Торт червоний оксамит: рецепт торта червоний оксамит покроково з фото

Доброго времени суток, невгамовні кулінари - кондитери! Чому доби? Та тому, що по собі знаю - якщо захочеться піднести до свята, або просто до сімейного чаювання, чогось новенького і смачненького - будеш цілодобово борознити простори інтернету в пошуках незвичайного рецепта.

Вважайте, що Ви вже знайшли. Хочу запропонувати Вам спекти надзвичайно смачний і красивий торт «Червоний оксамит». Шляхетну назву він отримав завдяки яскраво-червоному кольору коржів.

Контраст червоного бісквіту з білосніжним кремом створює чудову картину. А можливість найрізноманітнішого прикраси тільки підсилює ефект. Кремові квіти, глазур, свіжі ягоди і фрукти, цукати - фантазуй і твори!

Ось ще кілька рецептів смачних тортів:

Прості рецепти тортів в домашніх умовах з фото

Торт дамські пальчики в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування торта

Млинцевий торт рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах

Привабливе зовнішнє оформлення доповнюється чудовим смаком. Пористі, з легким присмаком какао коржі, просочені найніжнішим вершковим кремом - десерт на «ять», або по-іншому - за вуха не відтягнеш!

Пишуть, що «Червоний оксамит» родом з Америки, там його називають Red velvet. Теж красиво. Так що з освоєнням нового рецепта, скорите ще й новий континент.

Рецепт торта Червоний оксамит

Торт «Червоний оксамит» - знахідка для кулінара. Ось спробуйте, самі переконаєтеся. Відмінними смаковими якостями, неповторним зовнішнім виглядом Ви здивуєте і володій всіх, я вже це знаю точно. До дня Святого Валентина був торт у вигляді сердечка. Ефект просто приголомшливий, іншого слова не знайдеш!

Перш, ніж приступити до списку інгредієнтів, відразу хочу сказати новачкам - не лякайтеся великого переліку продуктів. Торт приготувати зовсім не складно. Якщо слідувати покрокової інструкції, все обов`язково вийде. Ну а бувалих кухарів нічим не налякаєш.

Ще парочка нюансів:

1. Пропорції будуть вказані для форми діаметром 20-22 сантиметри. Якщо у Вас форма більше, збільшуйте кількість пропорційно. Інакше торт вийде невисокий, ефект буде не той.
2. Потрібно випікати два коржі. Добре, якщо у Вас є дві форми, немає - дійте по черзі.

Отже, готуємо продукти для освоєння американської кухні.

Для випічки коржів нам будуть потрібні

• чотири яйця
• Півтори столових ложок какао порошку
• Чотириста п`ятдесят гр. борошна
• Чотириста мл рослинного масла
• Триста сімдесят гр. кефіру
• Четвертинка ч. Л. дрібної солі
• Чотириста грамів цукру
• Дві з половиною ч. Л. розпушувача (беріть без гірки)
• Півтори чайних ложок соди (без гірки)
• Дві - три чайних ложки червоного гелевого барвника

для крему

• Триста гр. вершків, жирністю 33-35
• Чотириста гр. вершкового (сирного) сиру
• Сто п`ятдесят гр. цукрової пудри

Корисні поради з підготовки продуктів

1. Борошно просійте, вона краще збагатиться киснем.
2. Какао теж потрібно просіяти.
3. Олія соняшникова вибирайте хорошої якості, без запаху. Інакше зіпсуєте коржі. Закладайте строго за рецептом, не економте, адже саме масло забезпечує пористість м`якушки.
4. Барвник купуйте гелевий, він найкращим чином забарвить багрянцем тісто, ніж порошковий. Якщо немає можливості купити, замовте по інтернету.
5. Перед тим, як почнете творити чудеса, раджу підготувати три відповідних мисочки, бажано глибоких. Це потрібно для того, щоб окремо змішувати сухі і рідкі інгредієнти.
6. Яйця і вершки охолодіть перед роботою. Так ці продукти краще взобьются.
7. Вершковий сир повинен бути розм`якшеним, так що перед приготуванням його краще дістати з холодильника.

