Як приготувати піцу з тонким тестом

Відео: ПІЦА МАРГАРИТА на тонкому тесті як в піцерії!

Мені завжди подобалося заходити в кафе мережі «Smile» і замовляти там піцу. Або просто перекусити на місці, або з собою додому взяти. Кафе було безалкогольним, але, на подив, місце за столиком доводилося чекати хвилин по 20-30. Правда, за цей же час працівники кафе встигали спекти моє замовлення.

Чому мені подобалася піца саме в цьому кафе? Тому, що вона готувалася з цього дріжджового тіста, а не готового напівфабрикату. Шар тесту був дуже тонкий, начинки було багато, тому кожен шматочок вигинався під вагою.

Всі мої друзі готували піцу зовсім іншу. Тісто було приблизно 3-4 см, начинки в тесті майже не було, так як в духовці вона просто провалювалася всередину пирога. Та й смак начинки просто губився в дріжджовий булці.

Але от якось моя дочка приїхала в гості і вирішила для мене сюрприз зробити - спекти піцу. Тісто вийшло напрочуд тонка, не змінювало смак начинки. Тепер це вже і мій рецепт. І піцу я готую дуже часто, мої домашні її просто обожнюють.

Готуємо тонке тісто для піци на живих дріжджах

Ось мій рецепт, як приготувати тонке тісто для піци на живих дріжджах.

Нам знадобляться: 3 склянки борошна (приблизно з півкілограма), пачка свіжих дріжджів вагою 25 грам, 4 столові ложки будь-якого олії, дві дрібки солі і півтори склянки (приблизно 300 мл) теплої води.

Розчинити в теплій воді (приблизно з півсклянки) дріжджі, трохи дати підійти. Половину борошна висипати на дошку або поверхню столу. У борошні зробити заглиблення, в яке влити олію. Поступово вливати розведені дріжджі, добре вимішуючи тісто ложкою або руками, хто як любить. Взагалі-то, ще моя бабуся говорила, що «тісто любить руки», коли зачинати пиріжки. Я заважаю все руками, їх легко помити. А ось які будуть маски для ніжної шкіри наших ручок! Ні в одному салоні Вам таке не зроблять.

Добре все вимішуємо, поступово підливаючи залишки води. Другу половину борошна змішуємо з сіллю і поступово підсипає до тесту. Тепер потрібно вимісити до однорідної маси тісто. Зазвичай цей процес займає хвилин 15. Готове тісто має бути м`яким, гладким і пружним одночасно. Тепер скочується з нього кульку, кладемо в миску, накриваємо рушником, відправляємо в тепле місце і даємо підійти приблизно 2 години. Обсяг тесту повинен збільшитися приблизно в два рази. Якщо на кухні холодно, то віднесіть миску з тестом до обігрівача, або поставте в тазик з гарячою водою, або включіть її і зверху на неї поставте тісто на расстойку.

Готуємо начинку для піци

Відео: Тонка піца рецепт

Поки наше тісто підходить, подбаємо про начинку. У начинку для піци можна брати все те, що Ви любите.

для піци з морепродуктів можна взяти креветки, кальмари, анчоуси, мідії, рибу.

для м`ясної піци гарні поєднання курка + гриби, курка + свинина + ковбаса, ковбаса варена + ковбаса копчена (салямі, сервелат) + шинка.

для овочевий піци підійдуть помідори, солоні огірки, баклажани, кабачки, капуста, оливки.

А для змішаної піци можна брати інгредієнти в будь-якому поєднанні. Аби Вам це сподобалося.

Найголовніше - це порізати всі інгредієнти тонкою соломкою.

Не забудьте про зелень - її потрібно дуже дрібно нарізати. Візьміть базилік, петрушку, кріп, цибулю-порей, чебрець, листя материнки і інші прянощі.

Приготуйте також кетчуп з нейтральним смаком (Томатний, паприка, часниковий). Гострі і нашпиговані приправами типу «шашликовий» не рекомендую. Кетчуп можна замінити томатним соусом, благо, продають величезну різноманітність видів на будь-який смак. Дуже смачно, якщо використовувати лечо з помідорів і перцю, а шматочки овочі тільки додадуть пікантності самому страви.

знадобиться і майонез. Відразу ж почула презирливе «фе» від жінок, що дотримуються свою фігуру і перекручується над своїм тілом за допомогою будь-яких дієт. Чи не хочете поправитися або є «холестеринові» продукти - Не готуйте піцу зовсім. Адже дріжджі теж шкідливі для організму. Тому я рекомендую піцу тільки тим, хто любить поїсти смачно, а заодно хоче зануритися в секрети італійської кухні.

І, звичайно ж, головний компонент піци, який я просто обожнюю в розтопленому вигляді, - це твердий сир. Вибирайте такий, який легко буде плавитися, злегка солонуватий, але в міру. Наприклад, «Російський» або «Мармуровий». Сир потрібно натерти на крупній тертці. Можна трохи додати дрібно нарізаного сиру «сулугуні», тоді начинку не потрібно присаливать.

приготування піци

Тонко розгортає тісто і укладаємо на лист. Для того, щоб воно не порвалося в процесі перенесення, намотайте пласт на качалку, тільки не притискайте. А на аркуші акуратно розмотайте з качалки. Дайте постояти хвилин 10-15.

Зверху шар тіста змастіть майонезом і кетчупом. Покладіть начинку, рівномірно розподіляючи її по піці. Зазвичай для начинки в піцу я кладу варену ковбасу «Мовну», салямі «Сенатор», ковбасу шинки-посічену, варені курячі грудки, свіжі помідори, малосольні огірочки, варені або мариновані гриби, оливки. Зверху можна ще раз полити кетчупом і майонезом.

Далі покладіть тертий сир, скільки любите. Я дуже люблю сир в піці, тому кладу його товстенький шаром. Присипте зеленню - і в духовку на середній вогонь (150 - 180 градусів). Випікайте хвилин 15, до готовності сирих компонентів і повного танення сиру.

Після того, як витягніть з духовки готову піцу, сідайте її є. Адже найголовніше в піці - є гарячою, поки сир розплавлений і тягнеться.

Смачна страва вийшло, чи не так? І поставити перед гостями можна. До того ж, піца - дуже ситна. Так що годуєте вкусняшки сім`ю, родичів, друзів і знайомих. Незадоволених не буде.

Смачного.

P. S. Якщо у Вас є свій рецепт приготування тіста для піци або начинки, поділіться в коментарях. Коментарі будуть опубліковані після модерації.

А якщо Вам просто сподобалася ця стаття - розкажіть про неї друзям в соціальних мережах, натиснувши кнопку "Поділитися" вгорі статті.