Рулет з телятини з начинкою

Смачний, соковитий рулет з телятини дуже просто приготувати. Рулет з телятини можна приготувати на кожен день. Прикрасить такий рулет і святковий стіл.

склад:

Телятина - 1 кг

Масло - 2 ст. ложки

Цибуля - 1 головка середнього розміру

Морква - 1 середнього розміру

Селера - 250 грам

Тертий імбир - невеликий шматочок

Кориця - 1 паличка

Гвоздика - 3 бутона

Сіль, білий перець - за смаком

Лікер апельсиновий - 5 ст. ложок

Напівсухе біле вино - 150 мл

Відео: М`ясні рулетики Крученики рецепт - Beef rolls recipe

Яловичий бульйон - 300 мл

Соєва або кокосове молоко - 150 мл

Апельсиновий сік - 100 мл

Томатна паста - 1 ч. Ложка

Відео: М`ясний рулет з яловичини. Рулет з яловичини в духовці. Запечена м`ясний рулет з беконом

Батон - 4-6 шматочків

Яйце - 1 шт.

Панірувальні сухарі - 1 чайна ложка

Вершки - 25 мл (теплі)

Червоний солодкий перець - 1 штука

Пряні трави, зелень - 1 ст. ложка (можна заморожені)

Орегано (материнка) - 0,5 ч. Ложки

Тертий мускатний горіх - 0,5 ч. Ложки

Сіль, чорний перець - за смаком

приготування:

Відео: Рулетики з телятини з курагою і чорносливом

Для рулету з телятини купите шматок від лопатки. Розріжте м`ясо по середині, не розрізаючи до кінця 4-5 см. Розгорніть, як розгорнуті листи книги. Посипте м`ясо з обох сторін сіллю і перцем.

Цибулю, моркву, імбир вимити, почистити. Наріжте кубиками так, щоб було зручно загорнути м`ясо рулетом. Імбир натріть на крупній тертці.

Батон нарізати на маленькі шматочки. Змішати в мисці шматочки батона, яйце, нарізаний шматочками солодкий перець, додати пряні трави, зелень і теплі вершки. Посолити і поперчити за смаком. Все перемішати. Суміш не повинні бути занадто сухий.

Викласти начинку на м`ясо так, щоб краї були вільні. Інакше при приготуванні начинка буде сочитися. Щільно скрутити рулет і перев`язати ниткою.

Розігрійте жаровню або глибоку сковороду, додайте масло і обсмажте рулет з усіх боків до золотистого кольору. Обсмажений рулет загорнути у фольгу, щоб він швидко не охолов.

На цій же сковороді, що смажили м`ясо, обсмажити цибулю, додавши корицю і гвоздику до світло-коричневого кольору. Додайте томатну пасту, перемішайте і додайте напівсухе біле вино. Гасіть, поки рідина майже вся не випарується.

Покладіть рулет, залийте половину яловичого бульйону, накрийте кришкою і поставте в духовку. Гасіть близько півтори години при температурі 160 градусів.

Через годину долийте бульйон.

Коли м`ясо буде готове, вийміть його і перекладіть на блюдо, загорнувши у фольгу.

Приготувати соус. З бульйону, в якому тушкувалось м`ясо, вийняти гвоздику і корицю. А продукти, що залишилися подрібнити в блендері.

Перелити знову в жаровню, додати апельсиновий сік, лікер і молоко. Якщо немає соєвого або кокосового молока, замініть звичайним. Довести до кипіння і прокип`ятити.

Знову покласти рулет в соус і залишити на 7-10 хвилин, поки він просочиться соусом.

Перед подачею на стіл, видалити нитку, рулет нарізати шматочками. Подавати з відвареною картоплею, макаронами, полив соусом.

Смачного!