Як варити варення з пелюсток троянд?

Всі ми з дитинства любимо себе побалувати варенням, особливо якщо є домашня коров`яче молоко і свіжий батон або булочка. Зверху намазати трохи несолоним вершковим маслом, потім варенням, просто смакота. Пропоную рецепт дістався ще від наших бабушек- смачне варення з пелюсток троянд.

Для приготування варення необхідно:

• 250 гр. пелюсток троянди червоного або темно-рожевого кольору,
• сік з 2 лимонів,
• 450 гр. цукру,
• 1 літр води (краще джерельною)

1. Зберіть пелюстки троянд, добре струсіть, щоб позбутися від будь-яких комах, які можуть ховатися в квітках. Зріжте і видаліть біла підстава у кожної пелюстки.
2. Квіти дбайливо викладіть у велику миску, налийте холодної води, поставте в холодильник приблизно на годину. Після закінчення часу, воду злийте, просушіть троянди на паперовому рушнику.
3. Пелюстки троянд помістіть в ємність, посипте невеликою кількістю цукру, щоб вони були покриті, накрийте харчовою плівкою, приберіть в холодильник на ніч або на 12 годин. Це дозволить отримати варення з рожевих пелюсток красивого інтенсивного кольору, а також поліпшить смак і аромат.
4. У воді розчиніть залишок цукрового піску з вичавленим соком з 2 лимонів, додайте пелюстки, доведіть до кипіння. Протягом 20 хвилин варіть варення на легкому вогні. Сироп повинен загуснути, пелюстки опустяться на дно.
5. Якщо варення вийде рідким, ще кип`ятіть і варіть протягом 5 хвилин. Для того щоб зрозуміти що воно готове, необхідно спробувати пелюстки, вони не повинні скрипіти на зубах.
6. Перед заливанням в стерилізовані банки, варення охолодіть.

Щоб приготувати рожеве варення, використовуйте тільки перевірені рослини, вирощені без хімікатів і пестицидів.

Існують різні мненія- в який час збирати бутони. Деякі люди вважають, що краще рано вранці, коли зникне роса. Інші прихильники вечірнього збору, в цей час час троянди володіють сильним ароматом. У будь-якому випадку, можна збирати і вранці, і ввечері, але не забувайте добре струшувати і оглядати бутони, щоб не потрапили жучки, комахи.

Пошкоджені або зайві пелюстки помістіть в винний оцет, використовуйте для аромату салатних заправок.

Варення з троянди подавайте з млинцями, оладками, з морозивом. Можна використовувати для прикраси тортів, як глазур.

Раджу спробувати: рецепт чорничного джему.