"Солона шістка": продукти з найбільшим вмістом солей

Ставлення до солі у кожної людини своє. Але напевно, всі чули порівняння солі з білою смертю. Так чи все серйозно? Насправді, добовою нормою для людини вважається лише 5 гр. солі. При великих фізичних навантаженнях і в спеку норма споживання збільшується до 10 гр. Але вже 30 гр. буде смертельною дозою. Щоб уникнути надмірного споживання солі, необхідно знати, в яких продуктах її найбільший вміст.

Хліб.
Піца.
Копчене м`ясо.
Готове м`ясо птиці.
Різноманітні бутерброди.
Суп.

Цей список не остаточний і в залежності від місця виготовлення відсоток солі в одних і тих же продуктах може трохи відрізнятися. Але в будь-якому випадку він перевищує необхідний мінімум.

Сіль здавна цінувалася людьми. Довгий час, коли ще не було холодильників, вона допомагала зберегти продукти. Але існували і цілі народи, які не знали про сольовому порошку. Прикладом можуть служити індіанці в Америці до завоювання європейцями. Зараз всім здається, що сіль покращує смак їжі. Однак це не зовсім так. Насправді, вона тільки підсилює смак, дратуючи рецептори язика. Людина звикає до солоного, і йому хочеться ще і ще. Рецептори язика поступово втрачають свою чутливість, їжа здається несоленой. Доводиться збільшувати вміст солі у своїй їжі.

При повній відмові від магазинної солі людина не вмирає. А органічна сіль міститься в овочах і фруктах, рибі та м`ясі, а також в інших продуктах, які не оброблених промисловим способом. Цей натуральний натрій повністю може забезпечити потреби людського організму в даному елементі. Помірне споживання солі безпечно.

Однак слід враховувати, що в сучасних продуктах цей підсилювач смаку часто присутня в прихованому вигляді. Він є у всіх консервах, ковбасах і копченині, напівфабрикатах і сирах. Його додають навіть в хлібобулочні вироби при випічці. Так відбувається збільшення загального споживання солі людиною. І в цьому випадку можливі неприємні наслідки у вигляді різних хвороб. Неорганічна сіль, якщо її багато, може відкладатися в сполучних тканинах людини і впливати на роботу багатьох органів. Навіть хліб в магазині містить зайву сіль. І в підсумку, надмірна кількість солі в харчуванні тепер практично не залежить від того, як готують будинки. Її багато в купованих продуктах - приблизно три чверті від споживаного обсягу!

Американське суспільство кардіологів опублікувало список з продуктів з найбільшим вмістом солі, від яких рекомендує відмовитися. Цей список отримав назву солоної шістки. Якщо ці продукти вживати не часто, шкоди від них не буде. Однак вони так популярні і поширені в харчуванні людей по всьому світу, їх їдять споживається так багато у всіх соціальних шарах, що тривожитися є про що. Слід розуміти, що саме промислова обробка зробила цю їжу небезпечною при великому і тривалому споживанні. Необхідно знати своїх ворогів. Що ж являє собою ця солона шістка?

У хлібі, а також батонах і булочках міститься багато вуглеводів. Хоча вони не здаються на смак солоними, в них по рецептурі додається цей елемент. Один шматочок хліба містить приблизно 230 мг або 1 гр солі, що становить 15 відсотків від добової норми. У шматку піци вже 760 мг або більше 3 гр солі.

Птицю, а особливо курку, багато хто вважає корисним і дієтичним продуктом. Якщо її приготувати вдома, до того ж спочатку видаливши жирну шкірку, шкоди не буде. Навіть купувати в магазинах смажену або копчену птицю зрідка можна. Але часто робити цього не варто, в ній багато солі та інших консервантів. Холодна м`ясна нарізка і копчене м`ясо мають велику харчову цінність, ніж різноманітні ковбаси, сардельки та сосиски. Але змісту натрію в них надзвичайно високо, адже він є консервантом. Бутерброди під різними назвами складаються з хліба або булочок, копченого м`яса або ковбаси, сиру або солоної рибки. До того ж в них зазвичай додають кетчуп, майонез або гірчицю. У всіх цих складових вміст солі набагато вище норми.

А з`єднані в одному бутерброді, вони представляють ще більшу небезпеку для організму. У магазинних готових супах як консервант також є багато зайвої солі. Навіть готуючи суп будинку, багато його часто пересолюють, так як роблять це не в точних пропорціях. Ті люди, які думають про своє здоров`я, повинні обмежити в раціоні продукти зі складу солоної шістки. Не обов`язково повністю відмовлятися від них, при рідкісному споживанні вони не є небезпечними. Кількість солі слід зменшувати поступово, адже при різкому обмеженні їжа здасться несмачною.

Рекомендується приймати такі заходи:

при покупці в магазині уважно вивчати склад продукту. При великому вмісті натрію краще відмовитися від нього;
під час домашнього готування суп, а також іншу їжу краще трохи недосаливать. Корисніше буде підсолити готову їжу в тарілці;
овочі краще їсти сирі, м`ясо - варене, а хліб можна пекти вдома в духовці;
використання приправ і спецій допомагає звикнути до зменшення солі. У салати добре додавати соняшникову олію і лимонний сік;
не варто думати, що заміна звичайної солі морської дозволить зменшувати її кількість.

Незважаючи на те, що там міститься більше корисних речовин, іонів натрію в ній стільки ж. Ймовірно, перший час важко обходитися меншою кількістю солоної їжі, але з часом це стане звичним. Відновиться чутливість харчових рецепторів і їжа придбає свій натуральний смак. Через деякий час здорова їжа сприятливо позначиться і на здоров`я.

Йодовану сіль додають для запобігання захворювань щитовидної залози. Поширена думка, що її слід класти тільки в готові страви. Вважається, що при тепловій обробці корисний елемент випаровується. Однак це не так. До 75 відсотків йоду залишається в продукті.

Для того щоб жити без хвороб, важливо правильно і раціонально харчуватися. Сучасні продукти мають барвисту обгортку і привабливий вигляд. Вони смачні і калорійні. Але треба враховувати і їх користь, і можливу шкоду. Підбирати свій раціон харчування слід так, щоб зберегти здоров`я.