Дієтичний рецепт курки з картоплею в духовці

Дійсно, більшість дієт відносяться до картоплі дуже недовірливо, вважаючи, що продукт, насичений крохмалем, не можна використовувати в раціонально складеному меню через занадто високу калорійність і змісту легко засвоюваних вуглеводів.

Відео: Картопля з куркою запечена в духовці. Дієтичний рецепт!

Насправді картопля з куркою в духовці не така страшна, як її описують сучасні дієтологи, використовуючи правильний рецепт, можна значно знизити калорійність страви і періодично ласувати забороненим стравою. Курка з картоплею в духовці вважається прекрасним вибором, якщо готувати виключно курячу грудку, що містить мінімальну кількість тваринних жирів. Зате, в курячому філе високо кількість білка, фолієвої кислоти, ніоціна і рибофлавіну, і в запеченому вигляді грудка - найбільш корисний продукт, що підходить майже для будь-якої дієти і прекрасно поєднується з іншими компонентами. Калорійність білого м`яса курочки невисока - всього 112 кілокалорій на 100 грам ваги, зате, калорійність досить жирних стегенець перевищує цей показник майже в 2 рази. Щоб зробити блюдо ще цінніше і максимально знизити калорійність, необхідно зняти з грудки шкірку, і видалити кістки, які при готуванні дають зайвий жир.

Проте, приготування курячого філе в духовці має деякі особливості, без дотримання яких можна зіпсувати страву і позбавити його ніжного смаку. Наприклад, варто враховувати, що відбивні м`ясо курочки виходить набагато суші, тому рекомендується запікати такі шматочки в рукаві або пергаменті, а також використовуючи паніровці, що запобігає витікання соку. Якщо хочеться приготувати по-справжньому низькокалорійне блюдо, не можна філе в духовці запікати при високій температурі або застосовувати гриль. Рослинна олія - ще один інгредієнт, від якого рекомендується позбутися, так як його присутність підвищує калорійність, а температурна обробка провокує виділення з природного жиру канцерогенних речовин.

Це не єдині способи зниження калорійності і підвищення корисності страви - не менш важливо скоротити вживання солі, по можливості застосовуючи більше спецій, таких, як лимонний сік, паприка, орегано, готових комбінацій приправ.

В суміші пряних трав і лимонного соку слід всього на 2 години замаринувати шматочки найніжнішого курячого філе, щільно прикривши ємність поліетиленовою плівкою, щоб воно ввібрало в себе вишукані аромати і просочилося смаком улюблених спецій.

Картопля з куркою в духовці можна запікати в одній формі, проте в цьому випадку овочеві бульби мимоволі вберуть в себе сік, що виділяється філе і стануть набагато калорійними. Тому найкращим рішенням буде приготування страв в різних формах або подача до вже запеченого в духовці курячому філе окремо відвареної картоплі.

Якщо вирішено готувати інгредієнти разом, бажано прогріти духовку до 160-170 ° С, що, безсумнівно, збільшить час готування, але зробить блюдо корисніше. В чистий лист, попередньо змащений водою, а не рослинним маслом, викладають промариновані шматочки курячого філе, а навколо розміщують картоплю, нарізану приблизно однаковими за розміром шматочками. Спеціальну форму для запікання відправляють в духовку на 35-40 хвилин, але пару раз потрібно буде вийняти блюдо і підлити в ємність трохи води, щоб інгредієнти пропікалися, але не смажилися. В результаті вийде ніжне непересушенное філе, підрум`янене зверху, і шматочки запеченої картоплі, що не просоченого тваринами або рослинними жирами. Перед подачею до столу страву прикрашають свіжою зеленню, крім того, можна поставити соєвий соус, прекрасно замінює сіль, а також мелений перець, добре спалює жири. Можна на цьому заспокоїтися і приступати до запікання інгредієнтів в духовці, так як практично всі нюанси для зниження калорійності вже дотримані.

Відео: Курка в фользі з овочами в духовці (дієтичний рецепт)

Калорійність курки в духовці не зросте, якщо зробити рецепт оригінальніше, використовуючи додаткові інгредієнти: овочі, цікаві соуси, сир з низьким вмістом жиру. Наприклад, в святкові дні можна приготувати страву, рясно присмачивши куряче філе гірчично-ягідним соусом, для якого буде потрібно стакан свіжої малини і ожини, мелений чорний перець, 2 чайні ложки натурального меду і 1,5 столові ложки гірчиці. Ягоди ретельно перетирають і змішують з медом і гірчицею, а потім, натирають підготовленою масою куряче філе і залишають його в спокої буквально на півгодини.

Щоб при запіканні в духовці гірчично-ягідний соус не просяк скибочки картопляних бульб, рекомендується кожен шматочок курочки, просочений вишуканим соусом, спочатку обваляти в кукурудзяній муці, а потім вже викласти в форму.

Відео: Запечена курка з овочами в духовці. / Baked chicken in oven

Звичайно, часто готувати куряче філе з картоплею не слід, все-таки при дієтичному харчуванні варто віддавати перевагу низькокалорійним овочам, в яких відсутня крохмаль. Але іноді можна побалувати себе неймовірно смачним і ароматним блюдом, ефективно знизивши кількість калорій використанням нескладних кулінарних секретів.