Що таке пунш і як його готують

Що таке пунш і як його готують? Майже без сумнівів можна сказати, що вам доводилося чути такий термін, як «напої по сезону»?

Головна їхня відмінність в тому, що вживають подібну рідину тільки в певні пори року. Так як в інші вони просто недоречні, не викликають задоволення смаком і зовсім не потрібні. Все тому, що існує різного роду питво, яке виконує зігрівальні функцію.

Тому його готують і рекомендують пити, коли на вулиці холодно. Воно не тільки дарує вашому організму тепло, але оберігає від простудних захворювань, що дуже важливо і потрібно під час зимових холодів.

Одним з таких зігріваючих напоїв є пунш. Він настільки ж відомий в наших країнах, як і глінтвейн. Тільки глінтвейн готують набагато частіше через те, що в своєму складі він має менше інгредієнтів, а тому і готується легше і швидше.

Обидва ці напою дуже активно вживають, коли настає осінь або приходить зима. Дуже приємно провести вечір у теплого каміна з чашкою глінтвейну або у веселій компанії друзів з не менш смачним пуншем.

пунш - це алкогольний напій (в сучасних варіаціях може бути і безалкогольний) в який додають свіжі фрукти і натуральний сік. Готовий пунш, в ідеалі, подають досить теплим в великих ємностях, насипавши туди свіжих фруктів.

До ємності додається ополоник, яким кожен бажаючий відливає собі потрібну кількість напою.

А так як сучасні технології повсякденно стрімко розвиваються, пунш стало модно подавати в спеціальних фонтанчиках. Туди бажаючі просто підставляють свої келихи, набираючи зігріваючий напій.

Подають пунш на великих прийомах і коктейльних вечірках. Але також його можна приготувати вдома самому і порадувати своїх рідних і друзів.

Відео: Пунш плантатора - рецепт коктейлю Їмо ТВ

Історія появи пуншу розповідає нам про те, що ще в шістнадцятому столітті англійські моряки привезли рецепт цього смачного напою з Індії. Саме Індія є батьківщиною пуншу. Там його готують ще з давніх часів.

Спочатку це був напій знатних людей, але з часом його стали вживати всі жителі країни. А в деякі часи його навіть прирівнювали до ліків, оскільки він має зігріваючі властивості і допомагає при застуді і обмороженні. Крім того, пунш добре піднімає настрій і дозволяє теплу довгий час зігрівати все тіло.

Саме слово пунш в перекладі з індійського означає «п`ять». Істинний рецепт приготування має п`ять основних інгредієнтів - ром, вино, лимонний сік, мед або цукор і прянощі (кориця або гвоздика).

Згідно ж з іншою легендою, батьківщиною пуншу називають Ямайку. Звідти рецепт запозичили ті ж англійці, коли захопили острів в свої володіння. Як би там не було, але згідно обом легендами саме англійці відкрили цей напій всьому світу.

Також, власне, вони додали ще один інгредієнт, який зараз вважають одним з основних - чай. Завдяки чаю трохи пом`якшується смак алкоголю, напій стає не такою гіркий і більш приємний на смак. Саме чайні нотки роблять аромат пуншу апетитний.

Після англійців готувати пунш стали в багатьох країнах Європи. Рецепт став трохи видозмінюватися, з`явилися нові інгредієнти, міняли склади старих.

Хоч зараз існує безліч різних рецептів приготування пуншу (деякі з них будуть описані нижче), але все ж є кілька стандартних правил і хитрощів приготування цього зігріваючого напою.

Первинно пунш подавали тільки гарячим, а точніше теплим. Нагрівати його потрібно було до температури не вище 65 градусів. Якщо за цим не стежити, то напій буде видавати неприємний алкогольний запах.

Навіть за технологією приготування потрібно використовувати підігрітий, але не закипілий алкоголь. Якщо перевищити температуру, то почнуть випаровуватися ефірні складові, що спричинить за собою гіркий смак і різкий запах.

