Тефтелі з гарніром: дієтичний рецепт

Напевно, таке блюдо як тефтелі не часто зустрічається в раціоні людей, які сидять на дієті. А між тим, багато страв помилково відправлені до списку не дієтичних, можуть бути складовими і дієтичного меню. По-перше, це смачно, а по-друге, вносить хоч якесь розмаїття.

Після приготування соус можна вилити на тефтелі, рівномірно при цьому розподіливши його на кожну кульку. В результаті тефтелі повинні бути покриті їм на три чверті. Головне, щоб соус при заливці був холодним, інакше він розвариться тефтелі, і вони просто розваляться ще до подачі. Та й смак вже буде не той. Тепер жаростійкий посуд потрібно поставити в духову шафу на тридцять хвилин. Температура повинна бути не менше ста вісімдесяти градусів.

Головне, вибрати правильні інгредієнти, і тоді будь-яку страву може стати дієтичним.

Основним складовим будь-яких тефтелей є м`ясо. У звичайному рецепті це свинина, але її прекрасно можна замінити нежирним білим м`ясом індички або курки. Крім того, чудово підійде яловичина, оскільки в цьому продукті жир міститься в дуже невеликій кількості.

Корисними тефтелі допоможе зробити дещо інша термообробка, ніж в оригінальному рецепті. Там кульки з м`яса і рису слід прожарити, а в дієтичних рецептах робити цього не потрібно. Все що потрібно це пароварка або ж каструля.

Відео: Тефтели з рисом дуже смачні і ніжні

Отже, для приготування відварних і дуже соковитих дієтичних тефтелей слід використовувати такі продукти: сімсот грамів яловичого або курячого філе (за смаком) - чотири столові ложки відвареного ріса- одна морква середніх розмірів-два середніх курячих яйця-зелень (підійде петрушка і кріп) - три зубчики чеснока- одна столова ложка нежирної сметани або слівок- приправи по вкусу- томатний соус борошно для зовнішньої скоринки.

Інгредієнтів в цій страві чимало, та й процесів вистачає, але це варто того, адже смак справжніх тефтелей не зможе зрівнятися ні з чим.

Щоб приготувати тефтелі спочатку слід зробити фарш. Для цього м`ясо, часник, зелень, моркву і цибулю потрібно перемолоти на м`ясорубці. Потім в утворений фарш додають яйця, перець, сіль, і відварений рис. Отриману масу слід гарненько перемішати і сформувати кульки. Розмір тут не має значення, в принципі. Кульки потрібно обваляти в борошні і викласти на дно сотейника або глибокої сковороди. Оскільки дієтичні рецепти самі по собі виключають смаження на олії, то ці тефтелі потрібно буде гасити.

Наступний етап - приготування томатного соусу для заправки страви. Слід запам`ятати, що брати кетчуп в ролі червоного соусу категорично заборонено. По-перше, ні для кого вже давно не секрет, що в цьому продукті дуже багато хімічних ненатуральних складових, а по-друге, саме кетчуп став однією з причин, чому мексиканців визнали товстої нацією на планеті в поточному році.

Відео: тефтелі з рисом

Він насичений шкідливими жирами, величезною кількістю цукру, і при цьому, як не дивно, дуже маленький відсоток помідорів. Тому перспективу використання кетчупу слід відразу ж відкласти в сторону. Найкраще підійде звичайна томатна паста. Вона і менш шкідлива і більш поживна для людського організму.

У чашці або будь-який інший глибокому посуді слід змішати томатний соус і сметану, з низьким відсотком жирності. Потім туди слід додати солі і перцю і долити суміш водою так, щоб утворився соус, по консистенції схожий на кисіль.

Ще один рецепт тефтелей вражає своєю простотою, але, тим не менш, він нітрохи не поступається першому блюдо за своїми смаковими якостями. Ці тефтелі готуються на підставі всього трьох інгредієнтів, що робить їх придатними для більш жорстких дієт. Вони добре впишуться в дієту модель тарілки, або ж грейпфрутовий вид дієтичного харчування.

Для приготування дієтичних курячих тефтелей знадобляться:

• одна куряча грудка;

• однієї куряче яйце середніх розмірів;

• зелень;

• спеції за смаком.

Готувати цю страву дуже просто. Куряче м`ясо слід подрібнити в фарш. Тут можна використовувати як блендер, так і м`ясорубку. Потім яйце слід розділити на жовток і білок, і додати останній безпосередньо в фарш. Тепер все це слід гарненько перемішати до утворення однорідної маси. Отриманий фарш необхідно приправити перцем, сіллю і рубаною свіжою зеленню.

Слід запам`ятати, що оскільки ці тефтелі призначені для тих, хто дотримується суворої дієти, то в них не можна додавати ні батон, ні хліб, як це робиться в оригінальному рецепті рисових тефтелей. Звичайно, якщо блюдо готуватися просто в якості здорової їжі для дітей, то трохи розмоченого в молоці батона додати можна.

Коли основа для тефтелей готова, пора зайнятися їх формуванням. М`ясо скачують в кульки і кладуть в пароварку або ж в каструлю з окропом. Воду для варіння слід попередньо трохи посолити. Якщо тефтелі готувати в пароварці, то потрібно просто запустити відповідну програму. Якщо ж вони варяться в окропі, то вірним знаком того, що вони готові буде момент, коли вони спливуть на поверхню. Однак до повної готовності, щоб м`ясо тануло в роті, їх слід проварити ще трохи при закритій кришці каструлі. В цілому після того як вода в каструлі з тефтелі закипіла, вони повинні варитися близько двадцяти хвилин.

Тепер, коли тефтелі готові до них слід підібрати дієтичний гарнір. При цьому він повинен бути смачним і поєднуватися з тефтелі. У першому варіанті такої гарнір як рис відпадає сам по собі, оскільки він входить до складу тефтелей. Однак у другому випадку, більш підходящого до суворих дієтичних курячим тефтелями гарніру, годі й шукати.

До першого рецептом рисових тефтелей як гарнір чудово підійде каша. Тут вже вибір каші залежить від того, хто худне. А вибір в принципі не маленький. Вівсяна каша, незважаючи на те, що вона за своїм складом дієтична, є досить ситним продуктом. Вона дуже благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, завдяки клейкій основі, вона захищає шлунок від шкідливого впливу. До того ж вона смачна. При вживанні таких каш не потрібно підраховувати калорії.

Тефтелі в принципі існують в кожній кухні світу. Правда вони лише дещо видозмінені. У Росії це котлети, а німці готують фрикадельки. Батьківщиною тефтелей вважають Швецію, однак ім`я автора, на жаль, на сьогоднішній день невідомо.

На закінчення слід зазначити, що тефтелі це блюдо універсальне. Його можна готувати як жирним, тоді бали за системою схуднення будуть величезні, так і більш пісним. Є різновиди тефтелей з м`ясом і з рибою. Варіантів безліч, і кожен знайде свій улюблений.