Ферментовані продукти

Відео: Містична Азія - Ферментовані продукти. Смак природи (документальні фільми)

Так в чому ж користь ферментованих продуктів?

Ферментовані продукти дозволяють поліпшити процес травлення і збалансувати вироблення шлункового соку. Кисломолочні продукти мають унікальну здатність поліпшувати травлення і прибирати дискомфорт, пов`язаний з підвищеною або недостатнім виробленням шлункового соку.

Коли вироблення соляної кислоти в шлунку мала, ферментовані продукти допомагають підвищити кислотність шлункового соку. І навпаки, коли соляної кислоти виробляється занадто багато, ферментовані продукти допомагають захистити слизову шлунка і стінки кишечника від її впливу.

З віком старіє не тільки наша шкіра, але і весь організм в цілому. Вироблення харчових ферментів і соків, які потрібні для правильного травлення, також знижується. Вживання в їжу ферментованих продуктів, таких, як квашена капуста, квашені овочі, мочені фрукти, молочні продукти, можуть допомогти заповнити цей недолік.

Традиційні кисломолочні продукти допомагають організму виробляти ацетилхолін. Ацетилхолін - це нейромедіатор, який полегшує передачу нервових імпульсів, в тому числі стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, що зменшує ризик появи запорів.

Читайте по темі: Лікування запору в домашніх умовах

Ферментовані продукти корисні і для людей з діабетом, покращують функції підшлункової залози.

Відео: Ферментовані Продукти

Ферментовані продукти виробляють сполуки, які руйнують і пригнічують ріст патогенних бактерій. Багато патогенні бактерії, наприклад, такі, як викликають холеру або чуму, чутливі до кислого середовища.

До того ж, як підтвердили дослідження, вони здатні виводити з продуктів токсини і бактерії, які можуть міститися в них.

Прибуток підвищують імунітет. Вони збільшують вироблення вітамінів групи В, омега-3 жирних кислот, травних ферментів, лактази, молочної кислоти, які допомагають боротися з інфекціями.

Деякі ферментовані продукти, наприклад, ферментована соя, сир, є джерелом вітаміну К2, який допомагає запобігти накопиченню бляшок холестеринів на стінках судин і попереджає хвороби серця. Важливий цей вітамін і для літніх людей, так як допомагає запобігти крихкості кісток.

Відео: РОБИМО квашеної капусти || ферментований ПРОДУКТИ

Але крім всієї користі, яку приносять ферментовані продукти для нашого здоров`я, потрібно відзначити, що їх приготування не створить багато клопоту і не займе багато часу. А користі принесуть в кілька разів більше, ніж витрачений час на приготування квашеної капусти або огірків. Погодьтеся, що це ще й економічно в порівнянні з тим же консервуванням.

Зберігаються ферментовані продукти довго і, заквасити банку капусти можна тривалий час отримувати необхідну кількість прибутків, економлячи гроші на аптечних препаратах.

Ферментовані продукти. перелік

Весь список перераховувати не має сенсу. Будь-які квашені, мочені продукти відносяться до ферментованим продуктам.

Молочнокислі продукти, такі, як кефір, сироватка, тан, айран і інші так само ферментовані продукти.

Йогурт, де написано «живі культури» - ферментований продукт. Термін зберігання такого йогурту не більше двох тижнів. Йогурт, який зберігається півроку, пастеризований продукт і в ньому немає ніяких корисних бактерій, а значить, і користі абсолютно немає ніякої. Це просто продукт.

Відео: лакто-ферментовані солоні огірочки!

Сирний продукт віднести до ферментованим продуктам так само не можна. Тільки натуральний сир, зроблений з цільного молока, корисний для здоров`я продукт.

Натуральне непастеризоване пиво, квас, приготовлений на заквасці, містять корисні молочнокислі бактерії.

Чайний гриб, кваси Болотова, які він рекомендує робити на молочній сироватці або сметані - це все ферментовані продукти.

Читайте по темі: Соління, квашення і мочіння овочів і плодів

Цікаві факти про ферментованих продуктах

Останнім часом кількість ферментованих продуктів різко зменшилася. Пастеризовані і рафіновані продукти витісняють з прилавків магазинів справжні корисні і здорові продукти. Так, стоять на полицях наших магазинів йогурти в достатку, розбігаються очі від назв сирних продуктів та інше.

Я, проходячи повз таких вітрин, мимоволі думаю, конкурс, чи оголошений у кого дурнішого назва звичайного сиру або сметани. А адже предки наші зовсім були дурними людьми і без всяких досліджень і приладів знали, що та ж квашена капуста це не тільки їжа, але й ліки.

Ферментовані продукти (хоча в той час вони так не називалися) використовувалися, як зараз кажуть, для профілактики і лікування деяких захворювань.

Ще стародавні греки писали про користь квашеної капусти. Римляни використовували її для лікування і профілактики кишкових інфекцій. А для капітана Кука і його команди квашена капуста з лимоном була профілактикою цинги в його трирічному плаванні.

Якщо подивитися на історію кулінарії будь-якого народу на будь-якому континенті, скрізь є свої національні ферментовані продукти. А вже в історії Росії, напевно, найбільше. Адже у нас споконвіку квасили, солили і мочили різні овочі, гриби, фрукти, ягоди. Може тому ми й славилися своїми богатирями?