Починаємо готувати торт

1. Покрокове приготування почніть з включення духовки, яка повинна прогрітися до 180 градусів.
2. Візьміть зручну для збивання миску (майте на увазі, що сюди в процесі будуть додаватися інші компоненти, так що розраховуйте «глибину» посуду).
3. Розбийте в неї яйця.
4. Додайте цукор, перемішайте, засікайте час і збивайте не менш п`яти хвилин. Час витримуйте, повинна вийти світла і загусла маса.

   

5. В окремий посуд вилийте кефір, додайте соду (гасити не потрібно, це зробить кефір), гарненько розмішайте.

   

6. До кефіру додайте барвник. Не забувайте перемішувати, рідина повинна рівномірно забарвитися в яскравий червоний колір. Пам`ятайте, що блідий відтінок нас не влаштує, при необхідності додайте барвника.

   

7. Відправляйте до кефіру масло, перемішайте гарненько.

   

8. Берете ще одну мисочку, розмішуєте в ній борошно, какао, розпушувач і сіль. Ретельно перемішайте.

   

9. Суху суміш відправте в яєчну масу, перемішайте.
10. Потім додайте пофарбований кефір з олією, перемішайте. Маса повинна вийти однорідна, без грудочок борошна. Поставтеся відповідально до цього нюансу. Можете навіть використовувати міксер.

    

11. Відставте тісто хвилин на десять, нехай відпочине, а інгредієнти подружаться. Всякому тесту потрібно давати час на відпочинок, бісквітне - не виняток.
12. В цей час підготуйте форми: якщо це роз`ємні, то застеліть пергаментом дно, бортики змащувати не обов`язково, тісто містить достатню кількість жиру.
13. Розділіть тісто на дві половини.
    
    
    

    

14. Випікайте хв. 30-40. Час регулюйте, перевіряючи коржі дерев`яною шпажкою, або зубочисткою. На них не повинно бути залишків тіста. Пам`ятайте, що духовку можна відкривати перші 20 хвилин, інакше бісквіт може впасти. Це важливо.

    

15. У міру готовності, форму виймайте з духовки.
16. Коржі потрібно остудити, потім кожен розрізати на 2 половини. У нас повинно вийти чотири коржа.

    

17. Опуклі частини потрібно обережно зрізати гострим ножем - поверхню торта повинна бути рівною. Зрізаним частинах ми не дамо пропасти - потремо їх на тертці. Крихітка знадобиться на прикрасу шедевра.

Під час охолодження коржа займемося кремом.

Як зробити крем для торта «Червоний оксамит»

Щоб крем вийшов хорошим, ми ретельно підготувалися - продукти заготовлені, вершки охолоджені, міксер під рукою. Так що вперед, і як кажуть, з піснею.

Відео: Торт "червоний Бархат" Шикарний і Оочень Смачний | Red Velvet, English Subtitles

До речі, про пісні-настрій має бути дійсно піднесеним, а ще бути присутнім впевненість в хорошому результаті. Скептичним підходам на кухні не місце - перевірено на власному досвіді, і не раз.

1. Вершки зливаємо в зручну посуд, добре збиваємо до щільного стану.

   

2. В окремій мисочці перемішуємо розм`якшений сир з цукровою пудрою, легенько збиваємо.

   

3. Поступово, окремими частинами додаємо до сиру збиті вершки. Масу перемішувати ніжно і акуратно.

   

4. Готовий крем визначаємо в холодильник на півгодини.

Відео: Торт "червоний оксамит". Покроковий відео рецепт

Ось і вся премудрість. Білосніжний крем готовий до подальшого процесу - формування торта.

