Манти: рецепт приготування з фото, як ліпити манти красиво

Манти це шикарне блюдо з багатим і насиченим смаком, з магічним запахом східних прянощів. Це соковитою м`ясною начинка, загорнута в оригінальний конвертик з тонкого тесту, приготована на пару.

Картину мантів, поданих до столу, гарячих і парующіх, посипаних свіжої нарубаної зеленню, які видають запаморочливий аромат, доповнює сметана, різноманітні соуси. Це просто смакота!

Маючи багатовікову Азіатську історію, безліч найменувань, що залежать від країни, вишукану страву давно вкоренилося в слов`янської кухні під назвою «манти».

Російські пельмені є їм далекими родичами по структурі, набору продуктів. Манти відрізняються способом приготування фаршу і доведенням до готовності.

Родзинкою мантів є фарш, нарізану маленькими шматочками. Нарізка м`яса забезпечує готового блюда надзвичайну соковитість. Готуються манти обов`язково на пару.

Вони удостоїлися появи особливої посуду - мантоварок, або мантишніца, як їх ще називають. Для цих цілей використовують також пароварки.

Неодмінно приготуйте манти! Не позбавляйте себе і близьких задоволення доторкнутися до східної казці. Відсутність мантоварки нехай не лякає, спритні кулінари вже давно знайшли вихід з положення у вигляді каструлі з широким дном і звичайної марлі.

Наведені покрокові рецепти з фото допоможуть знайти варіант на будь-який смак. На перший раз краще скористатися класичним рецептом.

Наступні випадки дадуть можливість проявити ініціативу, знайти рішення по своїх смаках і можливостям.

Рецепт приготування узбецьких мантів

Узбецькі манти це своєрідна ікона стилю. Незвичайні на смак, ситні, дуже соковиті. Самі барвисті епітети не можуть передати всього пишноти страви, це потрібно пробувати!

Зважившись саме на узбецькі манти, потрібно придбати баранину. Це може бути плечова або лопаткова м`якоть. І обов`язково курдючное сало. Баранина це традиційне м`ясо для узбецьких мантів.

Набір продуктів наступний

• Води чотириста мл;
• Борошна пшеничного - скільки візьме вода, нехай під рукою буде один кілограм;
• М`якоті баранини один кілограм;
• Сала курдючного двісті грамів;
• Цибулі ріпчастої півтора кілограма;
• Солі 1 чайна ложка;
• Лука білого половина кілограма;
• Спеції за смаком - мелені перці (чорний і червоний), зіра;
• Вершкового масла 50 грамів;
• Трохи соняшникової олії для обмакувания мантів.

готуємо тісто

1. Спочатку поставимо воду в морозильник на півгодини - вона повинна бути крижаний;
2. Розчинний сіль в мисці з водою, поступово закладемо борошно, перемішуючи. Муки має бути стільки, скільки візьме вода. Тісто має бути крутим;
3. Домесім тісто на столі до пружною еластичності, щоб воно не прилипало до рук;
4. Скачаємо тісто в кулю, покладемо в пакет і помістимо в холодильник на півгодини, як мінімум. Нехай відпочиває.

Готуємо святая святих мантів - начинку

1. Підморозило трохи м`ясо і сало для кращої нарізки;
2. Поріжемо м`ясо на такі маленькі кубики, на які тільки зможемо;
3. Відповідним чином поріжемо сало курдючное;
4. Сало відкладемо в окремий посуд. Змішувати його з м`ясом не потрібно;
5. Наріжемо ріпчаста цибуля на дрібні шматочки;
6. Змішаємо м`ясо з цибулею, посолити, поперчити, додамо трохи зіри, гарненько перемішати.
7. Далі потрібно витягнути верхні яруси з мантоварки і поставити її на вогонь, налив води побільше - нехай вона закипає.

формуємо манти

1. Відпочиле тісто поділимо на окремі брусочки;
2. З кожного брусочки сформуємо подовжену ковбаску;
3. Потім ковбаску поділимо на маленькі (або не маленькі, розмір мантів за смаком) кульки, які розкачати коржиками товщиною в один міліметр. Середина повинна бути трохи товщі краев-

   

4. На корж покладемо фарш (приблизно одну столову ложку) і пару шматочків сала курдючного-

   

5. Сформуємо манти, защипуючи щільно краю-
   
   
   

   

   

   

   

6. У тарілку наллємо соняшникової олії. Перед укладанням мантів в мантоварку, дно кожного вмочимо в масло - вони не будуть приставати до посуду в процесі пріготовленія-

   

7. Заповнену мантоварку щільно закриємо кришкою. У процесі готування простежимо за водою - вона повинна добре кипіти.

