Безглютеновая дієта

При вживанні слова «дієта» не завжди зрозуміло, що саме мається на увазі в даному випадку: лікувальне харчування або обмеження в раціоні з метою зниження маси тіла. Дієти для схуднення завжди користувалися популярністю. Їх існує не одна тисяча різновидів, і практично кожна покликана впливати на механізми, які посилюють метаболізм і знижують апетит.

Але є й універсальні дієти, які несуть в собі лікувальний ефект для людей, які страждають тими чи іншими розладами і допомагають привести в норму масу тіла індивідів з надмірною вагою.

Одним з таких універсальних способів харчування визнали безглютенової дієту.

Що таке глютен

Це складний рослинний нерозчинний у воді білок. Його основні джерела - зернові (жито, пшениця, ячмінь) і їх похідні.

При надходженні в організм великої кількості глютену (а саме їм багаті всі напівфабрикати, хлібобулочні вироби, неякісні сири, всі види ковбас, кетчупи, майонези, чіпси, печиво, макаронні вироби та багато іншого) кишечник не в змозі його переробляти.

В результаті клейковина (друга назва речовини) відкладається в неперетравленому вигляді на стінках шлунка, пошкоджує їх, отруює організм продуктами розпаду, сприяє погіршенню стану здоров`я і збільшення маси тіла.

Показання для безглютенової дієти

Безглютеновая дієта - це система харчування, яка повністю виключає надходження глютену в організм.

Її ефективність для тих, хто прагне скинути зайві кілограми, до сих пір під сумнівом, але в якості лікувального харчування при різній непереносимості клейковини вона давно є справжньою панацеєю і єдино прийнятним способом поповнення життєвої енергії.

Велику популярність цей режим харчування придбав завдяки чималій кількості відгуків про його ефективності і безпеки.

Але як відомо, будь-яка зміна в раціоні, що має на увазі обмеження або виключення окремих видів продуктів, вимагає консультації з фахівцями.

Спочатку білкову дієту, як саму дієву і забезпечує позитивну динаміку, призначали людям з серйозними захворюваннями:
• целіакія (непереносимість глютену) -
• аутізм-
• гіпервозбудімость-
• деякі інші розлади нервової системи (в тому числі шизофренія, синдром дефіциту уваги та ін.) -
• шкірні захворювання: псоріаз, вітіліго-
• ожіреніе-
• мігрені-
• аутоімунний гепатит
• хвороба Паркінсона-
• діабет-
• атеросклероз.

При медичних показаннях до дієти потрібно повністю ізолювати клейковину з раціону.

Тим же, хто хоче нормалізувати вагу, корисно буде тимчасово обмежити вживання глютеносодержащіх продуктів, так як це в основному борошняні і макаронні вироби, напівфабрикати.

Що не можна їсти при безглютенової дієті

Крім загальновідомих продуктів, що містять клейковину, особливо уважно потрібно ставитися до покупок в магазині.

Слід читати склад і розуміти, що «загущувач», «модифікований крохмаль», «текстурований рослинний білок» - це той же глютен, але прихований недобросовісним виробником. Момент дуже важливий для тих, хто потребує саме в лікувальному харчуванні.

Приблизний список заборонених продуктів:

1) Все що включає в себе жито, пшеницю, ячмінь, овес.

2) Крупа пшенична, вівсяна, ячна, манна, перлова.

3) Хліб та інші вироби з борошна.

4) Всі види ковбас.

5) Молочні та кисломолочні продукти, що мають в складі крохмаль (в тому числі сири, плавлені та солодкі сирки, йогурти з наповнювачами).

6) Пиво, квас і всі інші напої, що містять солод.

7) Цукерки з помадкою або начинкою, згущене молоко, морозиво, печиво, халва, лукум, пастила.

8) Всі соуси промислового виробництва (кетчупи, майонези і ін.).

9) Крабові і рибні палички.

10) Всі види консервів м`ясних, рибних і овочевих.

11) Готові суміші приправ, бульйонні кубики, супи і напої швидкого приготування.

12) Розчинна кава, пакетований чай і какао.

Список може бути продовжений, оскільки сучасні виробники продуктів харчування звикли до дешевих рецептурами і технологіями і не хочуть їх переглядати на користь більш корисних для людського організму.

Чим доведеться замінити всі перераховані вище «смакоту» при безглютенової дієті?

1. Натуральними свіжими фруктами і овочами, зеленню, ягодами.

2. Артишок, картоплею, кукурудзою, бобовими (квасоля, сочевиця, горох, соя).

3.Рісом, гречкою, пшоном, лляним насінням, амарантом, сорго, тефом.

4. Яйцями, оливковою і топленим маслом, сирами і молочними продуктами без добавок.

5. Натуральним какао, кава і чаями, можна трав`яними.

6. Горіхами.

7. Рибою, м`ясом, субпродуктами.

думка фахівців

Не можна не згадати про те, що користь безглютенового раціону не знайшла серйозних наукових підтверджень. Чи потрібен він людині щодо здорового?

Лікарі не можуть дати конкретну відповідь. Одні кажуть категоричне «ні», а інші допускають тимчасове дотримання, але за умови поповнення недоотримує при такій дієті кальцію, вітаміну Д, заліза, клітковини і багатьох інших речовин.

Якщо ви все-таки вирішите випробувати на собі цей різновид дієтичного харчування, то не забудьте про деякі його недоліки:

• Раціон повинен бути повністю збалансованим, щоб уникнути анемії. Залізо міститься в червоному м`ясі, субпродуктах, зелених яблуках, гречці, гранатах - їх потрібно їсти у великих кількостях.

• Щоб не спровокувати дефіцит вітаміну В, потрібно вживати неочищений рис, бобові і горіхи.

• Клітковину доведеться заповнювати недешевими, особливо взимку, фруктами і овочами, кукурудзою, ягодами, горіхами.

• Істотну складність являє собою постійну увагу до складу продуктів на упаковці, адже глютен може дуже добре ховатися - він є навіть в заморожених овочевих сумішах.

• Велика ймовірність того, що скинуті при безглютенової дієті кілограми можуть швидко повернутися і «привести з собою друзів».

На закінчення можна сказати, що раз такий різновид дієти існує і при цьому досить популярна, значить, вона має місце бути. Але в боротьбі за стрункість важливо приділяти увагу і якості, і кількості їжі.

Крім того, не існує ефективних дієт для схуднення без достатніх фізичних навантажень - це аксіома. Інша справа - дієта при наявності того чи іншого захворювання.

Вона, звичайно, повинна дотримуватися - тут на кону стоїть не краса, а життя. А що може бути її дорожче?