Царське варення з агрусу

У цю літню пору багато господинь починають запасатися варенням для довгих зимових вечорів. Настає гаряча пора заготовок! Варто задуматися над тим, що приготувати до зими для наших ласунів?

Я знаю про те, що багато до агрусу ставляться не дуже серйозно, і за ягоду не вважають. Мені здається, це даремно. Адже варто трохи постаратися, і виходить смачні ласощі для любителів солодкого. Я раджу приготувати царський варення з агрусу.

Тут є свої тонкощі. Якщо слідувати цим тонкощам, вийде смачно, заготовка не втратить свій колір і буде зберігається досить довго. Втім, такі царські ласощі надовго не затримуються!

1. Для початку потрібно зібрати агрус, він повинен бути недостиглі. Помийте його, отщіпніте «носик» і плодоніжки.
2. Дрібні ягоди для царського варення можна використовувати цілими, а ось у великих бажано видалити зернятка. Найкраще виходить так: збоку зробіть надріз, а за допомогою шпильки видаліть насіння. Насіння доведеться зняти з частиною м`якоті.
3. Зберіть вишневе листя і перекладіть ними агрус, облийте їх окропом. Тоді варення не втратить свій смарагдовий, зелений колір.
4. На кілька годин помістіть в прохолодне місце.
5. А тим часом займіться приготуванням сиропу. Спосіб обичний- на 1,5 кг. цукрового піску беремо 1 кг. ягід.
6. Як тільки починає кипіти сироп, кидаємо в нього агрус. Листя вишні видаляємо.
7. Відключаємо вогонь, даємо настоятися кілька годин.
8. Ставимо знову на вогонь варення, доводимо до кипіння і знову вимикаємо плиту, охолоджуємо.
9. Тепер вже доводимо до готовності, а охолоджуємо дуже швидко. В такому випадку, царський варення з агрусу не втратить свого кольору. Найкраще таз з варенням помістити в холодну воду.
10. Остигнуло ласощі розливаємо по банках. Взимку п`ємо чай і згадуємо минуле літо!

Смачного!