Готуємо дієтичний сібас по-тайськи з рисом

М`ясо сибаса володіє надзвичайно ніжним і вишуканим смаком. Багато професійні кухарі вважають за краще використовувати саме його при створенні чергових кулінарних шедеврів, а низька калорійність цієї риби зробила її справжнім фаворитом для прихильників правильного харчування.

Сібас, поряд з тунцем і дорадо, є постійним гостем на столах середземноморських жителів, але останнім часом популярність його в Росії також зростає з кожним днем. І це не дивно, так як одночасно з підвищеним вмістом цінного білка в 100 грамах такого продукту міститься всього 99 ккал. Це є досить цінним показником для тих, хто звик вважати "бали" і калорії перед тим, як що-небудь з`їсти. Фахівці вважають, що при включенні сибаса в меню можна створити досить вдалу модель тарілки, а застосування даної методики, як відомо, дуже активно сприяє схудненню.

Білок сибаса багатий незамінними жирними кислотами, які не синтезуються в організмі людини, що істотно підвищує харчову цінність продукту. Причому вважається, що найбільшу значимість має саме "дикий білок", тобто білок риб, що мешкають в природних водоймах, а не вирощених штучним шляхом. Сібас багатий ненасиченими жирними кислотами, що володіють антиоксидантними властивостями, а також вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами.

Присутність у складі риби невеликої кількості жиру робить її не такою сухою, яким, наприклад, є м`ясо тріски, хека та інших "пісних" порід. Регулярне вживання такої риби покращує стан шкіри, волосся, нігтів, позитивно впливає на роботу мозку, нормалізує діяльність серцево-судинної системи, прискорює процес перетравлення їжі. Для того, щоб блюдо з сибаса вийшло по-справжньому смачним, важливо вибрати якісну рибу.

При покупці насамперед необхідно звертати увагу на її зовнішній вигляд і запах. Шкіра свіжого сибаса гладка, блискуча, очі яскраві, зябра мають яскраво-червоний або темно-червоний колір. Від риби, вкрилася шаром непрозорої слизу і має каламутні, затягнуті білою плівкою очі, а також коричневі зябра, слід однозначно відмовитися. Професіонали радять також звертати увагу на запах і стан черевця риби. Несвіжі екземпляри відрізняються наявністю жовтого нальоту на черевці і неприємним запахом.

Сібас має досить великий термін зберігання, тому в сучасних супермаркетах його все частіше можна зустріти саме в охолодженому вигляді. Під шаром льоду даний вид може зберігатися від 10 до 12 днів. Купувати такий товар найкраще у перевірених продавців, які дорожать своєю репутацією, а також у великих магазинах. Ці запобіжні заходи не є зайвими, так як останнім часом спостерігається збільшення частки надходження в продаж неякісної рибної продукції.

Для приготування страв з сибаса можна використовувати як свіжу, так і морожену рибу, але перевагу, безумовно, слід віддавати виключно свіжої, так як вона має більш ніжний смак, а також в ній зберігаються всі поживні речовини.

Відео: М`ясо по тайськи. Тайська кухня від Івана!

На просторах всесвітньої мережі, а також на сторінках спеціалізованих книжкових видань можна знайти найрізноманітніші дієтичні рецепти приготування цієї риби. Одним з блюд, які заслуговують особливої уваги, є, на думку багатьох знаменитих кухарів, дієтичний сібас по-тайськи з рисом. Для приготування такого кулінарного шедевра буде потрібно філе, зняте з 2 риб, 400 грам рису басматі, жменю стручкової квасолі, жменя зеленої цибулі шніт, 1 перець чилі і 1лайм.

Для приготування соусу додатково знадобляться 2 пучка кінзи, половина невеликого кореня імбиру, 2 перцю чилі, 2 лайма, 2 чайні ложки кунжутного масла, 6 столових ложок соєвого соусу, 400 мілілітрів кокосового молока. Перед початком роботи необхідно обробити сібас на філе. Для цього рибу слід вимити, покласти на обробну дошку і видалити голову. Далі потрібно розкрити черевну порожнину, видалити нутрощі і ретельно її зачистити, після чого зняти філе з отриманої тушки за допомогою гострого ножа. Шкіру з філе знімати не потрібно, так як це може лише порушити цілісність рибних шматочків. Починати приготування сибаса тайською професіонали радять з соусу.

Перш за все необхідно вимити кінзу, очистити часник, перець. Далі в блендері потрібно змішати стебла і половину листя кінзи, очищений часник, чилі, цедру, сік лайма, кокосове молоко, кунжутне масло і соєвий соус. Після закінчення змішування всіх інгредієнтів можна спробувати соус на смак і в разі нестачі одного або декількох з них можна скорегувати смак, додавши відсутні компоненти. Рис необхідно відварити до напівготовності, відкинути його на друшляк і висипати на деко з бортиками.

Зверху нього потрібно викласти тайську пасту і перемішати, після чого розрівняти суміш. Далі прямо на рис з соусом слід викласти стручкову квасолю і шматочки філе сибаса, накрити деко фольгою і запікати при температурі близько 200 градусів протягом 15 хвилин. Після закінчення приготування необхідно звільнити деко від фольги і посипати готову страву подрібненою цибулею, шматочками перцю чилі, очищеним від насіння, і залишками рубленої кінзи. Особливу увагу слід приділити подачі цього вишуканого блюда.

Його необхідно розділити на невеликі порції, кожну з яких можна викласти на порційну тарілку і прикрасити зверху часточкою лайма. В якості прикраси рекомендується також використовувати гілочки кінзи, а можна полити кожну порцію невеликою кількістю соєвого соусу, який чудово доповнить смак такого східного блюда.

Важливо запам`ятати, що основним правилом, яким необхідно керуватися при приготуванні сибаса є збереження його унікального природного смаку, аромату і необхідної соковитості. Пересушувати рибу при запіканні вкрай не рекомендується.

Відео: Як приготувати смачний рис

Дієтологи стверджують, що за умови регулярного включення сибаса в основний раціон, істотно поліпшується загальний стан організму, а також стан шкіри, волосся, нігтів, з`являється незвичайна легкість і позбавлення від декількох зайвих кілограмів.