Самбук зі сливи

Самбук - це дивовижний десерт, схожий на хмару. Все самбуки робляться на основі ягід або фруктів, з додаванням желатину, а для додання найбільшої легкості застосовуються ретельно збиті білки. Цей десерт не тільки надзвичайно смачний, але і корисний, тому його рекомендують для дитячого харчування.

Самбук стане відмінним компромісом для строгих мам, що стежать, щоб їх малюк не захоплювався солоденьким. Думаю, що і рідкісний дитина відмовиться від такого ласощі. А вже якщо десерт для дитини оформити належним чином, жоден привереда не відмовиться. Найкраще самбук укласти в красиву креманку (особливо він ефектно виглядає в високих креманках з ніжкою), прикрасити ягодами і фруктами або полити сиропом, можна так само додати гілочку м`яти або шоколадну «павутину».

Складові:
слива - 600 - 700 г
цукор - 200 г
желатин - 15 г
білок яйця - 2 шт
вода - 400 - 450 г

приготування:
Бажати замочити у воді згідно з інструкцією на упаковці, залишити приблизно на 1 годину.

Відео: Ягідний самбук

Зливи перебрати, промити, а потім розрізати навпіл і видалити кісточки. Далі сливи можна приготувати двома способами: або залити невеликою кількістю гарячої води і варити 10-15 хвилин, або викласти на деко з фольгою, додати трохи води і запекти. При другому варіанті сливи зберігають всю свою принадність і аромат.

Розпущений заздалегідь желатин довести до кипіння, але не кип`ятити, а потім остудити.

Зварені сливи охолодити, протіреть через сито і з`єднати з цукром, збиваючи електричним віночком хвилини 2-3.

Відео: Сливовий десерт

Потім ввести білки - маса збивається до збільшення обсягу в 2 - 3 рази. Краще щоб процес збивання проходив в холодному місці. Можна поставити посуд на лід.

Тонкою цівкою влити желатин і збивати ще 2-3 хвилини.

Масу розлити по формах і швидко прибирати в холод. Застигання відбувається від декількох годин до доби.

Смачного!