Фріттата з грибами і картоплею

Відео: Юлія Висоцька - Курка в томатному соусі з грибами і картоплею

Фріттата - просте в приготуванні блюдо італійської кухні. Це майже омлет, з тією лише різницею, що крім збитих яєць у фриттату входять і інші інгредієнти. Які? Найрізноманітніші. Винахідливі італійці рецептів фріттати придумали не менш, ніж рецептів кальцоне, і додати в неї можна що завгодно - і овочі, і м`ясо, і морепродукти, сир, пасту, зелень і т. д. Начинку можна змішати з омлетной сумішшю або спочатку обсмажити в маслі і потім залити збитими яйцями.

До готовності фріттата доводиться в духовці, але невелику порцію можна приготувати і на плиті, в глибокій сковорідці під кришкою. Головна відмінність від французького омлету полягає в тому, що начинка готується разом з яйцями, в останньому вона загортається всередину готового омлету.

• цибуля - 1 шт .;
• варену картоплю - 3 шт .;
• черемша - невеликий пучок;
• свіжі шампіньйони - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• сметана - 2 ст. л .;
• борошно пшеничне - 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• куркума мелена - щіпка;
• мелений чорний перець - щіпка;
• масло рослинне - 2 ст. л.

Як приготувати фриттату (італійський омлет)

Наріжте цибулю дрібними кубиками.

Свіжі печериці наріжте невеликими шматочками (крупніше, ніж нарізали цибулю).

Відео: Курка - картопля - гриби

Відваріть заздалегідь картопля, остудіть його. Наріжте кубиками або плоскими скибочками.

Черемшу (або іншу зелень) промийте, відокремте листочки, черешки нам не знадобляться. Наріжте зелень дрібно.

Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло, викладіть спочатку цибулю і обсмажуйте його до прозорості. Підсмажувати до рум`яного кольору не потрібно, якщо цибуля перетримати, у готового блюда з`явиться неприємний присмак. Додайте до цибулі гриби і продовжуйте обсмажувати ще 1-2 хвилини. До готовності гриби не доводьте.

Викладіть до грибів з цибулею картопля. На тихому вогні обсмажуйте протягом 1-2 хвилин.

Відео: Ну, оочень смачний - Картопля з грибами!

Поки обсмажуються овочі, підготуйте омлетну суміш. Яйця розбийте в глибоку миску, посоліть. Збийте вінчиком до появи піни.

Додайте щіпку куркуми (якщо жовтки світлі) і мелений перець. Ще раз збийте.

Щоб омлетную суміш вийшла гущі, в сметану додайте чайну ложку борошна, розітріть до однорідності (всі грудочки потрібно розім`яти).

Відео: Свинина - картопля - гриби

Змішайте збиті яйця зі сметаною.

Додайте дрібно нарізану зелень.

Залийте овочі омлетной сумішшю. Зверху можна покласти дрібно нарізаний помідор або шматочки червоного болгарського перцю - так готова фріттата буде виглядати апетитно.

Поставте фриттату на тихий вогонь (мінімальний), щільно накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Потім переставте в розігріту до 160 ° C духовку, доведіть до повної готовності. Верх повинен «схопитися», а серединка стати щільною.

Подають італійський омлет в тій же посуді, в якій він запікається, або викладають на порційні тарілки. Кращим доповненням до фріттати буде смачний томатний соус або салат зі свіжих овочів (тут).

Автор фоторецепти «Фріттата з грибами, черемшею і картоплею»: Олена Литвиненко (Sangina)