Як швидко замаринувати печериці?

Заготівлею солінь і консервованих продуктів періодично займається кожна господиня. В холоду особливо приємно поласувати колись надійно засуканими помідорами і огірками, смачним компотом або варенням. Зазвичай заготовки роблять в період дозрівання фруктів і овочів. І якщо не подбає в цей час, то доведеться чекати наступного сезону. Але на щастя, є один прекрасний «інгредієнт», придбати який можливо в будь-який час. Йдеться про знайомих практично кожному шампиньонах.

Ці гриби досить смачні і корисні. Їх смак чудово поєднується з м`ясом, наприклад, з яловичиною, овочами, рибою і птахом. Я якось навіть смачний грибний пиріг спекла, і особливо мені вдається закуска- печериці по корейськи. Існує безліч рецептів з печерицями. Тому багато хто бажає заготовити ці гриби в прок. Ось тільки не всі знають про те, як швидко замаринувати печериці?

Як замаринувати печериці в домашніх умовах?

Для цього можна скористатися одним прекрасним способом, який дозволить замаринувати грибочки легко і швидко.

Причому ви можете навіть обійтися в домашніх умовах, без закаточной машинки та інших процедур, пов`язаних із нею.

1. Щоб замаринувати печериці, вам будуть потрібні самі гриби, вода, соняшникова олія, сіль, оцет, цукор, лавровий лист і чорний перець. Маринувати найкраще дрібні печериці. Однак, якщо вам трапляються в основному великі гриби, то візьміть їх і потім розріжте на дві або чотири частини.
2. Після цього вам потрібно буде в сотейник відміряти частку в п`ятдесят мілілітрів соняшникової олії. Масло розбавте холодною водою. Ці інгредієнти забезпечите дев`ятьма відсотками столового оцту.
3. Тим, хто любить маринад з кислинкою, слід вдвічі збільшити обсяг додається оцту. Однак не забувайте, що оцет володіє дуже різким смаком і це може дещо спотворити натуральний смак заготовки.
4. У каструлю також потрібно насипати по чайній ложці цукру і солі. Весь обсяг зазначених речовин ретельно перемішайте.
5. У сотейник після цього висипте печериці. Доповніть їх декількома горошинами чорного перцю, а також лавровим листям. Все перемішавши, поставте каструлю з вмістом на плиту. Вогонь при цьому повинен бути середнім. Дочекайтеся, коли вміст закипить. З початком кипіння вогонь слід зменшити. Після цього кип`ятіть ще хвилин вісім.
6. Коли плита буде вимкнена, заготівлі потрібно буде дати настоятися ще деякий час. Але не виносьте ємність на холод. Це може привести до зміни форми грибів і їх смакових властивостей. Коли грибочки охолонуть, їх потрібно розкласти по відносно невеликим банкам.
7. Врахуйте, що за час варіння гриби втратять частину свого обсягу. Тому не дивуйтеся, якщо від напів-кілограма продукту, залишиться лише чотириста мілілітрів. Після варіння в сотейнику повинна залишитися рідина. Цей відвар долийте до верху в банки.
8. Коли заготовка повністю охолоне, закрийте банки кришками і приберіть їх для зберігання в холодильник. Ваша грибна заготівля дійде до своєї готовності вже через п`ять-шість годин. Можна поставити в холодильник на ніч.

Як правило, приготовані за описаним рецептом печериці виходять настільки смачними, що вже досить скоро виникає потреба заготовити їх ще. Якщо і ви плануєте маринувати гриби у великому обсязі, то беріть на один їх кілограм приблизно сто мілілітрів соняшникової олії і пару столових ложок оцту.

Користь і шкода шампіньйонів

Будь-які гриби по суті утворюють окреме царство з живих організмів. Вони не входять в клас ні рослинних сімейств, ні тваринного світу, але поєднують в собі корисні якості і тих, і інших. Такі гриби, як шампіньйони, в світі дуже поширені. У печерицях велика концентрація жирних кислот, білків, мінералів, а також вітамінів майже всіх основних груп. Є в них магній, калій, залізо і вісімнадцять видів амінокислот.

• При регулярному вживанні печериці будуть активно знижувати рівень холестерину в складі крові.
• За допомогою цих грибів можна вивести з організму будь-які токсичні речовини.
• У них досить низька калорійність. І це дуже цінують охоронці стрункості і спортсмени. Раціон, в який включені печериці, дозволить вам долучитися з користю до здорового способу життя.
• У складі цих грибів немає ні цукру, ні жирів. Тому печериці часто рекомендують для вживання тим, хто страждає на діабет.
• Завдяки особливим природним кислотам, які є в них, ви позбавите себе від втоми, а вітаміни і різні амінокислоти благотворно позначаться на стані шкіри, волосся і нігтів.

У зв`язку з цим, печериці можна назвати по істині унікальним продуктом, який здатний забезпечити повноцінне функціонування організму.

Але не варто шукати в ніхх порятунок від своїх недуг. Вживайте дані гриби в розумну міру. Адже на ряду з іншими корисними продуктами, вони будуть позитивно відбиватися на здоров`я організму лише при їх вживанні в помірних дозах. Обережно треба підходити до страв на основі печериць тим, хто страждає хворобами підшлункової залози, панкреатит, виразкою шлунка. Пам`ятайте і про те, що будь-який вид грибів є для травного тракту дуже важкою їжею. Переварити їх шлунку не легко.

З цієї причини не годуйте печерицями дітей до дванадцяти років. Вони можуть завдати шкоди людям похилого віку і пацієнтам з хворобами травної системи. У звичайних же умовах намагайтеся не зловживати ними у вечірній час перед сном. Шампіньйонів притаманні і деякі цілющі властивості.

Не всі здогадуються про те, що в соку свіжих печериць багато бактерицидних компонентів.

Історія печериць

Фахівцями було виявлено дуже цінний історичний факт. У минулих століттях, коли в країні розпалювалася епідемія черевного тифу та інші, подібні до цього захворювання, люди, що систематично вживають печериці, залишалися здоровими.

У фармакології багато з сильнодіючих антибактеріальних препаратів виготовлені на основі «зелених» печериць. Вони являють собою молоді гриби з нераспустившейся шляпкой.Такім чином, якщо в магазині на очі вам попадуться печериці, неодмінно їх купите.

Мариновані гриби обов`язково припадуть вам до смаку і благотворно позначаться на стані вашого організму. До того ж, маринована заготовка може стати прекрасним доповненням до столу, якщо до вас несподівано прийдуть гості. Я сподіваюся, швидко замаринувати печериці, зможе тепер будь-яка господиня. У святкові дні краще закуски годі й шукати! Хочете здивувати своїх рідних і близьких цікавим рецептом? Тоді, дивіться і швидко готуйте!