Правила харчування: як часто можна їсти швидкі вуглеводи?

Однак перед тим, як приступити до перерахунку та опису всіх "за" і "проти", доцільно пояснити деяким непідготовленим читачам, що взагалі собою являють швидкі вуглеводи і які категорії продуктів до них відносяться.

Відео: Харчування після тренування. Що є і скільки?

Правильна відповідь на питання про те, як часто можна їсти швидкі вуглеводи, буде звучати досить категорично, адже такі інгредієнти і приготовані на їх основі страви в ідеалі краще не вживати зовсім або обмежити їх прийом святами і деякими уїк-ендами, і така думка має досить переконливе обгрунтування. А після більш докладного розгляду даної теми, яка останнім часом по-праву є дуже актуальною, у багатьох людей питання з приводу того, як часто можна їсти швидкі вуглеводи, відпадуть самі собою. Справа в тому, що і швидкі і повільні вуглеводи є глюкозою, але в першому випадку вона має властивість практично миттєво засвоюватися організмом, не приносячи при цьому не те що користі, а й навіть, навпаки, завдаючи один лише шкоду. Причому страждає не тільки зубна емаль і фігура, але і такий найважливіший орган, який відповідає за вироблення природного інсуліну, як підшлункова залоза.

У той же час повністю виключати вуглеводи зі свого раціону, як це рекомендують робити автори багатьох білкових (безвуглеводних) дієт типу Дюка або Аткінсона, категорично не рекомендується, інакше не отримуючи глюкозу, організм намагається самостійно її виробити, використовуючи всі наявні жирові запаси, за рахунок чого, власне, і відбувається така швидка втрата ваги. Крім того, повна відмова від вуглеводів іноді призводить до таких серйозних наслідків, як порушення балансу і гостра алергія на білок тваринного походження.

Відео: ВУГЛЕВОДИ. Швидкі і повільні вуглеводи, норми, глікемічний індекс

Для того, щоб вирішити, як вчинити в такій спірній ситуації, немає краще варіанту, ніж включити в постійний раціон повільні вуглеводи або хоча б ретельно стежити за відділенням швидких вуглеводів від жирів, в тому числі і при приготуванні якихось складних страв.

Для того, щоб визначити, до яких вуглеводів належить той чи інший продукт або навіть вже готову страву, слід скористатися спеціальною шкалою, в якій для кожного з них буде прописаний глікемічний індекс. У свою чергу цей показник умовно класифікують за трьома рівнями: низький (від нуля до 55 одиниць), середній (від 56 до 69 одиниць) і високий (від 70 до 100 одиниць). З цієї таблиці можна досить легко визначити, що до швидких вуглеводів належать такі продукти, як глюкоза, шоколад, цукерки, печиво, жирні креми, торти і тістечка з з важкої прошарком, борошно, крохмаль, здобна випічка на основі жирів (вершкове і рослинне масло , яєчні жовтки, сметана та інші, подібні до цього, молочні продукти), рис, овес, злаки (мюслі), деякі овочі (картопля, відварна морква, гарбуз, буряк), а також деякі фрукти (банани, виноград, черешня, абрикос, персик, кавун, манго, груша).

Виходячи з цих даних, зовсім нескладно прикинути, які страви можна готувати, щоб і організм забезпечити всім необхідним і фігурі не нашкодити. Природно, відразу слід відмовитися від шкідливого фаст-фуду, пасти, лазаньї, різотто, висококалоійних десертів і жирних соусів. А ось такі легкі і не менш смачні комбінації, як легкий овочевий салат, заправлений сумішшю з лимонного соку, бальзамічного оцту і великою морською сіллю м`ясним або рибним стейком, гречана каша з печінкою, парове або запечене овочеве асорті з ніжними котлетками з птиці, цілком припустимі .

Дозволяється навіть іноді побалувати себе макаронами, але тільки якщо мова йде про вироби твердих сортів і про такий легкої добавці, як морепродукти. Єдине, від чого потрібно буде відмовитися, так це від сирної, вершкової і масляної заправки.

Також слід відзначити той факт, що існує маса гідних низькокалорійних десертів, вживання яких абсолютно не зашкодить фігурі. Це і легкі ягідні смузі, і фруктові салати, і повітряні білкові запіканки, і безе і багато іншого.