Дієтичні овочеві страви: кукурудзяні коржі з сиром

"Будь-який горобець мріє про кукурудзяну кашу". Так каже давня румунська народне прислів`я. Здається, виникла вона в дуже далекі від нас часи, коли в Карпатах тільки з`явилася кукурудза, що стала і для людини, і для птиці однаково смачними ласощами. В меню румунської кухні налічується безліч страв з цього злаку: каші, супи, пончики і, звичайно ж, мамалига.

Відео: Швидка перепічка з сиром на сковороді Рецепт тесту на кефірі а-ля ХАЧАПУРІ - Khachapuri Recipe video

Той, хто коли-небудь вивчав латинь, може освіжити свої знання, вивчаючи меню бухарестської ресторанів. Омлету СІМПЛІ - простий омлет, Пескара - зрозуміло, щось рибне. Але ось мамалига - це назва залишається незрозумілим. Так, власне, навіщо влазити в такі дрімучі мовні нетрі, коли є можливість спробувати приготувати справжні карпатські кукурудзяні коржі з сиром по самому традиційним рецептом, з мамалиги.

Отже, спочатку приготуємо саму мамалигу. Для цього нам знадобиться:

молоко коров`яче - 1 л-
масло селянське, бажано солодковершкове - 150 г-
борошно кукурудзяне - 250 г-
за смаком сіль.

Кип`ятимо молоко з 50 г вершкового масла. Найкраще використовувати для цього чавунний казанок. У Карпатах прийнято тримати молоко в домашній печі до появи дуже слабкою рожевого забарвлення. Смак такого молока просто непередаваний. Але в міських умовах, використовуючи сучасні плити, зробити це неможливо.

Відео: Мексиканські кукурудзяні коржі

Коли молоко закипить, солимо його і всипаємо тонкою цівкою кукурудзяну муку. Постійно помішуючи, варимо, поки маса не почне відставати від стінок.

Власне, мамалига готова. Залишається тільки додати в неї решту вершкового масла.

Мамалигу можна їсти як смачне самостійне блюдо, подавши до неї дієтичні овочеві страви. Але можна ще трошки попрацювати і приготувати кукурудзяні коржі з сиром.

Для цього беремо:

мамалига - половина приготовленої порціі-
яйця - 3 штукі-
тертий сир - 150 г-
масло вершкове - 2 ст. ложкі-
за смаком сіль.

Яйця збиваємо, додаємо сіль, тертий сир і розтоплене масло. Мамалигу нарізаємо скибочками, мачає в приготовленої масі, ставимо в духовку і швидко запікаємо.

Відео: Мчаді, грузинські коржі з кукурудзяного борошна від Inga Avak

Є ще один рецепт приготування коржів. Нам потрібні такі продукти: кукурудзяна мука - 300 г або 1,5 склянки-мінералка - 200 г або стакан-пакетик розпушувача тесту-сир твердий - 120 г-2 або 3 яйця-часник-соль-масло рослинне для смаження. Рецепт розрахований на 4 порції. Змішуємо кукурудзяну муку, теплу мінералку, сіль і розпушувач тесту. Даємо набрякнути. В цей час збиваємо яйця і до них додаємо тертий сир. Змішуємо обидві маси і смажимо коржі як зазвичай на соняшниковій олії. Подаємо до столу, поливаючи часником.