Дієтичний раціон: що корисніше, м`ясо на грилі або варене?

Відео: Швидко, смачно і корисно. Готуємо курячу грудку з Наталією Медведєвої (Коротковой)

Останнім часом м`ясні і рибні продукти (мається на увазі саме пісні частини туші або нежирні сорти морських мешканців) користуються величезною популярністю при різних дієтичних меню, а особливо якщо мова йде про так званому білковому (безвуглеводної) раціоні.

Відео: Варити, тушкувати або смажити? Як корисніше готувати їжу?

І тут часто з`являються різні суперечки, пов`язані з тим, яке саме - відварне або на грилі м`ясо корисніше для дієт-меню, а можливо і зовсім краще скористатися для його приготування таким чудовим пристосуванням, як пароварка? А ось досить однозначно відповісти на питання, що корисніше: м`ясо на грилі або варене пісне філе, все-таки не вийде, адже вирішальне значення в цій темі будуть мати самі цілі, які переслідує кожна людина. Так, наприклад, для тих, хто страждає від різного роду розладів травної системи, інтоксикації, виразкових хвороб шлунка або дванадцятипалої кишки, краще, безумовно, вживати виключно відварне пісне м`ясо і супи з нього, приготовані на другому бульйоні.

У разі, якщо людина банально прагне позбутися зайвої маси тіла, але при цьому мріє про те, щоб це відбулося максимально безпечно для його організму і здоров`я в цілому, краще готувати м`ясні та рибні продукти на відкритому вугіллі і для цього, як не можна до речі доведеться решітка-гриль. Справа в тому, що тільки такий спосіб приготування допомагає даними інгредієнтів зберегти всі цінні речовини, мінерали і вітаміни, якими вони багаті, наскільки це взагалі можливо при термообробці. А якщо людина на всі 100% упевнений в якості використовуваного м`яса або риби, то можна і зовсім використовувати знаменитий метод підсмажування "Рар", коли під засмаженою скоринкою ховається ніжно-рожева ніжна м`якоть.

Відео: Раціон Кріса Пратта (Chris Pratt). Як скинути 30 кг

Приготування на грилі набагато корисніше, ніж обсмажування м`ясних продуктів на звичайній сковороді, адже в цьому випадку можна прекрасно обійтися без використання рослинних і вершкових жирів, що дуже важливо, особливо якщо мова йде про білкових дієтах.

Таке харчування передбачає максимальне зниження рівня вживання вуглеводів і саме тому для складання подібного раціону широко використовуються саме м`ясні продукти, приготовлені цим способом (без рослинного або вершкового масла). А пов`язаний даний вибір з тим, що м`ясо практично не містить вуглеводів, хоча його глікемічний індекс низьким ніяк не назвеш. Для тих, хто не в курсі, глікемічний індекс відповідає за рівень глюкози, яка зазвичай надходить у кров після вживання тих чи інших продуктів. Так, наприклад, розрізняють високий (від 70 до 100 балів), середній (від 55 до 69 балів) і низький (від 0 до 54 балів) показник глікемічного індексу.

І все м`ясні продукти в будь-якому вигляді (відбивна, обсмажена на сковороді або грилі, запечені або парові котлети, біфштекс, гуляш тощо) мають приблизно однаковий показник, який становить близько 50 умовних одиниць. В принципі, це досить помірна цифра, але якщо керуватися саме такою системою планування і складання дієтичного раціону, то ніякої різниці між грилем і варінням одних і тих же м`ясних продуктів особливо не спостерігається, тому даний вибір повинен керуватися виключно особистими смаковими пристрастями і уподобаннями.

Якщо ж використовувати популярний в даний час метод відділення швидких вуглеводів від жирів, то краще все-таки готувати відварне м`ясо, дієтичні якості якого дозволяють вживати його навіть з такими гарнірами, як рис і паста.

Відео: Денис Семеніхін. раціон Стетхема

Приготування ж м`яса на грилі, особливо якщо мова йде про ступінь прожарювання "Рар", чудово підійде для різних міксів і салатиків зі свіжих зелених листя і трав, а також таких овочів, як огірки, томати-черрі і капуста всіх сортів.

В цьому випадку обсмажене до золотистої скоринки з характерними смужками м`ясо нарізають великими шматками і ще теплим додають до салатним листю і овочам, заправленим сумішшю з оливкової олії, лимонного соку, бальзамічного оцту і морської солі.