Користь і шкода шпинату

Які корисні властивості шпинату? Багато хто пам`ятає мультфільм про славне моряка папайя і його чудових перетвореннях під дією улюбленого шпинату.

Мультфільм, звичайно, вигадка, але не повністю. Шпинату насправді приписують неймовірні можливості, а що з них правда, а що вигадка постараємося розібратися. Так в чому користь і шкоду шпинату?

• Історична довідка: Культивувати і збирати дикорослі види шпинату вміли ще представники доісторичної Персії. Араби дуже шанобливо ставилися до цього корисного зеленому продукту і вживали його в їжу по великих святах.

Є відомості, що своєю увагою шпинат не оминули стародавні єгиптяни. До XV століття в Європі про нього ніхто не чув. Першими в якості легкого проносного продукт стали використовувати іспанці, в цю країну трав`яниста рослина завезли араби.

На територію Росії шпинат потрапив ще пізніше - у другій половині XVIII століття. В цілому ця рослина використовується і вирощується людиною вже більше 5000 років! В останні роки шпинат почали активно популяризувати.

склад шпинату

Чудові властивості шпинату обумовлені його хімічним складом. Мінеральні речовини, вітаміни і харчові складові перевищують найсміливіші очікування.

Важко повірити, але в 100 грамах свіжого шпинату міститься:

• Весь спектр вітамінів В-групи, в тому числі вітамін В9 (фолієва кислота), який становить п`яту частину добової норми.
• Бет-каротин і вітамін А (майже добова норма).
• Вітамін К (вміст перевищує добову норму в 4 рази).
• У великих кількостях вітаміни РР, Е, С (1/2 добової норми) і Н.
• Рідкісний елемент холін.

З мінералів є:

• кальцій - більше 100 мг-
• натрій - майже 25 мг-
• калій - 770-775 мг (1/3 добової норми) -
• магній - більше 80 мг (1/5 добової норми) -
• залізо - 13.4-13.6 мг-
• фосфор - більше 80 мг-
• марганець - 900 мкг (1/2 добової норми).

Харчові складові:
• вуглеводи - 2
• вода - більше 90 г-жири -0,3 г-
• білки - до 3 г-
• насичені і ненасичені жирні кислоти - по 0,1 г-
• жорсткі харчові волокна - до 1,5 г-
• цукориди - до 2 м

І це при енергетичної цінності всього в 23 кілокалорії.

Обережності у вживанні

Спочатку ми хочемо попередити читачів про деякі образливих властивості зеленого листового овоча:

1. Шпинат можна вживати людям з сечокам`яною хворобою, оскільки підвищений вміст кислот, а конкретніше щавлевої, може сприяти каменеутворення.

2. Шпинат не рекомендується тим, хто страждає на виразкову хворобу, гастрит, панкреатит і тромбозом (в цьому випадку згортання крові і так підвищена, а що міститься в шпинаті вітамін К може посилити проблему).

3. І найголовніше: страви зі шпинату можна зберігати! Їх потрібно їсти тільки свіжоприготовленими, оскільки при зберіганні або підігріві в них утворюються отруйні сполуки азотної кислоти, які можуть стати причиною отруєння або появи злоякісних новоутворень.

У всіх інших випадках шпинат - суцільна користь.

Цінні властивості шпинату

1. Цілі листя шпинату мають унікальну властивість - не втрачати вітамін С при тепловій обробці, тому продукт в будь-якому вигляді буде працювати на підтримку імунітету.

2. Особливо корисний овоч вагітним жінкам, оскільки містить достатню кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), яка бере участь в процесах кровотворення.

Завдяки високому вмісту харчових волокон, продукт стане порятунком від можливих запорів.

3. В якості чудового очищає кишечник кошти шпинат підійде і всім іншим. Чи не переварені жорсткі харчові волокна збільшуються в розмірах і ефективно видаляють скупчення на стінах кишечника.

4. Вміст вітаміну А і бета-каротинів сприяють поліпшенню і збереженню зору в межах норми. Для кращого засвоєння каротин необхідно з`єднувати з жиром, тобто заправляти салати жирної сметаною або будь-яким з рослинних масел.

5. Крім того, вітамін А усуває ламкість і сухість нігтів і волосся, робить їх блискучими.

6. Вітамін До сприяє утворенню білків, які підвищують згортання крові (це корисно при загрозі хірургічних втручань і рясних менструаціях), і білків, що відповідають за перенесення всіх необхідних речовин до різних тканин організму.

До всього іншого вітамін К благотворно діє на судини, підтримуючи їх еластичність.

7. Людям, що страждають діабетом, буде корисна харчова добавка у вигляді ненасиченого цукрами, низькокалорійного, що володіє проносними властивостями шпинату.

8. За останніми даними регулярне вживання свіжого шпинату знижує ризик онкозахворювань.

9. Комбінація магній + вітамін В6 - визнаний експерт в боротьбі з нервовими розладами (почуттям тривоги, безсонням, м`язовими спазмами).

Цілі листя шпинату опускають в окріп приблизно на 60 секунд, потім вживають, приправивши вершковим маслом.

10. Доведено активність шпинату в боротьбі з туберкульозом. Добре допомагає «чай»: ст. л. подрібнених свіжих / сухих або заморожених листя заливають 200 мл окропу, дають настоятися протягом 2 годин, проціджують і приймають по 70 мл 3 рази на день.

11. Помірне вміст заліза робить шпинат незамінним для страждаючих анемією. Можна приймати згаданий «чай» або змішати 50 мл соку шпинату зі склянкою доброго натурального червоного вина. Пити по 50 мл протягом 7-10 днів.

12. Шпинат особливо корисний чоловікам. Він допомагає швидко відновлювати сили після фізичних навантажень, підвищує сексуальну активність.

13. Нейтральний смак шпинату дозволяє широко використовувати його в кулінарії. Продукт є відмінним натуральним барвником зеленого кольору.

14. Існує багато косметичних рецептів з використанням багатого складу шпинату. Ось один з них для догляду за шкірою навколо очей: ч. Л. соку з листя шпинату + 5 мл масляного розчину вітаміну А + ч. л. звичного крему для зони навколо очей.

Склад нанести як маску на проблемну область. Через півгодини акуратно зняти ватяним спонжем, змоченим в холодному кип`яченому молоці.

В якості заключного моменту хочеться сказати, що такий чудовий листової овоч, як шпинат, з успіхом можна вирощувати на підвіконні в будь-який міський квартирі.

Він добре переносить низькі температури, невибагливий до вибору грунту. Помірний полив, достатнє освітлення і через 25-35 днів на вашому столі виявляться прекрасні свіже листя.