Дієтичні напої: готуємо "піратський" пунш!

Пірати теж хотіли схуднути? Дієтичні рецепти були невід`ємною частиною повсякденного життя джентльменів удачі. Класичний пунш спочатку готувався на воді. У ній розчинявся цукор, відварювати спеції. Пізніше стали додаватися вино, що стало наближати його до смаку до глінтвейну. У перший пунш входили в якості основи нефільтрований ель, бренді або віскі. І тільки через багато років, після захоплення Великобританією Ямайки, в пунш почали додавати ром.

Причому, пунш, завдяки дешевизні входять до нього інгредієнтів, з часом став одним з найдемократичніших алкогольних напоїв, доступних для широкого загалу народу. Добре влаштувавшись в Росії і відмінно поєднуючись з млинцями і різними ситними закусками, пунш став чи не головним алкогольним напоєм і при справлянні Масляної. У величезних казанах, в кінці зими, на зло лютим морозам його варили і на основі яблучного вина, і на основі різних морсів, в тому числі і смородинового.

Але нині існує прірва сучасних варіацій. У тому числі і пуншу негарячій. Наприклад, сучасний низькокалорійний «Піратський пунш», розрахований на 18 порцій (по 200 грамів), складається з одного літра черносмородинового соку, 200 грамів світлого рому, соку двох лаймов (іноді замінюються лимонами), півтора літрів «Спрайт Зеро» і 750 грамів сухого ігристого вина. Як бачимо, головна вимога про п`ять компонентах дотримано. Готується він дуже просто. У досить ємному посудині для пуншу спочатку змішуються ром і соки, потім туди додаються спрайт і вино. Будучи досить малоалкогольний (всього 5%) і низькокалорійним (в одній порції всього 90 ккал), повністю знежиреним, цей пунш можна вважати чи ні ідеальним напоєм для бажаючих схуднути без виснажливих жорстких дієт і повної відмови від алкоголю.

Користь цього пуншу багато в чому визначається входженням до його складу чорної смородини, яка не дарма вважається в народі виключно корисною ягодою. В її складі: багато вітамінів, пектини, залізо, калій, цукру, ефірні масла, дубильні речовини, фосфорна кислота. Причому, все це - в неабияких кількостях. Так, наприклад, вітаміну С в чорній смородині так багато, що, з`ївши 15-20 ягід, можна на добу забезпечити свій організм аскорбіновою кислотою.

Чорна смородина рекомендується фахівцями до вживання при захворюваннях і профілактиці хвороб серцево-судинної системи, хвороби Альцгеймера, злоякісні утворення. Її регулярне вживання дозволяє зміцнити імунітет, попередити появу діабету, підтримати інтелектуальні здібності людей похилого віку, відмінно профилактирует проблеми із зором. Завдяки вітаміну С і антоцианідіни, чорна смородина володіє потужним протизапальним ефектом.

І, нарешті, важко знайти ягоду, яка б була настільки корисною для схуднення, як чорна смородина. Вона прискорює обмінні процеси в організмі і допомагає йому позбуватися від шлаків, що накопичилися. Її низька калорійність (38 ккал в 100 грамах) дозволяє зробити пунш піратів воістину унікальним для бажаючих схуднути напоєм.

Cтрогий єдиного рецепта пуншу не існує. Однак, головна його "фішка" - це обов`язкові п`ять інгредієнтів, що входять до його складу. Чому саме п`ять? Історія про його створення стверджує, що винайшли його англійські офіцери, які проходили службу в колоніальних військах в Індостані. А назва пішла від давньоіндійського, що означало цифру 5. Таким чином, в пунш повинні входити вода, ром, фруктовий сік, цукор і різні спеції.

У «Піратський пунш» входить також світлий (або, інакше, срібний) ром. Цей прозорий алкогольний напій - традиційно відмінна основа для приготування різноманітних коктейлів. Як і всякий ром, його отримують в результаті багаторазової перегонки браги, виготовленої з патоки і тростинного цукру з додаванням м`яти, кориці і пряних трав. Після багаторічної витримки в дубових бочках ромовий спирт купажируют і перетворюють в прекрасний напій міцністю не менше сорока градусів. Звичайно, якось не прийнято говорити про користь міцних алкогольних напоїв, але слід врахувати, що в «Піратському пунш» світлий ром міститься в мінімальних кількостях. Крім того, варто нагадати, що корсари часто додавали ром в воду для пиття, і зовсім не для того, щоб уподібнитися Берсерк, а для її дезінфекції та продовження терміну її зберігання. Додає пуншу бали ще й те, що помірні кількості алкоголю перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок і зменшує перекисне окислення ліпідів, захищаючи клітинні мембрани.

Присутність в пунші соку лаймов не тільки надає йому пікантність, але і збільшує корисність напою. Лайм, який, як помилково вважають деякі, зовсім не гібрид лимона, а такий же, як мандарини і апельсини, представник цитрусових. Причому він навіть дещо менш калорійний (в середньому, він містить тридцять кілокалорій в ста грамах), ніж лимон, що робить його дуже корисним при схудненні. Крім того, завдяки наявності різних вітамінів, макро- і мікроелементів, він дуже корисний при профілактиці атеросклерозу, різних порушеннях травлення, нейтралізує «шкідливий» холестерин, профилактирует розвиток деяких хронічних захворювань, уповільнює старіння.

Кілька насторожує присутність в «Піратському пунш» "спрайту", який, хоч і разюче відрізняється за своїм складом від інших представників компанії "Кока-Кола" (його калорійність найнижча рівні серед схожих напоїв), але все ж дієтологами сприймається з настороженістю. Але якщо до складу класичного "спрайту", крім води, входять такі компоненти, як цукор, лимонна кислота, цитрат натрію і діоксид вуглецю з консервантами, то «Спрайт Зеро» позбавлений цукру начисто, що робить його, зрозуміло, більш безпечним напоєм.

Ну, а сухе ігристе вино, в силу своєї низької калорійності і загальної корисності (ще Гіппократ за допомогою вина успішно лікував проблеми травлення і знижував нервову напругу) тільки покращує якість цього незвичайного пуншу. Тим більше, що його присутність в такому невеликому кількості не набагато підвищує вміст алкоголю в напої.

На кораблях, які борознили моря під веселим Роджером, питна вода швидко протухає в бочках. Для того щоб уникнути інфекцій, пірати вживали алкогольні напої, що не розкладалися на жарі бактеріями. Пунш на основі рому був одним зі звичних піратських напоїв.

Таким чином, знаменитий піратський пунш - алкогольний напій, який прекрасно спалює калорії і сприяє схудненню. Не варто лише надмірно їм захоплюватися, щоб не змінити рекомендації дієтолога на часті візити до нарколога.