поєднується з іншими продуктами - м`ясними, молочними, а також овочами та фруктами.

Гречка корисна практично всім - і дітям, і дорослим, і людям похилого віку. Крім приготування у вигляді каші з різними добавками, вона може бути відмінним гарніром до м`ясних страв, її додають в супи, роблять з неї запіканки, пудинги, крупники, і навіть котлети і битки.

Відео: Як зробити гречані котлети з сиром без м`яса з ГРЕЧКИ. Пісні котлети без м`яса як приготувати

Прихильники здорового харчування можуть збагатити свій раціон цікавим і смачним дієтичним блюдом - гречаними биточками з грибами. До речі, його рецептом можуть скористатися і бажаючі скинути надлишки кілограмів, так як калорії у нього невисокі - 160 ккал на порцію в 100 грамів.

Для приготування цієї страви, крім самої гречаної крупи в кількості однієї склянки, будуть потрібні наступні продукти:

- сушені гриби, 70 грамів;

- грибний бульйон, 3 повних склянки;

- цибуля, 2 невеликі головки;

- крохмаль, 1 стол. ложка без гірки;

- рослинне масло, 2 стол. ложки;

- сухарі для панірування;

- дрібка солі.

Для початку необхідно відварити сушені гриби практично до повної готовності. Далі вийняти їх з бульйону і дрібно нарізати, можна навіть пропустити через м`ясорубку. В отриманому грибному бульйоні поставити варитися гречану крупу до в`язкого стану.

Відео: Гречаники - гречані котлети з грибами. Домашні рецепти

Окремо нарізати і пропассеровать цибулю в рослинній олії, бажано на сковорідці з антипригарним покриттям.

У приготовлену і охолоджену кашу додати подрібнені гриби, цибулю, крохмаль. Суміш посолити і добре перемішати. Вона повинна бути досить щільною для подальшого формування биточків.

З неї випливає акуратно сформувати биточки овальної форми, обкачати їх у сухарях і обсмажити з обох сторін в рослинному маслі.

Для подачі до столу можна додати в якості підливи нежирну сметану або суміш знежиреного сиру з ряжанкою 2,5% жирності, а також посипати свіжою дрібно нарізаною зеленню - кропом, петрушкою, кінзою - за бажанням їдців.

Завдяки гречаної основі і загальної низької калорійності бали страви складуть 2,5, так як рослинні жири в ньому будуть міститися лише в кількості 3 м

Таке блюдо може приємно прикрасити повсякденний раціон, а завдяки невеликій енергетичної цінності його можна з`їсти і за вечерею. Однак, не варто забувати, що вечірній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж два з половиною чи три години до сну.

Харчова цінність, яку мають такі дієтичні биточки, значно підвищується завдяки сушеним грибам. Вони є додатковим джерелом незамінних амінокислот, в тому числі летіцін, який перешкоджає утворенню холестерину, а також вітамінів А, В1, В2, С, РР, D і різноманітних мікроелементів - цинку, міді, калію, магнію, заліза, натрію, сірки і хлору .

До слова сказати, вміст вітаміну РР в сушених грибах на 100 грамів продукту навіть вище, ніж в печінці і дріжджах. За кількістю вітаміну В1 гриби не поступаються злаковим, а вітаміну D - маслу вершковому.

Ароматичні речовини грибів надають страві приємний апетитний запах. Блюдо є «легким» для шлунка і не створює враження тяжкості. Завдяки високому вмісту клітковини і полісахаридів на тривалий час створює відчуття насичення.

Такий рецепт можна використовувати в повсякденному харчуванні при хворобах печінки, гіпертонії, атеросклерозі, серцевих захворюваннях, анемії. Також він стане в нагоді як для правильного схуднення, так і для включення в систему здорового харчування.