Користь і шкода висівок

Висівки - знайомий продукт всім, хто прагне до досконалості і гармонії. Вони завжди там, де спорт, хороша фігура, здоровий спосіб життя і здорове харчування.

Вже багато-багато років батон з висівками носить горду назву «Докторський», а його більш сучасний аналог «Здоров`я».

Незважаючи на те, що висівки - це всього лише побічний "ефект" борошномельного виробництва, вони для багатьох людей стали набагато більш цінним продуктом, ніж вироби з борошна навіть екстра класу.

Адже не секрет, що вся сила зерна знаходиться в його зародку і оболонці - тих частинах, які йдуть у відходи - висівки.

Клейковину - людям, а все найкраще - на корм тваринам

Саме так розподіляються корисні речовини, що містяться в зернових. Максимальна концентрація всіх біоактивних речовин пшениці, жита або вівса припадає на його оболонку, яка в свою чергу вважається відходами.

Оболонка переробляється на висівки - основний компонент раціону худоби. Згадайте, наскільки сильні і красиві коні? Блискуча шерсть, міцні м`язи, витончений силует - все це результат правильного харчування.

Разом з висівками тварини отримують майже 90% всіх корисних і поживних речовин, які присутні в зернових, а люди, разом з борошном - тільки 10%. Нелогічно, чи не так?

Дієтологи в усьому світі закликають вже сьогодні починати виправляти ситуацію і вводити в свій раціон висівки різних культур, щоб перемогти ожиріння, очистити організм від канцерогенів, відновити захисні функції і нервову систему.

Ще одним фактом, який свідчить про цінності зернової оболонки, є рис - його не шліфована різновид. У порівнянні з біленькими гладкими каліброваними зернами обробленого рису, нешліфований коштує в кілька разів дорожче.

З чого б це? Саме тому, що він більш корисний і містить повноцінний набір всіх поживних речовин, він вважається сьогодні делікатесом.

Висівки не мають смаку і запаху, вони набувають аромат і смак того продукту, з яким його комбінують або яким їх присмачують. Тому висівки не зможуть зіпсувати смак супу, каші або салату - в цьому їх ще одна незаперечна перевага.

Трохи історії

Немає сенсу писати про те, де і коли з`явилися висівки. Споконвіку злаки були присутні в житті людей і в тій чи іншій мірі складали їх раціон.

На Русі груба лушпиння зерна йшла для приготування киселів - традиційного напою - і ситно, і корисно. Азіатські народи завжди вважали своїм хлібом рис і вживали його неочищеним, в тому вигляді, якому збирали.

Правда в XVIII столітті тамтешнє вищий стан якось спробував відмовитися від «брудного і жебрацького» нешліфований рису і наказало подавати їм тільки благородне, очищене зерно.

Що з цього вийшло, знають багато: вже через короткий проміжок часу дивна незрозуміла епідемія стала переслідувати касту багатіїв.

Люди буквально падали без сил, їх вражав параліч, галюцинації і в підсумку чекала неминуча смерть. Йшов час, хвороба то відступала, то знову поверталася, і тільки до XX століття вчені з`ясували причину смертельної недуги.

Організм, який звик повноцінно харчуватися, без вітаміну В1, що міститься в оболонці рису, яку перестали вживати представники знаті, втрачав свої захисні функції і люди гинули від різних захворювань і інфекцій.

З тих пір нешліфований рис вважається гастрономічним шиком і продуктом не для нижчого, як раніше, а для вищого стану.

Хімічний склад

Отже, висівки - це не увійшли до складу очищеної борошна зародки і оболонки зернових культур.

Щоб оцінити хімічний склад висівок, необхідно розуміти, що висівки бувають різні: кукурудзяні, пшеничні - найпоширеніші, вівсяні - не менше популярні, гречані, рисові - у нас їх не дістати, ячмінні та житні.

Для кожного виду висівок характерний свій унікальний хімічний склад, тому в раціон необхідно вводити якомога більше різновидів цього продукту.

