Кращі дієтичні рецепти тушкованого м`яса!

Відео: Дієтичні рецепти. тушкований кролик

Сидячи на дієті, багато хто переходить на суцільні фрукти і овочі, геть відмовляючись при цьому від вживання м`яса і молочних продуктів, тобто позбавляючи свій організм такого необхідного для нього білка. Це дуже поширена помилка і відбувається вона від того, що люди просто не знають про дуже ефективних білкових або безвуглеводних дієтах.

Існують прекрасні як за смаковими якостями, так і по корисним властивостям дієтичні рецепти, які ґрунтуються на приготуванні м`яса. Природно, мова йде про пісному м`ясі (яловичині, нежирної баранини) або дієтичному м`ясі (кролятині, індичатині, м`ясі перепелів). Про свинині потрібно геть забути через високий стримування в ній холестерину і великий енергетичної цінності. Наступний етап - це визначення найбільш відповідної технології приготування, вибір якої залежить від стану власного здоров`я і особистих смакових переваг.

Але цілком логічно, що замість смаженого краще готувати тушковане м`ясо, хоча балів у стравах при обох способах приготування однакову кількість і воно дорівнює нулю, а ось калорій, звичайно, набагато більше в смаженому м`ясі. Його можна також запікати, смажити на грилі, відварювати і готувати на пару, однак, зваживши всі "за" і "проти", можна сміливо заявити, що спосіб гасіння найбільш ідеальний за смаковими якостями, якщо порівнювати з паровим і відварною, і по дієтичним властивостями, якщо порівнювати калорії з запеченим і смаженим на грилі м`ясом.

Відео: Тушкована Капуста! Простий і Дуже Смачний Рецепт!

І, якщо з енергетичною цінністю, яку бажано вчасно витрачати, більш-менш все зрозуміло те, що за показник бали знає далеко не кожен. А все насправді йде досить просто. Існує кремлівська дієта, яка ґрунтується на складеної за особливим способом таблиці. У ній наведено перелік всіх основних продуктів в сирому і готовому вигляді (при різних способах приготування) і відповідне кожному з них кількість балів, що вказує на вміст в даних продуктах вуглеводів. Природно, чим менше балів, тим менше вуглеводів і тим, як наслідок, ефективніше дієта. Дуже схожа з кремлівської дієтою популярна зараз дієта П`єра Дюка, але вона більш жорстка в початкових стадіях, так як повністю виключає вуглеводи. Сидячи на таких дієтах можна в тиждень втрачати близько 5-8 кілограм.

Однак, не варто забувати про необхідний баланс в організмі білків і вуглеводів. Тому, доцільніше все-таки вдатися до кремлівської, більш щадить, дієті, яка включає в себе практично всі продукти харчування. Головне при цьому підраховувати бали, щоб їх кількість за добу не перевищувала 40 для жінок і 60 для чоловіків.

Відео: Тушкована свинина в казані

Дуже добре для організму, який тепер перебуває в стресовому стані через перебудову на дієтичний режим, вживати яловичину, багату залізом, поруч мікроелементів, амінокислот, вітамінів і білків. Загасити яловичину можна різними способами. Класичний спосіб, передбачає використання малого кількостей рослинного масла. Для цього змастити спеціальним пензликом, змоченою в олії, розпечену сковороду і викласти м`ясо, нарізане крупною соломкою або середніми кубиками, швидко обсмажити і додати води. Томити на самому тихому вогні під кришкою до повної готовності (може піти 1-3 години в залежності від якості м`яса).

За пів-години до готовності посолити і поперчити. Тушкована яловичина класичним способом містить 220 ккал, а кількість балів дорівнює нулю. Як варіант, можна приготувати тушковане яловиче рагу. Для цього м`ясо трохи обсмажити, додати, ріпчаста цибуля нарізаний півкільцями, помідори очищені від шкірки, натерту моркву і нарізану соломку з баклажан. Додати води і довго гасити до повного розм`якшення м`яса, посолити і поперчити страву в середині процесу приготування. Таке рагу по калорійності практично не перевищує звичайну тушковану яловичину і становить 220-230 ккал, але кількість балів в даному блюді істотно збільшується до 10.

Відео: Біфштекс з відвареного м`яса з цибулею. Книга про смачну і здорову їжу

В особливо складних випадках, коли схуднути потрібно якомога швидше, при гасінні яловичини слід повністю відмовитися від використання рослинного масла та інших жирів і спецій. Для цього м`ясо потрібно покласти на розігріту суху сковороду і відразу присолити, щоб воно пустило сік. Трохи згасити у власному соку і додати воду, після чого довго тушкувати під кришкою на мінімальному вогні або помістити в духову шафу, накривши м`ясо змоченою пергаментним папером для випічки. Іноді можна влаштовувати собі свято і готувати дієтичні бефстроганов на основі вершків 10% жирності, посипавши готову страву зеленню.

Відомо, що в сирій яловичині міститься 192 ккал на 100 грамів продукту, а після гасіння ця позначка піднімається до 220-250 ккал, що зовсім небагато. Зміст балів і в сирому і в тушкованому продукті дорівнює нулю, якщо не використовуються додаткові інгредієнти.

Вживання в їжу яловичини в тушкованому вигляді корисно не тільки для людей борються з власною вагою, а й для тих, хто змушений дотримуватися дієтичного меню через особливого стану здоров`я. Також рекомендовано її вживання для вагітних, дітей та страждають на анемію, через високий вміст заліза в м`ясі корів.