   

Манти готуються 40-45 хвилин. Поки вони «паряться», потрібно приготувати з білої цибулі своєрідну посипання. Порізати півкільцями, промити холодною водою, ретельно віджати і посипати червоним меленим перцем.

Готові манти акуратно викласти на блюдо, кожен присмачити розтопленим маслом вершковим. Дати настоятися хвилин 15, обвернув фольгою, або накривши мискою.

Подавати манти, посипавши цибулею. Смачного!

Поради бувалих кулінарів

• Подача кулінарного шедевра може бути найрізноманітнішою і залежати від смаків і уподобань кухаря. Це може бути присипка із зелені, особливо хороша в цьому випадку кінза. Сметанний соус, де до сметані додається часник і зелень, соус ткемалі;
• Їсти манти потрібно виключно руками, щоб запобігти витіканню бульйону. Це той унікальний випадок, коли в прямому сенсі пальчики оближеш;
• Розкачати тонке тісто можна за допомогою спеціальних пристосувань, наприклад, використовуючи насадку для локшинорізки;
• Сирі манти можна заморозити і зберігати в морозильній камері терміном до одного місяця;
• Готові манти зберігаються в холодильнику не більше двох діб.

Манти з гарбузом покроковий рецепт

Манти гарбузом не зіпсуєш! Вона додає соковитості цього чудового блюда, робить його смак більш цікавим, яскравим і насиченим.

Багата на вітаміни і мікроелементи, гарбуз збагачує поживні якості мантів. Зрештою, це, ну дуже смачно!

Манти з гарбузом - чудова ідея не тільки для повсякденного меню, але і для святкового столу. Це гордість господині і радість оточуючих.

Основний компонент страви - м`ясо. Ідеальний варіант, звичайно, баранина. Але яловичину купити простіше, вона також є чудовим рішенням для мантів.

Для приготування ексклюзивного варіанту на вісім порцій потрібно

• Один кілограм яловичини;
• Вісімсот грамів гарбуза;
• Один кілограм цибулі;
• Дві морковіни;
• Один стакан води;
• Три склянки борошна;
• Два яйця;
• Перець, сіль за смаком.

покрокове приготування

1. Насамперед потрібно приготувати тісто. З борошна, води, дрібка солі і яєць замісити круте тісто. Воно повинно бути добре вимішати, що не липнути до рук. Крім того, тесту необхідно обов`язково дати відпочити. Покласти в пакетик і помістити в холодильник на півгодини;
2. Поки тісто відпочиває, саме час зайнятися начинкою. Основні інгредієнти - м`ясо, гарбуз, цибуля - порізати на однаково дрібні кубики. Посолити, поперчити;
3. Підготувати мантоварку. Заповнити водою, витягти верхні яруси, поставити на вогонь;
4. Наступний етап - оброблення тесту. Від великої кулі тесту відокремити невелику частину, з якої сформувати своєрідну ковбаску. Ковбаску поділити на невеликі кульки. Кожен, з яких, розкачати в корж - основу мантів. Коржик повинен бути тонко розгорнута (1 мм). Поки йде робота з однією ковбаскою, основна частина тесту повинна бути прикрита (щоб не підсохли);
5. Формування мантів. На центр коржика покласти фарш. Заліпити обережно спочатку два краю. Потім загорнути, надати необхідну форму;
6. Змастити рослинним маслом все яруси мантоварки, укласти манти, закрити щільно кришкою і ставити готуватися на 45 хвилин.

Готово! Ось вони - апетитні, ароматні! Витвір кулінарного мистецтва можна пробувати зі сметаною, з підсмаженою цибулею. Приємного!

Поради досвідчених кухарів

• Манти при варінні збільшуються в розмірах, тому залагоджувати на яруси мантоварки їх потрібно на відстані;
• Спеціальний посуд для приготування мантів може замінити каструля з широким дном, верх якої обтягається марлею. На марлю влагоджуються манти, прикриваються глибокої мискою;
• Манти можна готувати на овочевій подушці. Це дуже цікавий варіант, а для не мають мантоварки взагалі ідеальне рішення.

Овочеву подушку складуть ріпчасту цибулю, порізану півкільцями, натерта на тертці моркву, нарізані соломкою перець болгарський, кабачок, баклажан, помідор.

Овочі необхідно посолити, поперчити, протушкувати. На овочі викласти з невеликою відстанню один від одного манти. Долити води в такій кількості, щоб вона доходила до середини мантів. Доводити до готовності, накривши кришкою.

Смачні і соковиті манти в мультиварці

Надзвичайно смачна начинка, буквально плаваюча в палючому бульйоні, пружне тісто - саме такі незрівнянні манти можна приготувати в мультиварці!

