Як приготувати пиріг з чорною смородиною

Пиріг із чорною смородиною - освіжаючий, кисло-солодкий, на тонкому коржі з розсипчастого пісочного тіста. Він дуже смачний! Пропонуємо вашій увазі рецепт цього чудового пирога.

Пиріг із чорною смородиною - один з найбільш ароматних. Недарма назва ягоди походить від старовинного слов`янського слова «смород» - «сильний запах». Такий десерт дозволить вам здобути славу талановитого кулінара, хоча готується він дуже просто.

Смородина зручна в обробці, вона не втрачає запаху і смаку, її не потрібно посилювати ваніллю або корицею (хіба що зовсім небагато, для ледь відчутною вишуканої нотки).

Для пирога використовується промита і добре висушена ягода. Якщо ви готуєте пиріг з чорною смородиною з розморожених ягід, дозвольте соку стекти, а ягодам підсохнути.

Щоб пісочне тісто вийшло вдалим, вершкове масло потрібно дістати з холодильника заздалегідь і ні в якому разі не розтоплювати його до рідкого стану.
З`єднуємо просіяне борошно, сіль і розпушувач.

Окремо виделкою або вінчиком перемішуємо яйця з цукром до розчинення останнього.
Додаємо до яєць м`яке масло.

Невеликими порціями всипаємо борошно, вимішуючи тісто. Від кількості борошна залежить дуже багато чого. Якщо її занадто багато, тісто буде кришитися. Якщо мало - пиріг не пропечеться. Тісто має вийти м`яким, не надто щільним.

Вимішуємо тісто - швидко, але не дуже активно, інакше стане твердим. Досить однієї хвилини. Ділимо приблизно навпіл, обертаємо обидві частини плівкою і прибираємо в холодильник на годину - один шар на полицю, один в морозилку, або обидва в морозилку.

Для начинки змішуємо 3 столові ложки цукру з крохмалем і акуратно перемішуємо з ягодами.

Дістаємо один шар тіста. Якщо він лежав на полиці холодильника, розгортаємо пласт і укладаємо в форму, злегка підігнувши краї, щоб начинка не витекла. Якщо він був в морозилці, тісто можна натерти на тертці і розподілити по дну форми.

Далі нам потрібно зробити так, щоб тісто при випіканні не піднялося і не деформувалося. Для цього кладемо поверх нього пергамент і насипаємо рис або бобові.
Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Коли тісто підрум`яниться, дістаємо форму, виймаємо пергамент, змащуємо корж збитим жовтком і повертаємо в духовку на 5 хвилин. Корж покриється плівкою, яка не дасть начинці розм`якшити тісто.

Виймаємо корж, викладаємо на нього начинку. Заморожений куля тесту, натираємо на тертці і посипаємо їм начинку. Відправляємо пиріг в духовку і печемо ще кілька хвилин до рум`яності. Сукупний час випічки займе приблизно 40 хвилин.

З форми пиріг виймаємо тільки після охолодження, гарячий він занадто крихкий. Пиріг можна подати з морозивом або збитими вершками.

Смачного!

Друзі, а ви часто готуєте пісочний пироги? Які начинки любите? Напишіть свої рецепти в коментарях!