Як приготувати тахини

Тахіні (тхина, муха) - це паста, приготовлена з насіння кунжуту з додаванням рослинної олії, спецій, приправ. Родина пасти - країни Середнього Сходу. У нас готову пасту зустріти можна не часто. Можливо тільки в великих містах. У нашому місті такий пасти точно немає. Тому приготуємо пасту тахині самі. Благо рецептів приготування багато і готувати її не важче, будь-якого друго соусу.

Як приготувати тахини

Основним інгредієнтом, як Ви вже зрозуміли, є насіння кунжуту. Купити їх можна майже в кожному магазині. Готують пасту в основному з кунжутним маслом. Але це тільки на батьківщині тахіни. Взагалі можна взяти будь-яку рослинну олію без запаху: оливкова, горіхове.

Паста тахини. класичний рецепт

Насіння кунжуту - 100 грам

Кунжутне масло - близько 2-х столових ложок

Як я вже говорила, масло можна взяти і оливкова. Перед приготування спробуйте насіння кунжуту, іноді вони бувають гіркими. Це буває коли насіння не свіжі і довго зберігаються.

Підсмажте в духовці насіння, періодично перемішуючи, до золотистого кольору. Але не яскраво вираженого, а тільки злегка.

Тепер потрібно перемолоти насіння кунжуту з маслом. Краще скористатися блендером з віскі.

Висипати підсмажені насіння в блендер і, поступово підливаючи масло, змолоти до отримання однорідної пастоподібної маси. Паста повинна мати консистенцію як густа сметана. Якщо 2-х ложок олії недостатньо, підлити ще, але маленькими порціями.

Готову пасту зберігати в холодильнику в щільно закритій банці близько двох місяців.

Це класичний рецепт тахини, без приправ і спецій. Можна використовувати для приготування соусів, солодощів. Додавши спеції і приправи - отримаєте новий смак тахини.

Паста тахини з часником

Готова паста тахині - 100 грам

Часник - 2 зубчики

Сік лимона - 1 ч. Ложка

Мелений червоний перець - за смаком

Мелена зіра (кумін) - за смаком

приготування:

Пасту можете приготувати за попереднім рецептом. Всі інші інгредієнти можете додавати на свій смак: якщо двох зубчиків часнику багато, додайте один. Любіть по гостріше - додайте більше.

Покладіть всі інгредієнти в блендер, увімкніть його та смолите до пастоподібної маси. Щоб паста тахини не вийшла дуже сухою, додайте трохи води. При бажанні в пасту можна додати дуже дрібно нарізану зелень петрушки.

Я думаю Вам став зрозумілий принцип приготування пасти тахині. Змінюючи і додаючи до смаку свої інгредієнти, Ви отримаєте свій неповторний смак і аромат цієї східної приправи.

З пастою тахині готують найрізноманітніші страви. Приправляють пастою смажене і запечене м`ясо, рибу, овочеві страви, в випічці, при приготуванні різних східних солодощів, в заправках і соусах для салатів.

Особливо добре поєднується тахини з квасолею, нутом, баклажанами. Незмінний інгредієнт при приготуванні східної халви. А можна просто намазати на хліб. До речі, кальцію в 100 грамах тахини - добова норма дорослої людини.

Пропоную подивитися короткий відеоролик про користь кунжуту