Як перевірити якість сиру

Як перевірити якість сиру? Ми вживаємо не надто часто певні продукти харчування. Але це аж ніяк не тому, що вони несмачні або дуже дорогі. Просто ми більше віддаємо перевагу шматку м`яса або живильному салатик.

А багато важливих і дуже корисні продукти відсуваємо при цьому на другий план. Погодьтеся, адже не всі люблять молочну продукцію. Хіба що деякі з продуктів і то, в якості додаткового інгредієнта до якогось тарелі.

Адже який борщ без сметани, сирники без сиру або млинці без масла? А дарма, адже все з цих перерахованих продуктів окремо вельми їстівні і, що важливо, дуже корисні.

Відео: Як ПЕРЕВІРИТИ СИР в домашніх умовах. Якість сиру. Перевірка йодом на натуральність підробка

Сир - це кисломолочний продукт натурального походження. Виготовляється він шляхом природного відстоювання кислого молока. Це якщо сир отримувати самим звичайним сільським способом. Оскільки на заводах все це робиться набагато швидше і з інших технологій.

Але погодьтеся, що саме натуральний сир і є найкорисніший, а ось в заводській чого завгодно можна накидати.

Добре, якщо бабуся в селі періодично постачає вас цим смачним продуктом. Також непогано, коли ви купуєте натуральний сир у роками перевіреної тітоньки. Але ж до покупки сиру потрібно поставитися з повною серйозністю. Адже якщо сир дійсно натуральний, він багатий багатьма корисними якостями.

В першу чергу це білки. У них потребують всі органи людського організму. Якщо надумали дотримуватися дієти, то сир буде в самий раз. Він замінить вам і м`ясо і рибу, які насичували до цього організм білками і іншими потрібними речовинами.

Також в сирі присутні вітаміни, амінокислоти. Завдяки цим компонентам у людського організму відсутні проблеми з кровоносною системою, нормалізується робота печінки і приходить в норму робота нервової системи.

Але найголовнішими компонентами сиру є фосфор і кальцій. Вони благотворно впливають на молодий організм, супроводжують зростання кісткової системи, зубів, волосся, нігтів, а також зміцнюють їх в більш старшому віці.

Тому сир настійно рекомендують їсти дітям і людям похилого віку, щоб забути про проблеми з кістками. Сир служить «паличкою виручалочкою» не тільки при дієтах, а в післяопераційний період. І взагалі, лікарі рекомендують його вживати не рідше ніж тричі на тиждень.

Знаючи, скільки корисного дає сир нашому організму і здоров`ю, потрібно вміти його ще й правильно вибрати. Адже в сучасному світі все без додаткових роздумів можуть обманювати один одного.

Багато виробників пишуть на етикетках, що це сир, коли при реальному погляді на речі зрозуміло, що це всього лише сирна маса. А різниця, повірте, досить істотна і перш за все вона полягає в складах цих продуктів.

Отже, спробуємо ж розібратися, як перевірити якість сиру. Відмінний варіант, коли ви купуєте сир на ринку з рук. Правда знову таки тут є перелік як плюсів так і мінусів. Добре це тим, що на ринку існує велика ймовірність купити справжній натуральний сир.

Але ринкові санітарні умови аж ніяк не радують. Тут вам і відкрите повітря, і особиста гігієна продавця, і чистота прилавка, і якість тари, в якій зберігається продукція - всі ці фактори впливають безпосередньо на ваше майбутнє придбання.

Нам же важливо інше - якість. Купуючи сир на ринку, ви завжди маєте можливість його спробувати. І це дуже добре. Адже тоді можна багато чого відчути і перевірити. В першу чергу огляньте візуальні характеристики. Сир повинен бути м`якої консистенції.

колір сиру

Велика кількість рідини говорить про погану якість, не купуйте такий продукт. Ще одна візуальна характеристика - колір. Натуральний сир білого кольору може мати злегка кремовий відтінок.

Якщо присутні жовті плями, можна бути впевненим в тому, що продукт не свіжий. Якщо по краях є сухуваті жовті скупчення, то причина їх присутності та ж.

Сир з рожевим відтінком вже є розсадником шкідливих бактерій.

запах

Наступна складова - запах. він повинен бути злегка кислуватий, адже це продукт кисломолочного походження.

Якщо відчуваються сторонні запахи, то не варто купувати цей сир.

смак

Смакові якості допоможуть найкраще визначити свіжість і натуральність продукту. Гіркуватий смак повинен насторожити в першу чергу. Значить такий сир піддавався неправильній обробці.

Занадто кислий смак теж говорить про порушення процесу приготування. Ці процедури можна зробити з сиром, якщо ви купуєте його на ринку. А як же бути з магазинним. Тут до самого продукту ніяк не підкопаєшся.

Купуючи сир в магазині, ви ніяк не зможете його помацати, понюхати або розглянути як слід. Доведеться довіритися виробнику. Але він не завжди виготовляє якісний продукт. Додає до складу пальмова або кокосова олія, а також інші ненатуральні компоненти.

Все це можна прочитати на упаковці. Зазвичай там вказано склад продукту і ви точно будете знати про наявність штучних інгредієнтів. Але можна перевірити ще кілька додаткових характеристик.

• перше - термін зберігання. У справжнього сиру він не повинен перевищувати семи днів. Якщо ж він становить кілька тижнів, то це точно ніякий не сир, а сиркова паста або маса, зроблена зі штучних наповнювачів.
• Також через упаковку можна розглянути консистенцію. Вона повинна бути рівною, без зайвих неприродних шматочків.
• Надлишки рідина теж погана характеристика.

Якщо за всіма цими параметрами сир пройшов випробування і ви його придбали, то можна вже вдома піддати його декільком процедурам, які точно допоможуть визначити натуральність продукту.

І якщо в магазині сир пройшов всі дослідження на «ура», то домашні перевірки можуть різко змінити цей результат. Тоді наступного разу ви точно купите продукт іншого виробника.

Перевірка сиру на крохмаль і рослинні жири

1. Багато виробників додають до складу сиру крохмаль. Це допомагає істотно збільшити масу. Перевірити його наявність нескладно. Візьміть жменю сиру і капніть на неї пару крапель йоду.

Через кілька хвилин подивіться на результат. Якщо сир придбає синюватий або фіолетовий відтінок, то в складі точно присутній крохмаль.

2. Перевірити наявність рослинних жирів допоможе інший спосіб. Потрібно спробувати продукт на смак. Якщо на мові з`явиться відчуття, ніби його стягнули або покрили плівкою, то це погана ознака. Можна перевірити наявність цих же жирів і без пічканье себе сумнівним продуктом.

Відео: Корисні поради: як вибрати якісні молочні продукти

Для цього потрібно залишити сир у відкритій ємності на кілька годин при кімнатній температурі. Ненатуральний сир при таких умовах змінить колір і придбає сумнівну корочку. Але запах і смак залишаться колишніми.

Тоді, як натуральний сир за кольором і консистенції буде такою, як і спочатку, а ось запах і смак - прокислими. Справжній сир дуже швидко зіпсується поза холодильником.

Відео: Сир. Шукаємо рослинний жир

Їсти сир потрібно, оскільки це дуже корисно і необхідно людському здоров`ю. Але варто пам`ятати, що зберігати його довго в холодильнику теж не можна. Краще з`їдати покупку протягом трьох діб.

Якщо ж сталося так, що сир простояв трохи довше, але він ще придатний до вживання, то краще приготувати з нього хоч би яке не було кондитерський виріб, напекти сирників, зробити смачний і корисний коктейль.