Як сформувати торт «Червоний оксамит»

Це найцікавіший момент, повірте. Коли перед тобою чотири вогненно-червоних коржа і кипельно - білий крем, хочеться створити не просто торт, а що - щось надзвичайно гарне!

Адже зробити торт, це не тільки спекти смачні коржі. Це ще правильно зібрати, з фантазією прикрасити. Іншими словами, не тільки пригостити, але і здивувати, порадувати.

Думки плутаються в голові, ідеї випереджають один одного (чесне слово). Але спочатку давайте торт сформуємо. У нас є крем і чотири коржа, вологість і пористість яких позбавляє від їх просочення.

Перед складанням хочу дати слушну пораду. Розділіть крем на п`ять приблизно рівних частин (хоч подумки, хоч буквально, розділивши ложкою) - це дозволить кремовим верствам бути однаковими.

Зовнішній вигляд в розрізі буде набагато краще. А п`ятою частиною крему змажете торт по колу.

1. Для нижньої основи виберіть найнадійніший корж, що не пошкоджений при випіканні, розрізуванні. Викладіть його на блюдо (бажано, звичайно, гарне).
2. Нанесіть на корж шар крему, розрівняйте рівномірно по всій поверхні.

   

3. Далі укладіть новий корж, злегка придавлюючи його до крему.
4. Нанесіть крем і на нього. І так далі з усіма коржами.
5. Залишки крему наносите на поверхню. Коржі повинні бути обмазані з усіх боків. Якщо з якихось - то причин крему виявилося замало, приготуйте додаткову порцію. Якщо вже робити торт, так робити!

   

6. Змащений торт помістіть на холод - крем повинен гарненько застигнути.
7. Тепер потрібно зробити поверхню гладкою і красивою.
8. Візьміть ніж з широким лезом. Нагрійте його в окропі, потім ретельно витріть насухо - навіть незначні залишки вологи не прийнятні.
9. Сухим і гарячим ножем розрівняйте крем. Під дією температури крем розплавиться, і придбає потрібний нам вигляд.
10. Після цього наше твір потрібно ще раз остудити.
11. Ось тепер можна фантазувати і прикрашати на свій смак і наявності продуктів - свіжих ягід і фруктів, наприклад.

    

Перед подачею дайте торту настоятися не менше 3 4 годин. Ідеальний варіант - пригощати приготованим напередодні десертом.

Обов`язково приготуйте «Червоний оксамит». Ваші старання будуть оцінені найвищими балами!

Рецепт торта Червоний оксамит в мультиварці

Оксамитове пишність можна пекти навіть в мультиварці. Результат чудовий, торт виходить високим і неймовірно смачним. Просто пальчики оближеш! А зовнішній вигляд вбиває наповал навіть самого упередженого гурмана.

Плюс економія часу, якого вічно не вистачає.

За цим рецептом виходить два червоних коржа, на відміну від класичного рецепту з чотирма прошарками. Коржі виходять більш товстими. Тому просочуються, що робить їх надзвичайно соковитими і ніжними.

Просочення може бути різною, головне, щоб дотримувалися тематика - біле і червоне. Цей рецепт пропонує вишневу просочення. Ефект неймовірний. Якщо у Вас є мультиварка, обов`язково візьміть на озброєння цей рецепт.

Для бісквітного тіста потрібно підготувати

• Три яйця (повинні бути холодними)
• Сахара 270 гр.
• Масла рослинного 280 мл (обов`язково рафінованого і якісного, без запаху)
• Кефіру 280 мл (вибирайте більш ласий)
• Муки 350 грамів
• Соди харчової 1 ч. Л.
• Розпушувача для тіста десять грамів
• Щіпку дрібної солі
• Какао порошку 15 грамів
• Барвника харчового десять грамів (краще гелевий і, звичайно ж, червоного кольору)

Для просочення коржів

• Вишні без кісточок 400 грамів
• Сахара 100 гр.

