Топінамбур: користь і шкода коренеплоду

Бульби витривалого довгожителя топінамбура одного разу і назавжди стали для людини справжнім продовольчим скарбом. Улюблені ласощі древніх чилійських індіанців відомо по всьому світу не менше картоплі. Правда, при зовнішній схожості плодів картоплі і топінамбура стебло другого сильно нагадує соняшник.

М`якоть можна порівняти з редискою, а смак - з солодкуватим картоплею. На грушу овоч схожий ще трохи менше, але топінамбур, прозваний «земляний грушею», зовсім і не повинен бути на щось схожим. Які якості ховаються під його дійсно богатирським назвою і неапетитним видом?

Корисні якості топінамбура

Їстівне непривабливий бульба топінамбура може пишатися списком цілющих і поживних компонентів:

• пектин;
• інулін;
• клітковина;
• фруктоза;
• амінокислоти (включаючи незамінні: лейцин, гістидин, валін, ізолейцин, триптофан, аргінін);
• вітаміни С, В1, В2, В3, В6, B9;
• органічні і жирні кислоти;
• мікроелементи.

достаток пектину в складі бульб дозволяє топінамбура менше інших рослин приймати з грунту важкі метали. Систематичне вживання коренеплоду дозволить навести порядок в організмі, перевантаженому токсинами і страждає від дефіциту вітамінів.

Вражаюче зміст в топінамбурі фруктози не просто забезпечує коренеплоду солодкість, але і робить його прекрасною альтернативою очеретяному цукру. Джеми та варення з топінамбура - чудове і безпечне ласощі для людей, що мають діабет. Позитивно на рівні цукру позначається і інулін, зазначений як активний жовчогінний компонент.

Харчові характеристики (на 100 гр):

• калорійність: 70 ккал;
• білок: 2,3 гр;
• вуглеводи: 13,3 гр;
• жири: менше 1 гр.

Дізнайтеся про корисні властивості кореневого селери, а також приготуйте смачні страви з його додаванням.

Оздоровите свій організм за допомогою томатного соку. Рецепти приготування за посиланням - https://sila-edy.ru/napitki/soki/ovoshhnye/tomatnyj-sok-polza-i-vozmozhnyj-vred.html 

Топінамбур в лікувальному застосуванні

Показання до вживання топінамбура можуть бути самими різними, хоча найбільш виразна користь з боку травної системи. Дієтологи наголошують всілякі позитивні реакції після вживання овоча:

• нормалізація процесу травлення;
• стійкість тракту до запалень та інфекцій;
• зниження дисбактеріозу і відновлення здорової мікрофлори шлунка і кишечника.

А чи є протипоказання?

З повною упевненістю стверджувати безумовну безпеку топінамбура не варто. Завжди є фактор індивідуальної непереносимості, що відноситься до будь-якого продукту харчування.

Важливо лише грамотно розраховувати потрібну порцію, тим більше, якщо овоч для вас незвичний, тому що зловживання дозою може спровокувати активне газоутворення і викликати дискомфорт.

В оптимальній кількості достатньо 300-400 гр топінамбура в тиждень.

Нескладні страви з топінамбура

Топінамбур - смачний продукт, відмінний для салатів, гарнірів, десертів. З лікувальною метою краще їсти овоч сирим. Вживати в їжу бажано топінамбура свіжого врожаю, хоча для людей, хворим на діабет, корисніше полежали плоди, які накопичили фруктозу. До речі, саме тому деякі схильні приймати топінамбур за фрукт, хоча зовні він схожий хіба що на зіпсовану сливу. Намагайтеся додавати свіжий коренеплід в овочеві закуски.

Морквяний салат із зеленню

Складові:

• 2 середні моркви;
• 3-4 невеликих топінамбура;
• зелень;
• спеції;
• заправка.

Овочі добре вимиваються, натираються на середній тертці, змішуються, посипаються нашаткованої зеленню, заправляються маслом або соусом.Тертий топінамбур завжди хороший в літніх салатах з болгарського перцю і огірків. Коренеплід чудово поєднується з редькою, цукіні, редискою.

Легкий і корисний омлет з топінамбуром

Складові:

• 200 гр топінамбура;
• 4 яйця;
• 1 невеликий червоний перець;
• спеції;
• рослинна олія.

Для цієї страви топінамбур слід вимити, нарізати уздовж, відварити 20 хвилин в підсоленій воді, остудити, нарізати кубиками і злегка обсмажити з дрібно нашаткованою перцем. Влити збиті яйця і обсмажити заправлений спеціями омлет з обох сторін.