Наскільки корисна для здоров`я безглютеновая дієта?

Гвінет Пелтроу, Райан Гослінг і Дженні Маккарті є прихильниками безглютенової дієти, однак, не тому, що мають непереносимість глютену, а тому, що вважають, що це зміцнити їх здоров`я. Саме тому безглютеновая дієта стала одним з модних трендів в даний час. За оцінками експертів, на території США приблизно 1,6 мільйона людей дотримуються такої дієти, не маючи діагностованою целіакії. Так наскільки ж насправді корисна дієта без глютену?

Відео: IPscience0814 030 Наскільки корисна така манія, як безглютеновая дієта

глютен - це протеїн, виявлений в пшениці, ячмені, житі та тритикале. Він діє як клей в такій їжі, як кші, хліб і макаронні вироби, підтримуючи їх форму. Також глютен можна виявити в деяких косметичних продуктах, наприклад, в губній помаді, а також в клеї на поштових марках і конвертах.

Деякі люди не можуть переварювати глютен- приблизно 18 мільйонів американців мають якусь форму непереносимості глютену, що відомо як нецеліакіческая глютеновая сприйнятливість. Симптоми такого захворювання включають здуття шлунка, метеоризм, діарею, втома, головнуу біль і чешущіеся висип на шкірі.

Приблизно один з кожних 133 людей в США, що становить не менше 1% населення, має целіакію, яка визнана більш серйозною формою непереносимості глютену. При целіакії глютен викликає імунну реакцію у вигляді атаки імунної системи на слизову оболонку тонкого кишечника. Таким чином, організм виявляється нездатним ефективно абсорбувати корисні речовини в кровотік, що може привести до розвитку анемії, сповільненого зростання і втрати ваги.

Целіакія при відсутності лікування може вести і виникнення інших станів, наприклад, розсіяного склерозу, остеопорозу, безпліддя і неврологічним состояніям- в даний час єдиним ефективним лікуванням целіакії є довічна безглютеновая дієта.

Що таке безглютеновая дієта?

Для хворих на целіакію безглютеновая дієта означає уникнення будь-яких продуктів, які можуть містити даний протеїн навіть в невеликих кількостях. Серед продуктів, які необхідно виключити з раціону, можна знайти хліб, пиво, цукерки, каші, тістечка, пироги, френч-фрайз, макаронні вироби, перероблене м`ясо і навіть супи. Проте ці продукти можна вживати, якщо вони промарковані як що не містять глютен.

Існує досить велика кількість продуктів, які не містять глютен, включаючи фрукти та овочі, свіжі яйця, свіже м`ясо, рибу і м`ясо птиці, неперероблені бобові, насіння і горіхи, а також більшу частину молочних продуктів.

Багато зернові і крохмаль можуть бути частково включені в безглютенової дієту, включаючи хречку, кукурудзу і поленту, лляне насіння, киноа, рис, сою і пшенку. Однак, хворим на целіакію варто бути обережним з їх вживанням, оскільки іноді вони можуть змішуватися з зерновими, зміст добавки з глютеном.

Відео: Клініка "Ківач" Компетентно про здоров`я: Безглютеновая дієта

Дотримання безсглютеновой дієті було досить складним ще десятиліття назд, оскільки велика частина продуктів містила глютен. Однак, в даний час в багатьох магазинах і супермаркетах можна виявити і безглютенові продукти, хоча їх ціна на порядок вище вартості звичайних продуктів з глютеном.

Чому ж здорові люди переходять на безглютенової дієту?

Згідно з результатами опитування компанії NPD Group, що займається ісслещдованіямі ринку, майже 30% дорослих американців заявляють про зниження частки глютену в раціоні або навіть повному його усунення, що набагато перевищує кількість хворих на целіакію. Однак, за заявою вчених, кількість свідчень про шкоду глютену для здоров`я суттєво обмежена. Так, дослідження 2011 року, проведене Пітером Гібсоном і його колегами з австралійського Університету Монаш, показало, що нецеліакіческая глютеновая сприйнятливість може бути виділена як окреме захворювання. Дослідження 2013 року тих же вчених, однак, показало протилежні результати. Не було виявлено свідоцтв специфічного або дозазалежне ефекту глютену серед пацієнтів з нецеліакіческой глютеновой чутливістю.

Відео: Глютен - шкідливий чи ні?

У 2014 році результати одного з досліджень, опубліковані в журналі Journal of Proteome Research, показали, що неглютеновие протеїни пшениці: серпіни, пурініни, інгібітори альфа-амілази / протези, глобуліни і фарініни, можуть виявитися тригерами целіакії. За заявою дієтолога Гейнор Бассель, глютен завдає шкоди здоров`ю тільки при наявності підтвердженої целіакії. Саме тому досить велика кількість дієтологів вважає, що безглютеновая дієта без целіакії не є корисною для організму.

Насправді існує точка зору, що повідомляє, що проходження безглютенової дієті при відсутності целіакії може завдати шкоди здоров`ю, оскільки в такому випадку в раціоні відсутні корисні речовини, необхідні для підтримки збалансованої здорової дієти. Відсутність глютену в раціоні може привести до зниження рівня заліза, кальцію, клітковини, фолату, тіаміну, рибофлавіну і ніацину.