Пунш подають не тільки теплим. Популярний рецепт холодного пуншу: колотий лід, сік, цукровий сироп і алкоголь. Ці всі компоненти необхідно змішати і розлити в келихи. Приготований пунш краще подавати в чашках або келихах, до яких додаються соломинка і чайна ложечка для фруктів.

Відомо, що пунш не має властивості викликати апетит. Тому не варто подавати його на аперитив. Він найкраще підійде для будь-яких фуршетів або в якості супроводу до десертів.

Для приготування пуншу за основу можна брати будь-який алкогольний напій - ром, лікер, вино, коньяк. З інших рідин часто використовують сік, чай, молоко, воду, кава. Не менш популярні свіжовичавлені соки або фруктові суміші, приготовані в блендері.

Тепер запишіть собі пару рецептів приготування пуншу.

1. Безалкогольний пунш

Його готують на основі соку. Візьміть один апельсин і персик. Поріжте їх на кілька частин. Після чого потрібно скласти їх в ємність і залити цукровим сиропом. Дайте настоятися близько 15 хвилин. Потім влийте туди півлітра апельсинового соку і приблизно 100 грам газованої води.

Поставте на кілька годин в холодильник. Пунш готовий до вживання. Замість апельсина, персика і апельсинового соку можна використовувати будь-які інші фрукти і соки. Це вже залежить від ваших смаків і уподобань.

Якщо немає можливості використовувати свіжі фрукти, то можна взяти заморожені, але обов`язково тоді перебити їх в блендері. Можна також готувати і без них, але з декількома видами соку, але тоді пунш буде не такий смачний і насичений.

Відео: БЕЗАЛКОГОЛЬНИЙ МОХІТО

2. Класичний англійський пунш

Приготуйте кілька ложечок чорного чаю. Якщо ви вже дуже любите зелений або фруктовий, то можна використовувати їх, але тоді смак буде дещо іншим. Не беріть чай в пакетиках, тільки заварний. Приготовану заварку влийте в каструльку і додайте трішки води, щоб вона не була дуже міцною.

Поставте все це грітися на плиту. В ту ж каструльку потрібно додати чотири ложки меду. Можна замінити цукром, але саме мед додасть приємні аромат і смак. Дайте меду можливість розчинитися, потім додайте спеції. У варіанті, який вважається класичним, це кориця і гвоздика.

Ви ж можете замінити тими спеціями, які самі вважаєте за краще. Але мелені брати не варто. Після цього влийте трохи свіжого соку цитрусових. Всі інгредієнти додаються за смаком, щоб все було в міру, не перебивало один одного, а тільки доповнювало і надавало потрібних ноток.

В кінці додайте ром. Його кількість повинна становити третю частину від всього напою. Після його додавання проваріть напій ще близько трьох хвилин. Пунш не повинен закипати, а тільки підігріватися.

3. Сучасний індійський пунш

Змішайте в глибокій ємності по 50 мілілітрів лікеру, рому і лимонного соку, 200 мілілітрів червоного вина і 150 апельсинового соку. Для більшого аромату і концентрації додайте пару шматочків апельсина і лимона.

Після виконання вказаних вище дій поставте в прохолодне місце на кілька годин настоятися. Подавайте в красивих келихах з скибочками свіжих фруктів.

4. Кавовий пунш

300 мілілітрів гарячої кави змішайте з 200 мілілітрах підігрітого вина, чаркою рому і декількома ложечками цукру. Сюди ж втирайте цедру лимона і апельсина. Дайте настоятися приблизно півгодини.

Це далеко не всі рецепти цього смачного зігріваючого напою. ви можете урізноманітнити його своїми, якими тільки побажаєте. Не бійтеся фантазувати, не обмежуйте себе тільки чаями і соками. Можна також брати молоко, топлені плитки шоколаду.

Запасіться всім необхідним і вперед - дивувати друзів!