Що таке рукола?

Відео: рукола Прекрасна пряна зелень на вашому столі

Що це за таємниче рослина рукола і з чим її їдять, напевно, багато хто з вас задають собі це питання. Тому давайте разом розберемося, чому вона є обов`язковим інгредієнтів в кращих французьких та італійських ресторанах. Рукола освіжає і робить будь-який салат яскравіше, вона гостра і дуже корисна.

Рукола, руколла або рукола (Eruca sativa L.) однорічна рослина сімейство хрестоцвітих.
У різних країнах у цій ароматної трави різну назву Eruca sativa, вона ж ерука, вона ж индау, вона ж гусенічнік, рокет і рукола. У Франції та Англії її називають рокети. Має вона й інші назви: ерука і индау. У Росії вона є, мало не бур`яном з лапчастими листям носить назву «гусенічнік». У жителів Апеннінського півострова на кухні вона не перекладається. Але как не странно саме італійська назва цієї дивовижної ароматної травички з гірчично-горіхово-перцевим смаком, rucola, «прижилося» у гурманів 1/6 частини суші краще, ніж всі інші. Довгу суперечку про те, як же все таки правильно писати: рукола, руколла або рукола зовсім недавно авторитетні філологи дозволили це питання і, визнали допустимими всі варіанти.
Якщо ви хочете схуднути, то рукола повинна стати для вас головним продуктом на столі, ні який інший салат так позитивно не впливає на обмін речовин як ця травичка. Це джерело вітамінів С і йоду, вона підвищує рівень гемоглобіну в крові, по мимо цього є справжнім природним енергетиком так як надає тонізуючі дію на весь організм і при цьому ще виводить холестерін.Рукола працює як профілактика проти злоякісних пухлин, має сечогінну, дезінфікуючу, відхаркувальний ефект, покращує травлення, допомагає при недокрів`ї.

Як безліч інших пряні трави, рукола так само можна присвоїти звання «зеленої аптеки», також сприяє лактації у годуючих матерів. Коли то в стародавньому Римі її взагалі вважали афродизіаком, так само в давнину вона використовувалася в медичних цілях. Сік руколи використовувався при виразках, так само його використовували проти веснянок, поліпів, мозолів і гематом, сік від насіння вважався одним з кращих ліками при складних шкірних захворюваннях або важких ранах.

У складі листя салату знаходиться велика кількість мінеральних речовин, мікроелементів, вітамінів, дубильних речовин, каротину, глікозидів, йоду, і багато інших життєво важливі для людського організму речовини. Свіжа зелень рукола надзвичайно корисна, так як є джерелом вітамінів і мікроелементів, які так необхідні нашому організму. Її зелень заповнює добову норму речовин, і є природним джерелом вітамінів, що у багато разів перевершує вітаміни в медикаментах.

У листі салату є невелика гірчинка, разом з тим вони мають дуже приємним пряним і свіжим ароматом.

Так само вони рясніють вмістом аскорбінової кислоти (Вітамін C), який як ми знаємо, допомагає при простудних захворюваннях, грипі, і є профілактикою від застуди. Так як аскорбінова кислота дуже швидко виводиться з організму, тому нам необхідно постійне поповнення її добової норми. Листя салату містять і флавоноїди, це ті речовини, які допомагають зміцнювати стінки судин, так само листя володіють хорошим тонізуючим дією, тому вона дуже часто використовується в якості масок для обличчя.

Відео: рукола (рукола) КОРИСТЬ І ШКОДА | рукола користь, рукола користь, рукола користь і шкода,

Так з чим же їдять Руколу? Її листя добре підходять як гарнір до м`ясних страв, покращують смак бобових культур, враховуючи її корисні властивості можна додавати до вареної картоплі, супів, різним бульйонів, овочевих рагу і салатів. Так само при консервуванні овочів використовується масло з насіння руколи. Приготований салат на основі руколи повинен з`їдатися відразу ж, тому що зберігати його можна, салат заправляється безпосередньо перед подачею його на стіл, якщо заправити його за раніше, то листя дадуть сік і все перетворитися в кашку.

Листя салату рекомендують рвати руками, так як якщо їх різати ножем, то на місці зрізу з`являється непривабливий іржавий след.Самая популярна заправка це суміш рослинного, масла і підкислювача, так само в салат можна додати пармезан.

Що таке рукола?