Як приготувати котлети дієтичні на пару? Курячі котлети дієтичні на пару

Паровий метод обробки м`ясних, рибних і будь-яких інших продуктів хороший тим, що він дозволяє зберегти практично всі корисні речовини, вітаміни і мінерали, не підвищуючи при цьому енергетичну цінність готового блюда, що вкрай важливо, якщо мова йде про дієтичному раціоні харчування.

Відео: Курячі КОТЛЕТИ ДІЄТИЧНІ в духовці без яєць, хліба і картоплі. Dietary Chicken Meat Balls

Крім того, їжа приготована подібним чином, володіє чудовим смаком і котлети дієтичні на пару є яскравим тому підтвердженням. А все тому, що такий метод термообробки дозволяє робити дієтичні котлети на пару особливо соковитими, на відміну від смаження або запікання, коли весь сік залишається на сковороді або в листі. Цю особливість досить просто пояснити, адже всередині пароварки завжди утворюється дуже висока вологість, яка насичується навіть самі сухі продукти, роблячи їх надзвичайно ніжними і повітряними. В результаті навіть з найпростіших інгредієнтів таким простим і доступним абсолютно для всіх без винятку способом можна приготувати справжній шедевр.

Наприклад, найшвидший метод того, як приготувати дієтичні котлети на пару, полягає в тому, щоб сформувати з курячого або індичого фаршу без шкірки і жиру невеликі заготовки круглої або овальної форми і відправити їх в стаціонарну або знімну пароварку на 10-15 хвилин. Додаткова зручність такого рецепта полягає в тому, що напівфабрикати можна заморожувати і використовувати їх в будь-який потрібний момент з урахуванням того, що час на обробку паром після морозилки має бути збільшено до 20-25 хвилин в залежності від розміру котлет.

При приготуванні дієтичних страв подібного роду не слід забувати про те, що вони не повинні містити ні рослинного, ні, тим більше, вершкового масла, тому не варто використовувати його навіть для змазування рук. Середня енергетична цінність 100 грам таких котлеток становить не більше 130 кілокалорій, однак даний показник можна істотно знизити, якщо замінити традиційне біле м`ясо курки або курчати на телятину або хоча б молоду яловичину. Причому дієтичний рецепт передбачає використання не тільки фаршу, а й досить крупно рубаного м`яса з різного роду низькокалорійними добавками. Так, наприклад, дуже смачні і корисні котлетки з телятини з шматочками гарбуза і / або ріпчастої цибулі.

І таких смачних, корисних, а найголовніше, абсолютно безпечних для фігури добавок існує величезна безліч і їх вибір цілком і повністю залежить від власних смакових уподобань. Це може бути не тільки гарбуз або цибулю, а й зелень, рис, цукіні і ін.

Крім того, овочеве асорті з низьким вмістом вуглеводів або рис (бажано бурих неочищених сортів з мінімальним вмістом глютенів) можна використовувати як гарнір або навіть своєрідною їстівної подушки. Для цього сформовані котлети прямо в сирому вигляді укладають поверх овочів або рису і відправляють в пароварку, в результаті чого їх ароматні соки змішуються в процесі приготування, роблячи готову страву дивовижно смачним, навіть якщо для його приготування використовувалися найпростіші інгредієнти. Не менш популярними, ніж котлети з м`яса і птиці, є дієтичні биточки на пару, приготовані з різних сортів риби.

Особливо корисними вважаються страви, для яких використовується морська риба, насичена такими корисними елементами, як фосфор, цинк, магній, селен, а також омега жирні кислоти, легко засвоюваний білок, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. До таких видів дарів моря можна віднести сьомгу, форель, кету і менш жирні палтус, сібас, дорадо, морський окунь, а також більш доступні за ціною хек і минтай. Для приготування ніжних і дуже корисних парових котлеток такого плану, досить просто порубати рибку великими шматками, додати яйце для скріплення і спеції за смаком, швидкими рухами сформувати в биточки і відправити на пар.

Відео: Дієтичні котлети

Як варіант, можна використовувати і рибний фарш, але в разі, якщо головний інгредієнт піддавався неодноразової розморожуванні, вони можуть бути надто водянистими, а хліб, як відомо, який часто використовують для вбирання зайвої вологи, в дієтичних рецептах не використовується. У таких випадках краще просто не витрачати час даремно і приготувати рибку в пароварці цілим шматком, щедро взбризнув її лимонним соком, додатково використовуючи який-небудь легкий овочевий гарнір з цукіні, спаржі, брокколі, баклажан, цвітної капусти, артишоків (на вибір). При цьому не варто забувати, що риба на пару готується набагато швидше, ніж м`ясо.

Так, для середніх котлеток, приготованих з риби незалежно від її сорту, знадобиться не більше 10-12 хвилин (іноді менше). Причому в цьому випадку краще недодержати, ніж перетримати блюдо в пароварці, так як немає нічого більш несмачного і нецікавого, ніж пересушена риба.

Не варто відмовлятися від використання пароварки і любителям смачно і ситно поїсти, адже чого тільки варті приготовані в ній дуже смачні котлетки з тертим сиром і насиченим гарніром з картоплі, грибів, або гаряче улюбленими багатьма бобових.