Гусь фарширований в духовці на новорічні свята

Відео: Запечена Гусь в духовці з Картоплею і Яблуками Рецепт на Різдво

Гусь фарширований

Ну ось і наступають довгоочікувані і всіма улюблені новорічні свята. А з ними і святкові застілля, коли хочеться порадувати своїх близьких і гостей смачним блюдом. Ще 100 років тому одним з головних страв на ці свята був фарширований гусак - його подавали як до царського столу так і в простих сім`ях.

Фарширувати ж гусака можна овочами, яблуками, рисом, печінкою і беконом. М`ясо гусяче вважається екологічно чистішим завдяки 2х сантиметровому покрову з пуху, який захищає птицю від шкідливих випромінювань. М`ясо містить високонасиченої жирні кислоти, вітаміни (PP, B6, B12), макро і мікроелементи.

Кілька корисних порад щодо готування:

•Гусь не повинен бути дуже великим, близько 2-4 кг, інакше буде потрібно довго його готувати.

•Запікати потрібно на повільному вогні, птиця при цьому пропечеться рівномірно і не підгорить.

•Поставте вниз духовки миску з водою, щоб пом`якшити жар і не дати пригоріти гусака.

•Саме м`ясо гусака (без урахування підшкірного жиру) пісне і трохи жестковатое, і його обов`язково потрібно за кілька годин до готування маринувати.•Кількість солі для птиці береться з розрахунку 1 ч. Л. на кілограм ваги.

•Для апетитною скоринки перед смаженням потрібно натерти гусака лимонним соком.

Гусь фарширований квашеною капустою з яблуками

Вам ПОНАБ гусак на 4 кг, 2 кг квашеної капусти, 2-3 середніх яблука, спеціі- за смаком, сіль. Тушку моєму, промаківаем паперовим рушником. Протикаємо гусака в декількох місцях. Натираємо спеціями і сіллю. Фаршируємо птицю четвертинками яблук і капустою, зашиваємо.

У утятніце спочатку злегка обсмажуємо тушку з усіх боків, а потім ставимо її в духовку. Періодично поливайте соком, щоб гусак зверху не засох. Час готування-30 хв на кг ваги, і можна подавати на новорічний стіл.

Гусь в духовці з яблуками на Новорічні свята

Гусь на 3-4кг, 10 кислих яблук, часник за смаком, сіль. Натираємо гусака сіллю і часником, як зовні так і всередині. Кислі яблука ріжемо великими шматочками, начиняє тушку і зашиваємо міцними нитками.

Викладаємо в утятницу, з боків викладаємо половинки яблок.Запекать при температурі 200-220 ° С до рум`яної скоринки. Час готування-30 хв на кг ваги.

маринований фарширований гусак з грибами і рисом

Вам знадобиться: гусак на 4 5кг, 1.5 ст рису, 12 шт сушених грибів, 3 цибулини, 1 морква, майонез, сіль, приправи - за смаком. Підготовлену тушку гусака замочити в солоній воді на добу. З ранку обсушити тушку і натерти приправами з сіллю, залишити години на 3-4.

Для начинки: замочити сушені гриби на пару годин у воді, промити і відварювати до готовності. Витягнути їх, а в киплячому грибному бульйон відварити рис. Морква з луком нарізати соломкою і обсмажити до золотистого кольору в олії.

Охолоджені гриби дрібно порізати, з`єднати з рисом, цибулею і морквою, додати сіль і перец.Етой сумішшю нафарширувати гусака, зашити і укласти в гусятницю або на деко. Змастити тушку 2-3 столовими ложками майонезу.

Відео: Сталик: Різдвяний гусак

Запікати в духовці.

Пробуйте кожен раз фарширувати гусака різними начинками і це блюдо ніколи не набридне ні вашим рідним, ні друзям, тим більше наближаються новорічні свята.