Политі розтопленим вершковим маслом, посипані запашної зеленню, приправлені свіжою сметанкою, ситні, вони будуть чудовою ідеєю для сімейного обіду або вечері!

Приготувати такі ласощі нескладно, набір продуктів зовсім доступний.

Для мультиварки буде досить

• Муки - півтори склянки (стакан 200 гр.);
• Води - чверть склянки;
• Одного яйця;
• Фаршу - півкілограма (ідеально підійде суміш свинини і яловичини в рівних частках, тобто по 250 гр.);
• Лука - чотири штуки;
• За смаком солі і перцю;
• Рослинного масла трохи для змазування мультиварки.

Поетапний процес приготування

1. З борошна, яйця води, солі замісити круте тісто. Добре вимішати до пружного стану і не прилипання до рук. Покласти його в холодильник на півгодини. Це обов`язковий нюанс - тісто має «прийти в себе», відпочити;
2. З м`яса накрутити фарш (краще через велику решітку);
3. Цибулю порізати невеликими кубиками;
4. Змішати фарш з цибулею, за смаком посолити і поперчити, гарненько вимішати;
5. Сформувати манти. Для цього тісто розкачати на круглі і тонкі (товщиною 1 мм) коржі. Покласти начинку на середину кожної. Защипнути протилежні сторони, потім зліпити всі кути між собою;
6. Змастити парову тарілку мультиварки рослинним маслом;
7. У миску мультиварки налити воду;
8. Поставити парову тарілку і укласти на неї манти;
9. Включити режим «Приготування на пару».
10. 50 хвилин пробігли непомітно. І ось вони, смачні і соковиті манти в мультиварці готові! Можна пишатися і балувати домочадців. Смачного!

Манти можна піднести і як першу страву. Для цього потрібно готові манти залити насиченим бульйоном, заправити чорним перцем і зеленню.

У начинку для мантів можна додавати і сиру картоплю, він пом`якшить смак м`яса.

Як красиво ліпити манти

Манти це таке шикарне блюдо, яке хочеться не просто подати, а піднести. Зліпити красиво і оригінально кожну мантишечку, перетворити її на справжній витвір кулінарного мистецтва.

Існуюча аксіома про підвищення апетиту від зовнішнього вигляду страви, спонукає кулінарів до незвичайного оформлення мантів. Так що давайте вчитися.

манти трояндочкою

1. Розкачати тісто у вигляді прямокутника довільного розміру (приблизно см 20 в довжину і см 7 в ширину);
2. На середину тіста викласти фарш;
3. З`єднати краї з довгої сторони, злегка защипуючи через кожні сантиметра півтора;
4. Скачати рулетик, закріпити його краю;
5. Розправити «пелюстки» тесту, зображуючи троянду.

манти кіскою

1. Розкачати овальну корж;
2. Викласти фарш на середину;
3. Заплітати косичку, накладаючи (і защипуючи) закінчення протилежних сторін одну на іншу, зручніше робити двома руками.

манти мішечком

1. Розкачати квадратну коржик (10 см);
2. Викласти фарш в центрі невеликою гіркою;
3. Зібрати всі кути догори, пріщепнуть;
4. Защипати всі відкриті сторони;
5. Нижні кути підняти догори, защипнути.

манти квіточкою

1. Розкачати тісто квадратом (10 см);
2. Викласти начинку в центрі;
3. З`єднати всі куточки до центру, защепіть;
4. Утворилися куточки розправити трохи внизу;
5. З`єднати всі кути між собою.

манти кошиком

1. Розкачати круглий коржик;
2. Викласти фарш в центрі невеликою гіркою;
3. Однією рукою взяти край коржі, підняти його;
4. Іншою рукою, як би нанизуючи, поступово прищеплювати тісто по колу;
5. Центр коржі залишається відкритим.

манти традиційні

1. Розкачати круглий коржик;
2. Викласти фарш на середину;
3. З`єднати і защипати протилежні сторони вгорі;
4. Защипати нижні сторони;
5. Утворені внизу кути з`єднати, утворюючи круглу форму.

манти конвертиком

Це найпростіший спосіб формування мантів, так би мовити, не мудруючи лукаво:

1. Розкачати квадратні калачі
2. Викласти в центрі фарш;
3. З`єднати протилежні кути, прищипнуть;
4. Защипати всі відкриті сторони.

Приступаючи до формування оригінальних мантів, краще звичайно потренуватися. Тоді вже точно вийде. Адже у всьому потрібен досвід і вправність. Заодно з`явитися привід зайвий раз побавитися улюбленими мантами. Успіхів!