Як смачно приготувати окрошку на сироватці

Спекотного літа, коли апетит пробуджується тільки із заходом сонця, прекрасним варіантом приготування холодного і смачної вечері стане окрошка. Вона містить ситні і доступні кожному продукти, а рецепт її досить легкий і простий.

Де взяти сироватку

При цьому в сироватці містяться понад двісті видів мікроелементів, а в одному її літрі присутній необхідна добова норма калію, фосфору, натрію, кальцію, магнію і заліза. Знайти даний кисломолочний продукт можна на прилавках продуктових супермаркетів, магазинів в молочному відділі.

Також сироватку продають на ринках в молочних павільйонах, а можна просто купити свіже молоко і приготувати її власноруч в домашніх умовах. Для цього молоко ставиться в тепле місце для отримання кислого молока, яку необхідно довести до кипіння (але ні в кому разі не кип`ятити). Слідом процідити отриману масу через згорнуту в чотири рази марлю, відокремлюючи сир від рідини, що є сироваткою.

класичний рецепт

Літо - це час відпусток, коротких спідниць, відкритих футболок, шортів. Всі намагаються перебувати в формі, добре виглядати і при цьому отримувати корисні вітаміни і мінерали. Це досить просто - необхідно скористатися не дорогим, але жахливо смачним рецептом приготування окрошки на сироватці з ковбасою.

Блюдо подається в холодному вигляді, прекрасно збуджує апетит, але при цьому містить продукти ситні і насичені. Для створення окрошки потрібні:

• ковбаса (варена) - 300 г;
• картопля - 300 г;
• сироватка - 3 л;
• свіжі огірочки - 400 г;
• яйця - 5 шт .;
• редиска - 200 г;
• зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка) - по 100 г;
• сметана (жирність 10-15%) - 400 г;
• сіль і суміш перців - по 5 м

Часу на приготування потрібно сорок хвилин, а калорійність ста грам страви складе всього 60 ккал.

На початку приготування необхідно сироватку і сметану поставити в холодильник, картоплю відварити в мундирі в трохи підсоленій воді, а яйця круто.

Поки деякі продукти готуються можна нарізати ковбасу, редиску і огірочки квадратиками по півсантиметра.

Всю зелень як слід промити, дрібно порізати.

Все всипати в одну велику ємність, куди слідом нарізається остиглий очищену картоплю і яйця.

В середньому всі продукти краще намагатися різати однакового розміру для красивого естетичного вигляду окрошки.

Всі овочі залити сироваткою, сметаною, всипати трохи солі, спецій і добре перемішати. При необхідності трохи досолити і поставити хоча б на годину в холодильник настоюватися.

Страву можна їсти хоч кожен день.

Рецепт окрошки на сироватці з куркою

Освіжитися і смачно поїсти в жаркий день можна за допомогою такого дуже поживного страви традиційно слов`янського походження, як окрошка. Вона вважається дієтичною, але містить безліч корисних вітамінів і мінералів. Процес приготування дуже простий і легкий, а інгредієнти дорого не варті, є досить поширеними і смачними. Для створення окрошки будуть потрібні:

• відварена куряча грудка - 450 г;
• зварений в мундирі картопля - 300 г;
• круто зварені яйця - 5 шт .;
• свіжий огірок - 300 г;
• редиска - 300 г;
• зелень на смак - 300 г;
• сироватка - 3 л;
• сметана - 120 мл;
• жирний кефір - 400 г;
• сіль і запашний перець - по 5 м

Час приготування займає одну годину, також страви потрібно настоятися ще пару годин в холодному місці, а енергетична цінність ста грам окрошки становить 46 ккал.

Відварені заздалегідь продукти нарізати першими і викласти в одну ємність - картопля кубиками по півсантиметра, яйця дуже дрібненько накришити, куряче м`ясо порубати тонкими невеликими брусочками.

Слідом нарізати свіжі овочі - огірки і редиску, а краще крупно натерти на тертці. Зелень промити і дрібно нарізати. Все завантажити до раніше нарізаним продуктам і залити сироваткою, сметаною, кефіром, всипати перець і добре перемішати. Солити потрібно тільки по потребі і після того, як вся окрошка перемішається.

Блюдо традиційно їдять з шматочком сірого або білого хліба, для надання більшої кислиці можна всипати трохи лимонної кислоти або додати салатний майонез.

Люля кебаб з курки - спробуйте приготувати це блюдо на мангалі або в духовці.

Піца з фаршем - рецепти з фото і покроковими рекомендаціями.

Печеня з курки - соковите, апетитне, пряне, ароматне. Приготуйте це блюдо за нашими рецептами.

