Традиційні хінкалі

Відео: Новий погляд на традиційні хінкалі - простий і смачний рецепт в пароварці Tefal Steamer VC3008

Відео: HINKAL - Traditional Meal in Dagestan

Кавказька кухня багата м`ясними ситними стравами. Не стали винятком і традиційні хінкалі. Ця страва, приготовлена з яловичиною в якості начинки, багатьом припаде до смаку. Хінкалі схожі на пельмені за складом, але не по формі. Традиційне кавказьке блюдо нагадує мішечок з тіста з м`ясом. Найголовнішим є вузлик мішечка. Так як за нього тримають хінкалі, відкушують і випивають м`ясний сік.

Таке блюдо і особливий ритуал його вживання в їжу, не вимагає додаткових гарнірів та інших кулінарних клопотів. Хінкалі дуже ситні, з`їсти за раз більше 4-6 штук важко, проте знаходяться такі любителі цієї смакоти, що з`їдають і по 8-10 хінкалі. Приготувати їх можна швидко і якщо у вас є діти, обов`язково попросіть їх допомогти. Адже маленьким кулінарам дуже подобається ліпити мішечки з тіста. Якщо ви чекаєте гостей, хінкалі можна приготувати заздалегідь і просто покласти в морозилку до запитання.

Відео: хінкалі

Приготування хінкалі починається з замішування тіста. Пшеничне борошно потрібно просіяти, і висипати на поверхню, так щоб посередині утворилася воронка. У неї слід акуратно влити воду, потім посолити і почати плавно вимішувати тісто. Якщо борошна недостатньо, тоді потрібно досипати ще. Тісто необхідно отримати круте.

Вимешенное тісто, необхідно упакувати в харчову плівку і залишити на 50-60. Потім тісто дістають і знову вимішують. Таку процедуру слід повторити три рази, кожен раз підсипаючи борошно, якщо буде потрібно.

Відео: Смажені хінкалі

Приступаємо до приготування начинки. Яловиче м`ясо потрібно порізати на шматки середнього розміру і пропустити через м`ясорубку. Отриманий фарш з`єднати з кінзою та грузинськими з спеціями. Для соковитості, в фарш потрібно додати трохи холодної води.

Тепер можна працювати з готовим тестом. На широкій поверхні розкачайте тісто. Видавіть кола діаметром 5-6 сантиметрів. Покладіть ложку начинки в середину і зліпите мішечок з вузликом вгорі.

Варити хінкалі слід в солоній воді, доведеної до кипіння. Готовий мішечок з яловичим фаршем кидайте у воду. Хінкалі потрібно варити ще 3-4 хвилини після того як вони спливуть.

Подають кавказьке блюдо, присипавши гострими спеціями, зокрема чорним меленим перцем. Прикрасьте хінкалі подрібненою зеленню. Ваші рідні і близькі не залишаться байдужими!

традиційні хінкалі