Стручкова квасоля - користь і шкода

Стручкова квасоля - продукт смачний, привабливий і, головне, корисний.

Зелені або жовті, довгі, витончені стручки цього виду бобових, сьогодні можна знайти в будь-якому супермаркеті, якщо не свіжі, то заморожені точно. Крім того, спаржева квасоля - ще одна назва продукту - улюблениця дачників і городників.

Рослина дивним чином поєднує в собі харчову та естетичну цінність. Квасоля дуже приваблива, особливо в період цвітіння - високорослі сорти красиво обплітають опори, а низькорослі утворюють пишні бордюри.

Після дозрівання соковиті стручки стають основою безлічі салатів або гарнірів, йдуть на зимові заготовки.

Склад стручкової квасолі багатий, вона є в цілорічної доступності, варто зовсім недорого і рекомендована для вживання більшості людей, оскільки має низку видатних лікувально-профілактичних властивостей.

З історії

Всі сучасні європейські сорти квасолі - це нащадки тих бобів, які вперше були привезені на континент невтомними іспанськими мореплавцями приблизно в 15-16 столітті. Спочатку в їжу вживали тільки зерна квасолі, стручки спробували набагато пізніше - в 18 столітті.

Першими це зробили італійці. Їм сподобався зовнішній вигляд недозрілих стручків і вони вирішили поекспериментувати зі смаком. Експеримент вдався: страви з молодих стручків вийшли оригінальними і надзвичайно смачними.

Після чого в Італії довгий час фермери намагалися якомога частіше обривати, що стали неймовірно популярними, молоденькі плоди квасолі, щоб вони не перестигати.

Цукрові, солодкуваті на смак, ніжні стулки сучасної спаржевої квасолі - результат роботи селекціонерів.

Фахівці вивели спеціальні сорти, які в міру зростання більшою мірою формують стручки, ніж зерна.

М`якоть стручків надовго зберігає соковитість, м`якість, а зародки зерняток, практично невідчутні, якщо урожай зібраний вчасно.

Квасоля стручкова в кулінарії

Квасоля вживають тільки після теплової обробки, так як в сирих стручках містяться токсичні речовини, здатні викликати отруєння. Шеф кухаря в усьому світі цінують квасоля за її смак і виразність.

Стручки виглядають на тарілці дуже ефектно, при правильному приготуванні зберігають соковитість і солодкість. З спаржевої квасолі виходять чудові гарніри до риби і м`яса, вона незмінний інгредієнт різних рагу і салатів, хороша як начинку для закритих пирогів.

Страви з французької квасолі (її ще й так називають) виходять витончені і аристократичні, гідні прикрашати столи в кращих світових ресторанах.

Унікальною особливістю стручкової квасолі є те, що вона, на відміну від інших овочів, абсолютно не накопичує шкідливі речовини з навколишнього середовища, і навіть після заморозки не втрачає у вітамінах і поживних компонентах.

Хімічний склад

Стручкова за складом схожа на звичайну лущильний квасоля, однак, поступається їй в вмісті білка. В цьому немає нічого дивного - зелена частина більш багата клітковиною, а маслянисті зерна - білком. Крім клітковини, в спаржевої квасолі набагато більше вітамінів і мінералів.

У кількісному співвідношенні саму істотну частину становить вітамін С, фолієва кислота, вітамін Е, В група, калій, магній, залізо. Є в спаржевої квасолі, так само як і в зерновий, аргінін - особлива речовина, здатне стабілізувати рівень цукру в крові.

Таким чином, стручкова квасоля незамінна людям для профілактики і лікування анемій, серцево-судинних захворювань, нервових розладів.

Калорійність стручкової квасолі всього 24 кілокалорії - ідеальний продукт для тих, хто дотримується поміркованості в харчуванні. Як уже згадувалося в ній багато клітковини - найціннішого елемента для нормального функціонування кишечника.

Користь стручкової квасолі

Люди, які візьмуть за правило урізноманітнити свій звичний раціон спаржевої квасолею, напевно отримають не тільки гастрономічне задоволення, але і зможуть вирішити або попередити можливі проблеми зі здоров`ям.

1) Стручкова квасоля, завдяки вмісту аргініну, який діє подібно до людського інсуліну, знижує показники цукру в крові, допомагає підтримувати задовільний стан діабетчіков.

2) Продукт - багате джерело магнію, зміцнює нервову систему, робить людей надмірно емоційних більш врівноваженими.

3) Постачальник вітамінів і мінералів для ослабленого організму.

4) Сприяє виведенню надлишку солей, прочищає нирки від піску і камінчиків, відмінне рішення при подагрі, визнане сечогінний.

5) Великий вміст клітковини стимулює роботу кишечника, сприяє виведенню шлаків.

6) Визнаний антиоксидант, гарантує профілактику раку.

7) Незамінний продукт в дієтхарчування, при мінімумі калорій, дарує максимум ситості. Квасоля рекомендована для ефективної корекції ваги при ожирінні.

8) Відвари із стручкової квасолі і сам продукт, приготований на пару і з маслом, застосовується для лікування і полегшення станів хворих на пневмонію і іншими бронхолегеневі захворювання.

9) Спаржева квасоля корисна для жіночого здоров`я. Вона знімає біль і спазм при болісних менструаціях, нормалізує цикл при його порушенні.

10) Не менш корисний овоч і для чоловіків, він стримує зростання аденоми, попереджає простатит.

11) Нормалізує тиск у гіпертоніків, що вкрай важливо для тих хворих, які прагнуть боротися з хворобою без медикаментозних засобів.

12) Надає протизапальну дію.

13) Благотворно позначається на стані шкіри і волосся, підтримує молодість і красу.

При виборі спаржевої квасолі необхідно віддавати перевагу свіжим стручкам. Якщо їх немає в продажу або не сезон, то можна сміливо купувати і заморожені.

Однак звернути увагу на те, щоб вони не піддавалися повторному заморожуванню, в іншому випадку ви отримаєте даремний і несмачний продукт.

Шкода стручкової квасолі

Протипоказань у стручкової квасолі трохи, але вони все ж є. Як і всі бобові, Спаржеві стручки сприяють зайвому газоутворення, вживати їх потрібно помірно людям, що страждають метеоризмом.

Овоч може подразнювати слизову шлунка, якщо у людини гастрит або виразка. Також не можна їсти квасолю хворим на холецистит, панкреатит в стадії загострення, коліти.

З стручкової квасолі можна приготувати масу смачних страв, її легко вирощувати, вона абсолютно недорого коштує на ринку або в магазині, тому частіше звертайте на неї увагу, їжте самі і пригощайте рідних.

Позитивні результати її дії на організм не змусять себе довго чекати. Будьте здорові.