Найбільш доступними завжди були вівсяні і пшеничні висівки. Дієтологи в захваті від складу вівсяних:

• великий відсоток клітковини;
• амінокислоти;
• всі вітаміни В групи;
• вітамін А і Д;
• вітаміни К, Т, С;
• нікотінка - порятунок для судин;
• лютеїн;
• зеаксатін;

маса мінералів: йод, фосфор, залізо, магній та інші.

В житніх висівках клітковини ще більше, ніж в вівсяних. У них є поліненасичені Омега 3 і Омега 6 - необхідні жінкам в будь-якому віці.

До речі, тільки житні висівки корисні абсолютно всім - від малого до великого, при будь-якому способі життя.

Пшеничні висівки не менше корисні, ніж вівсяні або житні, в них також багато клітковини і антиоксидантів, вітамінів, мікро- і макроелементів.

користь висівок

Як уже згадувалося вживати висівки можна як самостійно, що не дуже смачно, так і в складі звичних страв - додавати в фарш, тісто, салат, суп, рагу або кашу.

Вони лише трохи змінять їх консистенцію і ніяк не позначаться на смак. Отже, навіщо потрібні висівки?

1. Висівки постачальники погано перетравлюються клітковини, яка, виходячи з організму, чудово очищає шлунково-кишкового тракту від всіляких відкладень, забруднень, токсинів, канцерогенів. Висівки - найзначніша профілактика раку шлунка.

2. Клітковина приводить в норму показники цукру в крові, що важливо не тільки для діабетиків, а й для всіх, хто не хоче ним стати.

3. Висівки активізують обмін жирів, покращують метаболізм, допомагають схуднути.

Додані в їжу висівки, дозволяють насититися меншою порцією звичної їжі і тим самим знижують калорійність прийому їжі (при попаданні в шлунок висівки збільшуються в 25 разів, тому за один прийом з`їдати їх більше однієї чайної ложки не слід).

4. Висівки відновлюють мікрофлору кишечника, позбавляють від хронічної дизентерії, нейтралізують гнильні процеси.

5. Висівки незамінні для судин. Вони знижують холестерин, прибирають бляшки, збільшують просвіт судин і покращують роботу клапанів.

6. Вівсяні висівки прекрасно вирівнюють гормональний фон у жінок.

7. Висівки - цінний косметичний продукт. Вони активно і позитивно впливають на шкіру, прибирають ознаки старіння, вирівнюють рельєф, забезпечують ліфтинг-ефект.

8. Висівки дію на організм комплексно, очищаючи і оздоровлюючи абсолютно всі органи і системи, покращують імунітет, зміцнюють нервову систему, дарують заряд бадьорості та енергії, властиві повністю здоровій людині.

Як вживати висівки

Вживати висівки потрібно по чуть-чуть, поступово збільшуючи добову норму для дорослої людини до 3 столових ложок.

Починати краще з однією чайною - її заливають окропом, дають настоятися 30 хвилин, а потім змішують з будь-якою їжею або з`їдають натщесерце, запиваючи кефіром, йогуртом.

Після 2-х місяців присутності в раціоні висівок необхідно буде зробити перерву, оскільки вони активно виводять з організму всі накопичені з`єднання, в тому числі і вітамінні.

шкода висівок

Перед початком вживання висівок консультація фахівця обов`язкова, оскільки навіть такий мегакорисних продукт має свою специфіку прийому і протипоказання.

Наприклад, висівки не рекомендують при виразковій хворобі, гастриті, коліті, ерозіях слизових шлунка. Також висівки можна приймати під час лікування медикаментозними препаратами - вони знижують дію активних речовин.

Не можна їсти сухі висівки, завжди потрібно пам`ятати про достатню кількість води, що випивається - до 2-х літрів в день. Також потрібно враховувати особливість висівок розбухати в шлунку.
Будьте здорові.