Вертута з гарбузом

Відео: Молдавська вертута з гарбузом-смакота і простота

Ви любите страви з гарбуза? А сім`я обожнює пиріжки і солодощі? Ці складові можна об`єднати і спекти гарбузовий пиріг або ж вертуту з гарбузом. Вертуту нам подарувала молдавська кухня. За традицією вертрути робляться з витяжного бездріжджового тіста. А ось начинка у вертрут може бути абсолютної будь: солоної (з бринзою), овочевий (з морквою або, як в нашому випадку, - з гарбузом), фруктової (з вишнею, яблуками, абрикосами).

Вертута - випічка, яка потребує певної вправності і трішки чарівництва: з текстом треба розмовляти, розхвалювати, передавати йому своє душевне тепло. Навіть не думайте починати пекти вертуту з гарбузом або будь-яким іншим наповнювачем, якщо в даний момент перебуваєте в печалі або чимось сильно розгнівані. Тісто вбирає в себе енергетику людини, який його замішує, тому не варто з ним експериментувати, якщо здається, що життя сьогодні вранці явно не найліпшим чином.

Позитив і посмішка - якщо цих «інгредієнтів» немає в наявності, то відкладіть приготування вертути з гарбузом на більш сонячний день.

Тісто для вертути:

• яєчний жовток;
• 160 мл молока;
• 280 г борошна;
• столова ложка вершкового масла;
• дрібка солі;
• половина чайної ложки цукру.

Начинка для вертути:

• 700 г м`якоті гарбуза;
• чайна ложечка меленої кориці;
• 3 ст. ложки цукру.

Як приготувати вертуту з гарбузом

Готуємо тісто. Окремо змішуємо інгредієнти. В одній ємності - молоко, яєчний жовток і масло вершкове, а в іншій - борошно, в яку додаємо сіль і цукор.

Обережно вливаємо в борошняну суміш рідкі інгредієнти, добре заважаємо, замішуємо тісто.

Готове тісто потрібно накрити рушником, щоб воно не підсохли і залишити його настоятися на 30 хвилин і зайнятися приготуванням гарбузової начинки для вертути.

Відео: Вертута з гарбузом - Готуємо з Первославой

Гарбуз потрібно очистити від шкірки і насіння. М`якоть гарбуза потрібно натерти на крупній тертці. Якщо у вас є кухонний комбайн, то зробити це можна за допомогою нього, і процедура займе набагато менше часу. Якщо в гарбузової масі дуже багато рідини, то обережно відіжміть з неї зайвий сік.

Духовку попередньо включаємо розігріватися до 170 градусів. Поки духовка гріється, викладемо тісто на стіл і розкачати його. Для того щоб у вас все вийшло, один край слід зробити більше іншого. Тепер відкладіть скалку в сторону і розтягніть тісто вручну, щоб воно стало дуже тонким, по товщині як із зошита листок. Потрібно бути гранично обережним, щоб не порвати тісто.

Зверху викладіть начинку з гарбуза і рівномірно розподіліть її. Посипте гарбуз зверху корицею і декількома ложечками цукру.

Якщо ви любите родзинки, то можна і його додати в начинку.

Тепер поверніть все у вигляді рулету, а потім, краєм з начинкою всередину, загорніть його у вигляді равлика.

Перекладіть вертуту на попередньо змащене деко, розтопіть трохи вершкового масла, змастіть їм випічку. Щоб поверхня не лопнула, потрібно зробити декілька не дуже великих надрізів по краях.

Відео: Вертута з гарбузом з лаваша. Гарбузовий пиріг. Шарлотка з гарбузом

Випікається вертута близько 1 години, поки не з`явиться характерна скоринка.

Готову вертуту з гарбузом посипаємо цукровою пудрою.

Приємного вам апетиту!

Автор фоторецепти «Вертута з гарбузом»: Анна Малицька