Перекус по-мексиканськи: тортилья

Тортілья - мексиканська коржик, спечений з дріжджового тіста, замішаного або виключно на кукурудзяному борошні, або на суміші кукурудзяної і пшеничної муки.

Кукурудзяне борошно, на відміну від пшеничного борошна, не містить глютену (складного білка), тому тортилью з кукурудзяної муки можуть вживати замість покупного хліба люди, які дотримуються безглютенової дієти. Коржі з кукурудзяного борошна виходять ламкими, практично не гнуться, тому що саме глютен забезпечує тісту еластичність.

Для того, щоб коржі були більш еластичні і в них можна було загорнути начинку, кукурудзяну муку змішують з пшеничного (необхідно уточнити, що якщо використовується хоч трохи пшеничного борошна, то така випічка для людей, які дотримуються безглютенової дієту, не підходить).

• кукурудзяна мука - 115 г;
• пшеничне борошно - 70 г;
• розпушувач - ¹/₄ ч. л;
• сіль - 2 г;
• вершкове масло - 35 г;
• гаряча вода - 95 мл.

Рецепт тортильи з фото

Змішайте кукурудзяну муку, пшеничне борошно, сіль і розпушувач.

Вершкове масло наріжте невеликими шматочками, додайте до борошняної суміші. Змішайте все міксером на середній швидкості (я використовувала кухонний комбайн Kenwood Chef Premier). Змішуйте до тих пір, поки борошно з маслом не утворюють дрібну крихту.

Влийте гарячу воду, але не окріп. Температура води повинна бути близько 50 градусів. Вимісити суміш в міксері з насадкою у вигляді лопатки. Тісто вийде досить м`яким.

Скачайте з тіста колобок. Поділіть колобок на 4 частини. Розкачайте з кожної частини тонку корж діаметром 23 - 24 см. Товщина коржі не повинна бути більше 1 - 1,5 мм.

Щоб мексиканські коржі мали гарний акуратний вигляд, виріжте з розкачане тісто рівні кола. Для цієї мети можна використовувати будь-які підручні засоби, наприклад тарілку або кришку від каструлі. Різати зручно ножем для піци. А якщо у кришки від каструлі гострі краї, то корж можна вирізати і без ножа, просто покласти кришку на корж і сильно натиснути на неї. Коржі виходять рівні, з обрізків можна розкачати ще одну корж.

Обсмажте мексиканські коржі на сухій сковороді по 1 хвилині з кожної сторони.

Відео: Що можна приготувати з яєць і картоплі? іспанські тортилью

Зберігаються загорнуті в плівку тортильи кілька днів і не псуються.

Їх також можна заморозити в морозильній камері і при необхідності розморожувати і підігрівати.

Начинка для тортильи

Мексиканські коржі відносяться до категорії fast food.

Відео: Тортілья по мексиканськи в лампових голові

Готові тортильи зручно мати під рукою в холодильнику.

Коржі виручать, коли потрібно приготувати собі швидкий обід або перекус на швидку руку, буквально за 5 хвилин.

Також тортильи можна взяти з собою на пікнік в якості напівфабрикату, для приготування на грилі.

Начинка може бути будь-який: з грибами, куркою або, як в даному фоторецепти, з ковбасою.

• кукурудзяні коржі - 2 штуки;
• сир м`яких сортів (наприклад, «Ламбер») - 200 г;
• варена ковбаса (наприклад, «Докторська») - 100 г;
• солодкий перець - 70 г;
• томати - 1 шт .;
• зелень (кріп, цибулю, петрушка) - 10 г;
• томатний кетчуп - 2 ст. л.,

Мексиканська перепічка з начинкою: рецепт

Коржик з начинкою готується настільки ж швидко, як і з`їдається.

Спочатку підготуйте інгредієнти. Наріжте маленькими кубиками ковбасу, солодкий перець і томат. Розмір шматочків не є принциповим, все залежить від ваших уподобань.

Дрібно наріжте зелень. Натріть сир. Крупно або дрібно - теж не настільки важливо, тому що в кінцевому підсумку, сир все одно розплавиться. Різниця лише в тому, що дрібно натертий сир розплавиться трохи раніше, ніж крупно натертий.

Почніть збирати тортилью. Начинку викладайте шарами на одну половину коржі. Щоб начинку скріпити і «запечатати», сир кладіть першим і останнім шаром. Отже, для двох коржів поділіть сир на чотири частини. Покладіть перший шар сиру.

Ковбасу поділіть навпіл і розкладіть на тортильи поверх сиру.

Ковбасу присипте зеленню.

Зверху покладіть нарізані помідори.

А тепер солодкий перець.

Полийте для соковитості все кетчупом (по 1 ст. Л. На кожну корж).

Посипте начинку сиром.

Складіть тортилью навпіл.

Обсмажте мексиканську тортилью на сухій сковороді без масла з обох сторін. Час обсмажування залежить від того, наскільки добре плавиться сир, приблизно по 1 хвилині з кожної сторони. Щоб сир розплавився швидше, рівномірніше, і добре скріпив начинку, тортилью притисніть до сковороди плоскою лопаткою і потримайте так, поки корж з начинкою обжарится.

Відео: Тортілья I Тортильяс

Гарячу тортилью розріжте навпіл і відразу їжте, поки вона не охолола.

Автор фоторецепти «Як приготувати мексиканську корж з начинкою»: Мілена