Як приготувати морозиво "ванільна вишня": дієтичний рецепт

Так-так, саме морозиво і навіть шоколад, а також інші смачні десертики, які ніяк не вплинуть на вагу і обриси фігури. Головне знати процес і технологію приготування і виконувати деякі хитрощі, про які буде написано нижче.

Багато, особливо ті хто не має кулінарного таланту і не відчуває тяги до експериментів на кухні, навіть і не здогадуються, що дієтичні рецепти бувають найрізноманітніші. Теж саме стосується і різних десертів і навіть деякою випічки, приготовленої з правильно підібраних особливих продуктів. Як приклад можна привести прекрасне ароматне і нарешті полезнейшее морозиво з апетитним назвою "Ванільна вишня". Багато хто здивується і запитають, як морозиво? Адже воно таке калорійне.

Однак це не зовсім так, адже морозиво буває абсолютно різним, просто для його приготування потрібно деякі продукти замінити або взагалі виключити, керуючись спеціальною таблицею, в якій вказані калорії і відповідне кожному продукту число балів. І, якщо з калоріями, які є нічим іншим як енергетичною цінністю продукту, все більш-менш ясно, то, що таке бали знають далеко не всі. Насправді все набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд.

Існує спеціальна кремлівська дієта, яка передбачає для складання дієтичного меню і власного раціону використання спеціальної таблиці. У ній вказані всі продукти за групами в сирому або приготованому різними способами вигляді і відповідне для кожного з них число балів. Ці бали відповідають за кількість вуглеводів в тому чи іншому інгредієнті. Чим менше вуглеводів - тим менше балів, а в слідстві цього, - тим швидше знижується вага. Ця дієта підходить тим, хто хоче дуже швидко схуднути (в тиждень до 7 кг), що не завдавши своєму організму шкоди.

Адже, правильно підраховуючи бали (для жінок добова норма 40, для чоловіків - 60 балів), можна готувати практично будь-які страви, не порушуючи у власному організмі такий важливий для нього баланс білків і вуглеводів, а тільки частково обмежуючи його. Чого не скажеш про більш жорсткої в початковій стадії популярної в наш час дієті П`єра Дюка, яка повністю виключає вживання продуктів містять вуглеводи (так звана білкова дієта).

Але ж весь час вживаючи в їжу тільки м`ясо і рибу, спрага з`їсти що-небудь солоденьке стає нестерпним. Така дієта може негативно позначитися не тільки на організмі, але і на моральному стані. А по таблиці балів можна легко підібрати набір продуктів, який найбільш підійде для приготування морозива та інших десертів з урахуванням всіх смакових переваг і особливостей здоров`я (наприклад, якщо алергія на вишню, можна замінити її полуницею і навпаки).

Важливим моментом є те, що підбираючи ті чи інші продукти для морозива по таблиці балів, ні в якому разі не варто забувати про їх калорійності. Так, наприклад, самі нежирні вершки містять більше балів, ніж жирні, але менше ніж будь-яке молоко, проте жирні вершки за кількістю калорій перевищують нежирні вершки і молоко. Висновок: нежирні вершки мають ідеальні баланс калорій і балів в порівнянні з жирними і молоком.

Найбільш, мабуть, дієтичним рецептом приготування морозива є сорбе (щербет). Адже сорбе не включає в себе молочних продуктів, без яких не обходиться жодне класичне морозиво. Дуже часто в цей десерт додають хорошої якості спиртне в різних видах, однак для дієтичного харчування алкоголь категорично не підходить, тому від цієї ідеї краще відмовитися. Готується сорбе елементарно - фактично це заморожений сік з м`якоттю практично будь-яких фруктів або ягід.

При складанні дієтичного меню в якості основи для сорбе ідеально підходить саме вишня, так як в цих ягодах найбільш ідеальне співвідношення калорій і балів. Так в 100 грамах вишні міститься всього 52 ккал і 10 балів. Крім цього вона містить ряд вітамінів і особливу кислоту, яка сприяє зниженню ваги. Особливу зручність в приготуванні домашнього вишневого морозива полягає в тому, що необхідні продукти для даного рецепта є в будинку цілий рік, в тому числі і ягоди, які можна заморозити в пакетиках або придбати в замороженому вигляді в будь-якому супермаркеті.

Для приготування ягоди потрібно промити, просушити, очистити від кісточок і збити в блендері до пюреподібних стану разом з дуже невеликою кількістю цукру (бажано тростинного), без якого, на жаль, морозиво буде кислим. В отримане фруктове пюре додати насіння ванільного стручка, які додадуть десерту неповторний аромат. Звичайно, замість справжньої ванілі можна використовувати її екстракт, однак ефект буде зовсім не той. Перелити отриману масу в контейнер, накрити харчовою плівкою і відправити в морозилку до повного застигання.

Найважливіший момент полягає в тому, що сорбе необхідно повністю перемішувати кожні 40 хвилин, інакше воно вийде нерівномірним - окремо пюре і окремо лід, а це не дуже смачно. Звичайно можна додати трохи коньяку, тоді десерт вийде більш однорідним, але при цьому калорійність страви підвищиться. Коли сорбе застигне, його потрібно розкласти у високі келихи або креманки і прикрасити листком м`яти.

Як варіант, можна приготувати полегшений варіант вершкового морозива з вишні і ванілі, який буде більш ситним, ніж сорбе. Такий десерт можна спокійно дозволяти собі по вихідних і святах. Для цього необхідно збити в круту піну 400 мл 20% вершків (в 100 мл міститься 200 ккал і 4 бали) з 4 жовтками (1 яйце містить 70 ккал і всього лише 0,5 бала) з невеликою кількістю цукру. Після додати вишневе пюре, ваніль і 4 збитих білка, акуратно перемішати і заморозити, перемішуючи кожні 1,5 години.

Вишневе пюре можна робити на основі знежиреного йогурту. Якщо приготування передбачає використання курячих яєць, то їх сміливо можна замінити більш дієтичними перепелиними. І хоч зміст балів в них однакове, калорійність цих продуктів істотно відрізняється.

Вишневе морозиво може стати не тільки одним з блюд в дієтичному меню, але і прикрасою святкового столу. Про його корисні якості і говорити не доводиться, а вміст вітаміну C в вишні набагато більше, ніж у багатьох інших ягодах і фруктах.