Худнемо зі смаком: рецепти дієтичних страв на грилі

Збереження стрункою і підтягнутою фігури - проблема актуальна для багатьох наших сучасників. Питання: чи шкідливі і калорійні чи страви на грилі? - задає майже кожен прихильник здорового способу життя і харчування. Дієтологи стверджують, що дієтичні страви на грилі не тільки дивовижно смачні, а й корисні для здоров`я.

Відео: Худнемо зі смаком - низькокалорійні дієтичні страви і їх рецепти від каналу "кулінарія краси"

Велика частина смачної їжі відрізняється високим вмістом калорій. Засвоюючись в організмі, калорійна їжа відкладається у вигляді жирових відкладень. Гриль дозволяє зменшити калорійність більшості продуктів: м`яса, птиці та риби. Відбувається це, тому що при такому способі приготування страви готуються без жиру при прямому доступі повітря. Продукти в процесі готування віддають міститься в них жир, при цьому вітаміни і інші корисні речовини зберігаються, до того ж аромат їжі, яка готується на грилі, особливо насичений. Цим гриль вигідно відрізняється від інших способів приготування дієтичної їжі: гасіння, варіння, запікання.

Знавці рекомендують для поліпшення смаку м`ясо до приготування на грилі замаринувати в кислуватою рідини, наприклад, в сухому вині, розведеному оцті, лимонному, апельсиновим або гранатовому соку, витримавши в маринаді 2 - 3 години. Для маринування можна використовувати також кисломолочні несолодкі напої. У технології приготування страв на грилі важлива товщина скибок, оптимальна становить 4,5 - 5,5 см, якщо ж необхідно запекти більші шматки, то робляться поздовжні надрізи. У разі, коли запікається ціла рибина, очищена тушка як би вивертається. Невеликі за розміром овочі, бульби картоплі, гриби запікаються цілком, більші плоди розрізаються на 2 - 4 частини. Маститі кулінари радять перед тим, як помістити продукт на решітку або сітку, промокнути скибки паперовим рушником, щоб готову страву було покрито рум`яної апетитної скоринкою.

Універсальний маринад, що підходить до будь-яких видів м`яса, риби і овочів - лимонний сік. Для додання пікантності в нього можна додати базилік, чебрець, часник. У м`ясні страви і страви з птиці кладуться імбир, шавлія, м`ята, а в рибні та овочеві - естрагон і часник. У рецептах східної кухні в маринад для баранини рекомендують додати коріандр і зіру, південно-східна кулінарія пропонує в якості інгредієнтів маринаду для птиці і свинини соєвої соус і мед.

Пропонована підбірка містить рецепти смачних і ситних, але не калорійних страв. Для приготування страви «М`ясо для пікніка» підійде молода баранина, а для тих, хто стурбований своєю вагою, - курка, також будуть потрібні лимон і сушена м`ята. М`ясна м`якоть ріжеться шматочками розміром з дитячу долоньку і товщиною 2,5 - 3 см. Робиться маринад із соку лимона, куди додається м`ята, червоний перець, нарізану кільцями цибулю і трохи солі. М`ясо викладається в маринад і залишається на 10 - 12 годин, після чого запікається на грилі.

Відео: Вечеря на грилі за 30 хвилин [Рецепти Bon Appetit]

Нескладно приготувати інше низькокалорійне блюдо - «Креветки на грилі». Для маринаду знадобляться томатна паста, петрушка, орегано, лимонний сік, трохи оливкового масла, часнику, перцю і солі. Очищені креветки маринуються в холодильнику близько двох годин. Запікаються на грилі 5 - 7 хвилин, потім креветки перевертають і тримають ще 3 - 4 хвилини.

Дуже смачним і красивим є овочеве блюдо «Різнокольорові перці на грилі». Червоні, жовті й зелені болгарські перці смажаться на грилі, поки не підгоратиме шкірка. Потім перцям дають трохи охолонути, щоб шкірка легше знімалася, очищають, ріжуть їх тонкими смужками, поміщають в миску. В овочеву суміш кладуть нарізану кільцями цибулю, трохи солі, цукру, додається вода. Миску поміщають на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Готову страву збризкують оливковим маслом, оцтом і додають дрібно нарізаний базилік.

Відео: Лаваш на грилі з зеленню і овочами - Дуже смачно!

Проведені наукові дослідження показали, що ніякого зв`язку між споживанням смаженого м`яса і захворюваністю на рак не існує. Цей факт підтверджується життєвими реаліями: люди протягом тисячоліть готували м`ясну і рибну їжу на відкритому вогні, а небезпечною для життя хворобою наше предки хворіли надзвичайно рідко.

Їжа, приготована на грилі, відрізняється соковитістю і натуральним смаком, тому будь-яка трапеза доставляє щире задоволення самому прискіпливому гурману. Варто відзначити, що відчуття ситості при цьому настає значно швидше, і тому кількість з`їденого помітно зменшується.