Минестроне: рецепт для схуднення

Дієтичні рецепти супів - стаття особлива. Наближається осінь, скоро прийде і зима, тому життя без гаряченького може стати сумною. Для будь-якої людини, який стежить за фігурою і вважає за краще здорове харчування, легкі овочеві супи - це просто знахідка. Звичайно, осібно стоїть серед них король овочевих супів - мінестроне.

Минестроне - мабуть, один з кращих рецептів дієтичних супів. По-перше, він дійсно смачний, і не доведеться нікого вмовляти з`їсти ще тарілочку, адже напевно знайдеться мало людей, яким не подобався б цей вишуканий суп в італійському стилі. По-друге, він такий ошатний! Один його вид піднімає настрій, адже строкаті невеликі шматочки овочів, які живописно розташувалися в тарілці - це просто здорово! По-третє, мінестроне, як і інші супи на основі овочів - це дуже корисно, адже овочі - це основа повноцінного харчування. До того ж такий суп зовсім некалорійний, і цілком можна собі дозволити досить пристойну порцію, не замислюючись про зайві міліметрах на талії.

Крім того, для приготування супу потрібні, в основному, недорогі і доступні компоненти, які можна легко знайти в будь-якому супермаркеті. Правда, італійці вважають минестроне виключно сезонним супом, який готується з того, що можна купити на ринку в цей час року, але так як клімат в Росії інший і такого різноманіття немає, доведеться обійтися овочами, які є в наявності. Отже, корисний суп, який відмінно підходить для дієти, густий, наваристий, та ще й доступний за ціною - хто міг мріяти про щось більше? Так як мова тут йде про овочі, не варто рахувати калорії і бали - очевидно, що поправитися від овочевого супу можна, тільки з`ївши поодинці і на ніч десятилітрову каструлю, не менше.

Традиційно - і це не жарти, а один з основних принципів італійської кухні - минестроне готується на овочевий бульйоні, що дуже до речі для тих, хто стежить за фігурою, хоче підтримати вагу або схуднути. Овочевий бульйон дуже корисний і сам по собі, так як він абсолютно некалорійний і нежирний, але в той же час багатий на вітаміни.

Отже, приготування мінестроне починається з овочевого бульйону, основи, так би мовити. Для того, щоб приготувати овочевий бульйон (основу, яка неймовірно гарна не тільки для мінестроне, а й для величезної кількості інших супів, будуть потрібні овочі, а також трави і спеції). Отже, для класичного білого овочевого бульйону-основи будуть потрібні такі продукти (з розрахунку на трилітрову каструлю): одна невелика цибулина (звичайно, очищена), пару стебел цибулі-порею (якщо в сім`ї немає любителів цибулі, можна обійтися і без нього), пару зубчиків часнику (його потрібно почистити і розчавити ножем), одна невеликого розміру морква, один помідор (розрізати навпіл), можна додати також невеликий шматочок кореня петрушки, стебло селери, а також інші овочі за бажанням. Крім того, буде потрібно класичний французький букет трав: петрушка, лавровий лист, селера, можна додати також чебрець або м`яту, якщо хто-небудь любить.

У разі, якщо суп готується для всієї родини, в частину супу можна додати відварений коричневий рис або пасту з полби. Вони дуже прикрасять суп (звичайно, додавати потрібно або один, або інший компонент, і у відносно невеликих кількостях, так, щоб паста або рис не заглушали смак овочів).

Отже, перш за все потрібно зварити овочевий бульйон, який входить в цей рецепт для схуднення. Для цього потрібно скласти в каструлю все, що знадобиться для бульйону, залити холодною водою і варити на невеликому вогні близько сорока хвилин. Бульйон готовий. Тепер настав час приступити до виготовлення супу.

Відео: Їжа

Для овочевої складової минестроне будуть потрібні такі компоненти: цибулина, пара стебел селери, фенхель (на любителя, перед тим, як додавати в суп, варто спробувати овоч окремо), пару зубчиків часнику, одну картоплину (тільки в му випадку, якщо суп призначений для людей , які підтримують вагу, а не худнуть), трохи хорошого замороженого зеленого горошку (консервований ні в якому разі не підійде), банку білої квасолі (або приблизно стакан відвареної квасолі), полпучка свіжого базиліку, краще зеленого, один дрібний кабачок, обов`язково молодий (в крайньому випадку, його можна замінити на патисон або цукіні), кілька великих помідорів, близько літра хорошого томатного соку, чорний перець, солодкий перець, краще червоний - можна 2-3 штуки. Крім того, цей суп дуже любить практично будь-яку зелень, яка вітається в сім`ї.

Перше, що потрібно зробити - це дрібно нарізати всі овочі, акуратними кубиками однакової форми. Кубики повинні бути дрібними, зі стороною не більше 5 мм, найкраще кожен овоч нарізати в окремий посуд.

Класичний, далекий від дієти минестроне готується з додаванням великої кількості хорошого бекону. У дієтичному рецепті ж варто взяти зовсім невелика кількість, просто для смаку. Бекон також потрібно нарізати на невеликі кубики. У каструлю додати невелику кількість оливкової олії, потім додати бекон і обсмажити його. До рум`яної скоринки і хрускоту обсмажувати бекон не варто, просто дати йому злегка розм`якшити. Після цього з каструлю потрібно закинути (можна одночасно) овочі, які потрібно готувати довше, це селера, цибуля, а також фенхель і гострий перець (якщо в сім`ї є любителі і він якось затесався в нарізану суміш), часник. Приблизно через десять хвилин, після того, як з каструлі підуть запаморочливі аромати, потрібно додати всі інші овочі - солодкий перець, картопля. . . З помідорами доведеться повозитися, їх потрібно очистити від шкірки (для цього помідори ошпарюють окропом, залишають на хвилинку, після чого шкірка прекрасно відділяється від м`якоті), а також від насіння, дрібно нарізати і додати в майбутній суп. Після цього потрібно влити томатний сік. Закипів? Відмінно, прийшла черга овочевого бульйону (звичайно, він повинен бути гарячим), буквально через п`ять хвилин потрібно перевірити суп на сіль. Минестроне готовий! В одній порції такого супу - менше 130 ккал!

Цікаво знати, що слово минестроне походить від італійського minestra, що означає просто "суп", і італійського ж збільшувального суфікса. І правда, суп, в якому стільки інгредієнтів, ніяк не обійдеться без особливого додавання до слова.

Такий суп, звичайно, вариться на всю сім`ю. Що ж робити, якщо домочадці нема на дієті? їм в тарілки можна додати трохи тертого пармезану, краще, якщо він буде "правильним", дуже твердим, і, звичайно, їх улюбленої зелені. Натертий сир дивним чином перетворює смак цього супу.