М`ясо по-французьки зі свинини

Відео: М`ясо по-французьки! Свинина під сиром в духовці! Дуже смачний рецепт! (Meat in French)

М`ясо по-французьки в роки моєї молодості було вишуканим святковим блюдом. Вже не пам`ятаю, де я взяла рецепт цієї страви, у кого переписала, але готувала я таке м`ясо, як і багато, виключно в святкові дні. Напевно, назва цієї страви з приставкою «по-французьки» і визначало урочистість, в загальному то простого блюда.

Відео: М`ясо по французьки - рецепт смачного страви!

Для приготування м`яса по-французьки купувалася вирізка свинини, як правило, шийна частина. Ні з якого іншого м`яса в мій час це страва не готували, тільки зі свинини. Зараз можна знайти рецепти під назвою «м`ясо по-французьки» з яловичиною, куркою, бараниною. Чому? Так відповідь проста: такого блюда, як м`ясо по-французьки, у французькій кухні просто немає. А назва пішла зовсім від іншої страви, приготованого французьким кухарем для графа Орлова: запечена телятина з грибами, картоплею, цибулею в соусі бешамель з сиром. Я думаю, що саме приготування м`яса в соусі з сиром і дало таке узагальнююче назва страв, приготованих з різного м`яса. Та й скільки людей в наше радянських часів знали, як готувати соус бешамель. Я думаю не багато. Кулінарні книги в той час вільно на полицях не стояли. За ними ще побігати потрібно було. Ось і замінили його на майонез, сметану або суміш майонезу зі сметаною, додавши різні приправи і спеції.

Сьогодні я поділюся з Вами своїми рецептами приготування страви зі свинини під назвою «м`ясо по-французьки». Так. У мене їх декілька накопичилося.

Як приготувати м`ясо по-французьки зі свинини

М`ясо по-французьки зі свинини з плавленим сиром

Це мій найперший рецепт м`яса по-французьки. Тут мінімум продуктів, але м`ясо виходить смачним і соковитим.

Свинина вирізка - 1 кг

Лук - 1-2 головки

Сир плавлений - 1-2 пачки

майонез

Сіль, спеції, лавровий лист

Свинина вирізка - 1 кг

Лук - 1-2 головки

Картопля - 3-5 бульб

Сир - 200-300 грам

майонез

Сіль, перець, спеції

У багатьох рецептах я зараз зустрічаю, що картоплю кладуть зверху м`яса. Я завжди картопля викладаю вниз, а зверху м`ясо. Картопля виходить соковитий і ароматний.

Готується м`ясо, також як і в попередньому рецепті.

Вниз на деко або в форму кладу картоплю, яку ріжу пластинами, але не дуже тонко. Зверху свинину, цибулю. Посипаю натертим сиром і зверху майонез.

Готується близько години в духовці.

Таке м`ясо по-французьки готувала в мікрохвильовці в режимі гриль. Тільки сир і майонез додала, коли м`ясо було майже готове.

М`ясо по-французьки з грибами

Свинина вирізка - 1 кг

Лук - 1-2 головки

Гриби - 500 грам

Сир - 200-250 грам

Майонез, сметана

Сіль, перець, спеції

М`ясо підготувати, як описано в попередніх рецептах. Нарізати цибулю.

Відео: М`ЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Найсмачніший рецепт

Помідори нарізаємо кружальцями. Дуже добре брати помідори вершки. Їх кількість визначте самі, в рецепті приблизно. Помідори бувають різного розміру. Великих потрібно менше. Викладається вони не суцільним шаром, як цибуля або сир, а з проміжками.

Всі підготовлені продукти укладаємо шарами: м`ясо, цибуля, помідори, сир, соус.

Ставите в розігріту духовку і готуєте близько години.

До речі, замість свинини можна взяти молоду телятину. Років п`ять тому дочка вирішила приготувати мені на день народження м`ясо по-французьки. Так купила замість свинини на ринку телятину. Я їй порадила замаринувати трохи м`ясо спочатку, а потім вже готувати. Але так як вона купила ще й солодкий болгарський перець, він також був включений в рецепт. М`ясо вийшло ніжне, смачне, ароматне.

Відео: М`ясо по-французьки з м`якоті свинини

М`ясо по-французьки з помідорами, грибами і картоплею

Свинина вирізка - 1 кг

Лук - 1-2 головки

Гриби печериці - 500 грам

Помідори - 2-4 штуки

Сир твердий - 100-150 грам

Сир адигейський - 200-250 грам

Майонез, сметана

Сіль, перець, спеції

Рецепт цього м`яса по-французьки народився несподівано. Як мені подзвонила одна знайома і сказала, що приїде в гості. Ми давно з нею не бачилися і мені потрібно було щось швидко приготувати. М`ясо було, а ось сиру зовсім маленький шматочок Російського і трохи адигейського. Ось я об`єднала всі разом. Забігаю вперед, скажу, м`ясо вийшло відмінне.

Процес приготування такої ж, як і у всіх попередніх рецептах. Викладаємо на деко м`ясо. На м`ясо цибулю, обсмажені печериці, помідори.

Адигейський і твердий сир натерти на крупній тертці і посипати м`ясо.

Змішати майонез зі сметаною. Додати 1-2 зубчики часнику, пропущеного через землянку. Добре перемішати і залити м`ясо.

Готувати близько однієї години. Подавати з відвареною картоплею. Особливо смачно з молодою картоплею і молодим кропом.

Ось таке воно багатолике м`ясо по-французьки. Назва одне, а варіантів приготування безліч. А як Ви готуєте м`ясо по-французьки?