Як приготувати смачний м`ясний рулет рецепти

м`ясний рулет

Будь-якому і кожному відомо, що таке рулет, ніяких пояснень навіть і не буде потрібно. Розумні укладачі різних тлумачних словників виявилися перед великою дилемою. Як довгими пропозиціями і розумними словами розтлумачити читачам, що ж це за таке блюдо м`ясний рулет, якщо при одному згадуванні і так все зрозуміло.

У той же час рулети володіють незрозумілою для багатьох магією: що ж таїться за рівної апетитною скоринкою, які секрети розкриють кільця рулету, якою начинкою господиня в цей раз здивує гостей.

Рулети бувають різними, можуть виступати і як закуска, і основне м`ясне блюдо. І, звичайно ж, дуже улюблені дітьми та дорослими солодкі рулети, що подаються на десерт або до чаю.

Основний алгоритм простий - на пласт м`яса (тесту) викладається начинка, відповідно до обраного рецептом. Все закручується в щільний батон і далі вариться (париться, смажиться, запікається), знову ж таки згідно з рецептом. Перед подачею рулет необхідно акуратно нарізати на тонкі кільця і подати столу.

В якості основного м`ясної страви рулети готуються найчастіше досвідченими господинями, так як вимагають певних умінь і рівня кулінарної майстерності вище початкового. Але, відомо, що дорогу осилить той, хто зробить хоча б один крок в обраному напрямку.

Початківцям господиням можна запропонувати скористатися наступними, досить простими рецептами приготування рулетів.

Відео: М`ясний рулет. Як приготувати м`ясний рулет з фаршу

Рецепт 1. Смачний м`ясний рулет «Пень-пенечек»

Утворені на пеньках «річні кільця» нашого рулету розкажуть все про майстерність господині.

Для приготування рулету «Пень-пенечек» необхідний набір досить простих продуктів (ніякої екзотики або дивин): 0,5 кг філе свинини, сіль, перець. Начинка: 100 гр. грибів, 3-4 яйця, одна цибулина, 0,5 склянки борошна, зелень. Для обсмажування: панірувальні сухарі, рослинна олія.

Як приготувати:

Починається дійство з приготування омлету. Попередньо обсмажуються гриби і цибулю. Збиваються яйця, поступово подмешивается борошно, додаються гриби, цибулю, зелень.

Омлет виливається на сковороду і обсмажують з двох сторін (перевертати потрібно дуже акуратно, щоб він не розвалився).

Готується м`ясо: м`ясний пласт відбивається, солиться, посипається улюбленими спеціями. На нього викладається омлет. Тепер потрібно все акуратно згорнути в рулет. Краї сколоти зубочистками.

Рулет вмочається в яйце, панірують у сухарях. Перші 10 хвилин обсмажується у фритюрі, далі вирушає в духовку. Зараз його краще прикрити фольгою і потримати ще 15-20 хвилин.

Настає найцікавіший процес. Випечений м`ясний рулет розрізається на шматочки (товщиною 2-3 см). Блюдо встеляється зеленню (салатом, листям пекінської капусти), на них укладаються «пеньки», зверху - зелень.
Добре попрацювала господиня!

Рецепт 2. Рулет курячий «Фантазія»

Цей рецепт тому так і називається, що відкриває перед господинею безліч варіантів. Перший раз потрібно строго слідувати запропонованому рецептом. Освоївши технологію приготування, можна сміливо включати власну фантазію і радувати членів сім`ї смачним блюдом знову і знову.

Для приготування курячого рулету потрібно: 800 гр. курячого філе, 1 яйце, природно, сіль і приправи-спеції. Для начинок будуть потрібні: по 1 ч. Л. куркуми, кропу, 100 гр. моркви, 1 ч. л. гірчиці, 50 гр. маслин без кісточок.

Як приготувати:

Необхідно приготувати куряче філе: перемолоти фарш, додати яйце, сіль, приправи. Фарш вимішати.

Розділити фарш на чотири частини, додати кріп (1 частина), куркуму з гірчицею, (2 частина) терту моркву (3 частина), маслини з невеликою кількістю кропу (4 частина).

Для приготування першого рулету розстеляється харчова плівка (термостійка), змочують водою, на неї рівним шаром розкладається фарш з кропом, на середину - борозенкою фарш, змішаний з куркумою і гірчицею. За допомогою плівки згортається перший рулет.

Аналогічним способом робиться другий. Шар фаршу з морквою, а в середину знову ж борозенкою фарш з маслинами.

М`ясні рулети акуратно опускаються (прямо в плівці) в каструлю з киплячою водою, варяться, поки фарш не побіліє. Звільняються від плівки і продовжують варитися ще 15 хвилин.

Все, смачні рулети готові, подаються холодними і нарізаними, радуючи калейдоскопом барв і смаків.