Як приготувати збірну м`ясну окрошку

Приготування збірної окрошки відноситься до ресторанного типу приготування холодного першого страви. М`ясо слід вибирати без жирових прошарків, щоб при подачі на поверхні не плавав застиглий і не дуже корисний жир. Також слід використовувати не тільки яловичину, свинину, а й урізноманітнити м`ясом птиці - індички, качки, курки, тетерева. Для створення знадобляться:

• картопля - 250 г;
• яйця - 4 шт .;
• свіжі огірки і редиска - по 300 г;
• сироватка - 2,5 л;
• сметана (середньої жирності) - 0,4 л;
• курятина - 200 г;
• яловичина (+ язик яловичий) - 200 г;
• зелень на смак - 300;
• сіль і мелений перець - по 5 м

Час приготування становить приблизно п`ятдесят хвилин, показники харчової цінності ста грам - 56 ккал.

М`ясні продукти відварюються в цілому вигляді в підсоленій воді, картопля вариться в мундирі, яйця круто. Поки відбувається варіння і нарізка продуктів, сироватку і сметану можна поставити охолоджуватися в холодильну камеру.

Всі овочі і м`ясо нарізати малими кубиками або брусочками, але так щоб було зручно зачерпувати їх потім ложкою. Яйця слід дрібно накришити, а зелень промити, обсушити паперовим рушником і також дрібненько порізати.

Всі продукти всипати в одну ємність, залити сироваткою, сметаною, всипати перець і перемішати. Тільки спробувавши на сіль, при необхідності все ж додати і її.

Блюдо має настоюватися з годину, але можна подавати і відразу в прекрасному поєднанні з гірчицею, майонезом і шматочком чорного хліба.

Покроковий рецепт річного страви

Маса всіх продуктів в окрошка повинна складати приблизно 40% від усієї маси страви. При цьому можна самостійно міняти пропорційність овочів за бажанням - збільшувати кількість огірків, зелені та зменшувати вміст картоплі або м`яса. Для покрокового приготування овочевої окрошки потрібні:

• картопля - 350 г;
• зелень на вибір - 300 г;
• редиска - 200 г;
• огірочки свіжі - 300 г;
• яйця - 4 шт .;
• сироватка - 2,5 л;
• сметана - 250 г;
• сіль і суміш перців за смаком.

Створення страви займе всього сорок хвилин, показники калорійності 100 г страви - 41 ккал.

Детальна інструкція приготування окрошки включає в себе кілька наступних етапів:

1. Сироватку і сметану помістити охолоджуватися в холодильник;
2. Картопля поставити відварювати в мундирі в трохи підсоленій воді, а яйця круто;
3. В одну глибоку ємність нарізати огірочки квадратиками, зелень дрібно накришити, редиску крупно натерти на тертці;
4. Відварені продукти остудити, очистити і порізати - картоплю кубиками, а яйця дрібно накришити;
5. Всю овочеву масу залити холодними сироваткою і сметаною, додати перець, сіль і добре перемішати.

Страву можна їсти кожен день, не боячись поправитися і при цьому отримувати багатющий набір всіх корисних вітамінів і мінералів, необхідних організму людини.

Поради досвідчених кухарів

Корисною окрошку роблять продукти, що входять до складу страви, але незамінністю її є те, що даний суп не потрібно варити, а потім підігрівати перед подачею на стіл, овочі можна вибирати за смаком так само, як і всі м`ясні інгредієнти. Досвідчені кулінари приготували ряд простих порад для створення смачного та ароматного рідкого страви:

• Картопля слід відварювати тільки в мундирі, щоб він не розварився і зберіг всі свої корисні речовини;
• Зварені для приготування продукти перед нарізкою обов`язково потрібно остудити, щоб страва не прокисає завчасно;
• Навіть свіжу сироватку, кефір, сметану та інші молочні продукти слід спочатку остудити, зробити холодними;
• При готуванні великої порції окрошки не потрібно відразу заливати все підготовлені продукти сироваткою - краще зберігати їх окремо в холодильнику в нарізаному стані;
• М`ясні продукти надають страві не тільки ситність, але і володіють великою поживністю і насиченістю, тому слід хоч трохи додавати їх в різному складі в блюдо.

Окрошку можна готувати на квасі, знежиреному і овочевому бульйоні, мінералці, але тільки з сироваткою передається м`якість, ніжність і справжній смак кисломолочного страви, вживання якого дивним чином впливає на мікрофлору кишечника, зменшує ризик появи інфекційних захворювань і перешкоджає розвитку запальних процесів в організмі.