для крему

• Вершків (33%) 100 мл (перед приготуванням крему обов`язково остудити)
• Сиру вершкового сирного 500 грамів (повинен бути розм`якшеним)
• Цукрової пудри 110 грамів

покрокове приготування

1. Розбийте яйця в глибоку миску, всипте цукор, збийте до утворення густої, посветлевшей маси. За допомогою міксера це можна зробити швидко. 5 хв. і готово.

   

2. Додайте до маси рослинне масло, перемішайте до однорідного стану.

   

3. У кефір додайте соду, ретельно розмішайте і залиште гаситися.

   

4. Після того, як сода в кефірі погаситься, виливаємо в неї яєчну масу.

   

5. Додайте в тісто барвник, ретельно розмішайте. Воно повинно вийти яскраво - червоного кольору. Якщо замало фарб, додайте барвника. Тісто має вийти рівномірно забарвленим. Якщо потрібно, збийте його міксером.

   

6. В окремому посуді з`єднайте борошно з какао, додайте сюди ж сіль, соду і розпушувач, перемішайте суху суміш.
7. Поступовими рухами відправте суху масу до кефіру, розмішайте тісто. Грудочок не повинно бути.

   

8. Дайте тесту відпочити хвилин 10.
9. В цей час підготуйте чашу - змастіть маслом рослинним або вершковим.

   

10. Тісто залийте в гущавину.

    

11. Запікайте за програмою «Випічка» протягом півтора годин.
12. Дерев`яною шпажкою перевірте готовність після закінчення часу - вона повинна бути суха і чиста. Якщо потрібно, то додайте хвилин 20-30.

    

13. Готовий бісквіт остудіть.

Корж остигає, а ми готуємо просочення, і теж на мультиварці

1. У чашу засипати вишні і цукор. На програмі «Варення» готувати 15 хвилин.
2. Після чого відокремте вишні від сиропу, який і буде нашою просоченням. Вишні ж складуть компанію крему, послужать смачною прошарком.

Сказавши спасибі чуду техніки - далі готуємо крем

Для кращого збивання, раджу охолодити і посуд, і віночки міксера, і вершки, природно. Можна для економії часу помістити в морозильник на 5-10 хвилин.

1. Сливки збийте до щільного стану.
2. Сир розмішайте з цукровою пудрою.
3. Потім додайте до сиру вершки, акуратно перемішайте все. Можна легенько збити міксером. Тільки поставте найменшу швидкість.
4. Поставте крем в холодильник на півгодини, можна трохи менше.

збираємо торт

1. Для цього потрібно спочатку зрізати верхівку коржа, щоб вирівняти його. А зрізану частину пустимо на прикрасу, перетерши її на крихту. Корж поділяємо на дві рівні половини, які потім просочуємо вишневим сиропом, змащуючи їх за допомогою кисті. Просочуються швидко, адже м`якуш сам по собі пористий.

   

2. Розділіть крем на рівні 4 частини, щоб шари були рівномірні і вистачило на змазування торта по всьому колу.
3. Далі: покладіть один корж на блюдо, зверху розкладіть шар крему, розрівняйте рівномірно. На шар крему визначте вишневу прошарок. Слідом йде ще один шар крему. Вишня виходить серединою кремового шару.

   

4. Потім укладайте другий корж, змащуйте кремом. Торт повинен бути в кремовою шубі з усіх боків.

   

5. Охолодіть виріб, вирівняйте поверхню за допомогою ножа або лопатки, і приступайте до прикраси - найцікавішої частини всього процесу.

Для прикраси використовуйте крихту з зрізаної верхівки, свіжі ягоди і фрукти. Все, що є під рукою. Але це повинно бути в міру - вишукано і благородно, підтримувати марку бренду під назвою «Червоний оксамит».

Торт готовий! Він вийшов красивим і смачним. Ви перевершили себе, браво майстру! А всім приємного!

До речі, цей торт можна приготувати без вишневої просочення, як на цих фото. Просто не було можливості приготувати її.