Курячий жюльєн з грибами

Відео: Жюльєн з куркою І ГРИБАМИ - Рецепт від Покашеварім (випуск 171)

СКЛАДОВІ

• 500 г філе курячої грудки або стегенець
• 200 г напівтвердого сиру Фоль Епі
• 500 г печериць
• 2 середні цибулини
• сіль, мелений чорний перець

Для сметанному соусі:

• 150 г жирної сметани
• 2 ст. л. борошна
• 50 г вершкового масла
• 1/2 склянки молока або курячого бульйону
• сіль, мелений чорний перець

Відео: Жульєн з Курки і Грибов | Чоловіча Їжа | кухня ТВ

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Наріжте куряче філе скибочками, залийте невеликою кількістю окропу, на середньому вогні доведіть до кипіння, видаліть піну, додайте сіль, закрийте і зніміть з вогню. Повністю остудіть в бульйоні, 1 ч. Остигнуло м`ясо дрібно наріжте, бульйон процідіть.

крок 2

Гриби наріжте тонкою соломкою. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на середньому вогні у вершковому маслі до прозорості, 5 хв. Додайте гриби, збільште вогонь до сильного і готуйте, помішуючи, 5 хв. Посоліть і поперчіть за смаком.
Для сметанною заправки на гарячій сухій сковорідці на середньому вогні злегка підсмажте борошно, 1 хв. Потім додайте вершкове масло і перемішайте, готуйте 2 хв. Влийте сметану і перемішайте до однорідності.
В отриману суміш влийте молоко (замість молока можна використовувати бульйон від варіння курки), весь час помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Посоліть і поперчіть за смаком. Соус повинен бути досить густим.

крок 3

Відео: Ну, оочень смачний - Жюльєн із шампіньйонів і Курячої грудки!

Натріть сир на дрібній тертці. У мисці змішайте куряче м`ясо, цибулю і гриби. Розкладіть отриману суміш по кокотницах, залийте соусом, посипте тертим сиром. Якщо у вас немає кокотниц, то можна використовувати будь-які невеликі вогнетривкі чашки або мисочки.
Поставте кокотніци в холодну духовку, виставте температуру 180-190 ° С і запікайте до тих пір, поки сир не розплавиться і скоринка не стане золотистою, 15-20 хв.

Рада гастроному
Якщо ви хочете отримати більше пряний жюльєн, то додайте в заправку:
1 ч. Л. порошку каррі
суміш з 1/2 ч. л. меленої зіри і 1/4 ч. л. меленого коріандру
1 ч. Л. гірчичного порошку
1 ч. Л. меленої солодкої паприки (можна копченої)
суміш з сухого базиліка, розмарину і орегано (по 1/4 ч. л.).