Як приготувати дієтичні тефтелі на пару? Дієтичні тефтелі на пару з овочами

Відео: У пароварці

Низькокалорійні тефтелі для тих, хто піклується про зниження ваги або займається спортом, мають дещо інший рецептурний склад. Так, дієтичні тефтелі на пару часто готуються з м`яса птиці: індичка або курка. Курячі тефтелі на пару дієтичні переважно робити з білого м`яса курячої грудки.

Відео: Тефтели на Пару з Овочами

Основними інгредієнтами для тефтелей є м`ясо і рис. Співвідношення їх може бути довільним, але, як правило, рису рекомендується брати 1/5 частина від кількості м`яса. Так, якщо курячого філе 1 кг, то рису потрібно 200 гр. Тим більше при варінні він значно збільшиться в об`ємі. Вітається в фарші ріпчасту цибулю.

Рис слід попередньо відварити і вже після змішати з м`ясним фаршем. Власне в класичному рецепті більше нічого і не потрібно, крім як додати сире яйце і сіль. Але дієтичні тефтелі на пару вимагають особливого вибору рису.

Для цієї мети переважно взяти бурий або дикий рис, адже він набагато корисніше. Це джерело повільно засвоюваних вуглеводів, які забезпечують відчуття ситості надовго при оптимальній кількості споживаних калорій.

Готові кульки тефтелей варяться на пару в пароварці, мантоварке або мультиварці протягом 30 хвилин. Якщо немає спеціальних пристосувань, то можна скористатися навіть друшляком. Правда, помістяться на нього за один раз не так багато тефтелей.

Відео: Готуємо в пароварці, Тефтели на Пару, Тефтели з Індички в пароварці

Рис відварний можна змішувати з м`ясом, а можна просто обваляти в сирому або недовареному рисі м`ясні кульки. Тоді вони будуть більше схожі на їжачків. Особливо, якщо використовувати не круглий, а довгозерний рис.

Готувати з сирим рисом доведеться довше, але зовні таке блюдо вийде цікавіша. Готові тефтелі можна посипати рубаною зеленню і подавати з нежирною сметаною або йогуртом.

Дієтичні тефтелі можна готувати за участю різних овочів: гарбуз, морква, кабачок. Їх труть на крупній тертці або прокручують на м`ясорубці разом з м`ясом і цибулею. Білокачанна капуста або брокколі теж не будуть зайвими в дієтичному фарші. Їх можна дрібно порізати або подрібнити до кашки в блендері.

Будь-які з перерахованих овочів додадуть тефтелі соковитість і пишність. Що стосується яєць, то спортивне меню часто рекомендує використовувати в дієтичному варіанті тільки білки. У деяких рецептах використовується не рис зовсім, а рисове борошно, яка змішується з яєчними білками.

Подібним чином готуються грибні дієтичні тефтелі на пару, де гриби повністю замінюють м`ясо. Печериці або білі гриби слід прокрутити в м`ясорубці і обсмажити з цибулею на олії.

Тим часом 8 білків змішуються з рисовим борошном (1/2 склянки) і з`єднуються з грибним фаршем. Звичайно, додається сіль і спеції за смаком. З отриманої маси формуються тефтелі. Інший варіант тефтелей без м`яса: коричневий рис, 5 білків і пюре з брокколі.

Якщо рис вже відварена або використовується рисове борошно, то тефтелі досить, щоб зваритися, хвилин 15-20. Рисове борошно може замінюватися соєвої. А з нею прекрасно поєднується тофу і все та ж брокколі. Слід сказати кілька слів про спосіб підготовки брокколі, адже зі свіжої капусти пюре зробити складніше.

Саме тому капусту брокколі слід довести до готовності в пароварці, а потім вже подрібнити. У пароварку можна додати і інші овочі: болгарський перець, морква, кабачок. Після цього вони можуть використовуватися в приготуванні пюре для дієтичних тефтелей. Хоча всі перераховані овочі, крім перцю і брокколі, можна успішно натерти на крупній тертці.

Дієтичний варіант м`ясних тефтелей можна приготувати і з іншими видами м`яса. Годяться власне будь-які, крім свинини і баранини. Вітаються телятина, кролик. Можна використовувати горбушу. Щоб вона вийшла соковитіше, кожну тюфтельку загортають в окрему фольгу і запікають у духовці.

Кому складно готувати щодня страви дієтичного меню, може взяти на озброєння будь-який з рецептів тефтелей і приготувати їх про запас. Тоді залишиться тільки розігріти, і повноцінне ситне білкове блюдо на обід і вечерю завжди під рукою.