Сирні пончики

Відео: Сирні калачики (пончики) .Cheese loaves (donuts)

Коли мова заходить про пампушках, то відразу представляються повітряні здобні солодкі кульки або колечка, обсмажені у фритюрі і посипані цукровою пудрою. Однак пончики можуть бути і не солодкими, а приготованими, наприклад, з сиру! Сирні пончики оцінять вже не тільки молодші члени сім`ї, а й багато дорослих.

Звичайно, всі розуміють, що це дуже калорійне блюдо, і його не віднести до розряду здорового харчування, проте, іноді дітей шкільного віку можна побалувати пончиками з хрусткою тонкою золотистою скоринкою і неймовірно пористої повітряної начинкою. Домашні сирні пончики набагато менш шкідливі, ніж фаст-фуд, які так люблять підлітки.

Сирні пончики цікаві ще й тим, що готуються, по суті, всього з трьох складових, а при наявності в будинку сучасних кухонних помічників, процес приготування займе не більше півгодини.

Складові:
твердий сир - 200 гр.
курячі яйця середнього розміру, від них знадобляться тільки білки - 4 шт.
пшеничне борошно вищого сорту - 2-3 ст. л.
рослинне масло без запаху - не менше 1 склянки
сіль - щіпка

З такої кількості продуктів вийде близько 20 пончиків.

Відео: Сирні пончики і кейкпопси (Princess)

Сирні пончики, рецепт:

У яєць потрібно акуратно відокремити білки від жовтків. Зробити це можна за допомогою спеціального пристосування, а можна руками, обережно перекладаючи жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу. Посуд, куди будуть виливатися білки, повинна бути ідеально чиста, суха, без слідів жиру або масла. Решта жовтки викидати не потрібно, з ними можна спекти ніжне печиво на жовтках або кекс.

Міксером або звичайним віночком збити білки з дрібкою солі до піків.

Сир натерти на самій дрібній тертці, натирати знову ж можна руками на тертці або скористатися кухонним комбайном. Якщо шматок сиру попередньо покласти в морозильну камеру, то натерти його буде набагато легше, він не буде кришитися і ламатися.

Тепер збиті білки і натертий сир потрібно з`єднати і ложкою вимісити до однорідної маси. Заважати потрібно не дуже інтенсивно. Тісто для сирних пончиків готово!

З тіста необхідно скачати невеликі кульки і обваляти їх у борошні, формувати кульки з тіста найзручніше вологими руками. Обкачані в борошні кульки викласти на дошку або пергамент.

Відео: Солодкі сирні пончики, кульки / Sweet curd donuts balls

Обсмажувати пончики можна на сковороді або в невеликому кухлик (сотейнику). Важливо, щоб масло покривало дно посуду не менше ніж на 2-2,5 см. Масло спочатку потрібно дуже добре прогріти на середньому вогні.

Викладати сирні кульки по кілька штук у фритюр і обсмажувати до красивої золотистої скоринки, перевертати кульки у фритюрі дуже зручно простий виделкою. Так само треба враховувати, що при смаженні пампушки будуть збільшуватися в об`ємі майже в два рази, тому відразу помногу викладати їх в масло не потрібно.

Коли пончики досить обсмажилися, дістати їх з масла і викласти на паперові рушники або серветки, щоб стік і вбрався зайвий жир.

Аналогічно обсмажити інші партії пончиків.

Подавати пончики можна зі свіжою зеленню або з різними соусами на ваш смак. Коли сирні пончики охолонуть, вони не втратять хрустку скоринку, і будуть такими ж чудово апетитними.