Правильне харчування під час дієти: що не поєднувати швидкі вуглеводи і жири?

Насправді, мова йде зовсім не про якийсь складній науці в сфері дієтології та правильного харчування і для того, щоб навчитися правильно складати свій раціон, достатньо всього лише ознайомитися зі спеціально розробленою табличкою, в якій зазначено, які саме продукти відносяться до швидких вуглеводів.

Справа в тому, що спосіб, що не поєднувати швидкі вуглеводи і жири, користується особливим попитом з тієї простої причини, що саме таким чином найлегше схуднути, причому без заподіяння будь-якої шкоди своєму організму і порушення такого важливого природного вуглеводні-білкового балансу. Настільки розумним підходом до правильної втрати ваги може похвалитися далеко не кожне дієтичне харчування і вже тим більше, не такі мега-популярні дієти, як система П`єра Дюка або Аткінсона, які на перших порах, і зовсім, рекомендують повністю виключати вуглеводи з раціону, незважаючи на то, які з них повільні, а які - швидкі. Жири і білки тваринного походження - ось основна база подібних дієт-меню, що в корені невірно, тому що організм повинен отримувати глюкозу, а не виробляти її самостійно, спалюючи таким чином все жирові запаси, за рахунок чого, власне, і відбувається екстрене зниження маси тіла. Мало того, при такому підході в результаті нерідко розвиваються гострі алергічні реакції на білок і індивідуальна НЕ засвоюваність, якої раніше не спостерігалося, що теж нікуди не годиться.

Худнути треба з розумом і саме для цього висококваліфікованими фахівцями з дієтології було рекомендовано поділ на швидкі вуглеводи і жири, поєднання яких категорично не рекомендується до вживання не тільки з причини значного зростання маси тіла, але і через те, що самі по собі швидкі вуглеводи не те що не корисні, а навіть шкідливі для організму. А що вже говорити про їх комбінації з жирами, адже така формула є воістину вибухонебезпечною. Для того, щоб отримати хоча б приблизне уявлення, про що йде мова, слід зазначити, що до вуглеводів належать борошняні, молочні, хлібобулочні та круп`яні вироби, злакові, овочі, фрукти, зелень, гриби, горіхи, сухофрукти, мед, цукор, глюкоза , шоколад, солодкі десерти та випічка. Жирна білкова їжа включає сало, м`ясо, рибу, копченості та молочні продукти з високим відсотком жирності (згущене і звичайне молоко, вершкове масло, сири, вершки, сметану, сир, йогурт та ін.). Причому далеко не всі вуглеводи є швидкими, які, в свою чергу, приносять найбільшу шкоду організму і рекомендуються до вживання виключно у святкові дні. Те ж саме можна сказати і про білки тваринного походження, адже далеко не всі вони є жирними і висококалорійними.

Відео: Правильне харчування: білки, жири, вуглеводи [Фітнес Подруга]

Для того, щоб визначити швидкими або повільними є вуглеводи, необхідно знати глікемічний індекс кожного інгредієнта, показники яких наведено в спеціально розроблених таблицях. Знайти їх можна в вільному доступі практично на будь-якому інтернет-ресурсі.

Виходячи з цих табличних даних, до швидких вуглеводів можна віднести глюкозу, цукор, борошно, крохмаль, алкоголь (особливо пиво), такі овочі, як відварна морква, всі види картоплі, гарбуз, селера, буряк, бруква, всі хлібобулочні і деякі круп`яні вироби (рис, вівсянка), злакові (мюслі), шоколад, такі фрукти, як банан, абрикос, виноград, черешня, груша, персик, манго, а також різні соуси, типу кетчупу. Незважаючи на те, що макаронні вироби мають порівняно невеликий глікемічний індекс і теоретично відносяться до повільним вуглеводів, ні в якому разі не варто поєднувати їх з жирами (фаршем, жирним м`ясом з підливою, сиром, вершковим соусом і ін.), Так як в цьому випадку маса тіла починає рости, як на "дріжджах". А ось, наприклад, таке блюдо, як паста з морським коктейлем і помідорами чері - цілком допустимо до вживання, особливо якщо воно не містить жирної вершкової заправки.

Відео: ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ. Білки, Жири, Вуглеводи # 3 - ВУГЛЕВОДИ

У подібних таблицях часто наводяться основні показники не тільки окремих інгредієнтів, а й уже готових складних страв. Так, до швидких вуглеводів можна віднести випічку на основі вершкового масла, сметани та вершків, шоколадні торти і десерти, бісквіти, круасани, мармелад, варення, джеми, тістечка з жирним кремом, всі види булочок, лазанью, равіолі, пельмені, вареники, картопляні гарніри, вівсяні і рисові молочні каші з вершковим маслом, газовані і молочно-шоколадні сухі напої і багато-багато іншого (на жаль, цей список має досить значний перелік). Виникає логічне запитання, що ж можна їсти, щоб не нашкодити власній фігурі і зберегти всі життєво важливі баланси всередині організму.

По суті справи йдуть не так погано, як можна подумати на перший погляд, і для того, щоб правильно харчуватися, потрібно всього-лише на-всього навчитися правильно компонувати інгредієнти для приготування того чи іншого блюда або вже повністю готові продукти. По-перше, слід максимально знизити вживання хліба (повністю виключати цей продукт з раціону вкрай небажано), і всілякі бутерброди, будь то жирна сьомга або гаряче улюблена багатьма шоколадна паста "Nutella". Жирний шматок м`яса або риби найкраще поєднувати з легким паровим або свіжим овочевим гарніром, використовуючи для заправки суміш оливкового масла, лимонного соку, бальзамічного оцту і морської солі. Пісний білок, навпаки, нормально засвоюється з макаронними виробами твердих сортів.

Каші краще варити на воді або знежиреному молоці, а замість цукру і вершкового масла, слід розбавляти їх свіжими ягодами або рідким квітковим медом. Ідеальним поєднанням можна вважати гречку зі свинячої, яловичої або пташиної печінкою і легким салатом з руколи і свіжих овочів.

Навіть десерти можна приготувати з розумом, якщо наприклад випікати ароматні білкові бісквіти зі свіжої фруктовою начинкою або приготувати кавовий мокко з заварним кремом зі знежиреного молока. А що говорити про різні варіанти легких освіжаючих ягідних або фруктових смузі і сорбетів, для приготування яких, як правило, не використовується ні краплі жиру!